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評判の良さから なかなか予約が取れないと聞いていました。
やっと念願の訪問です
まず店の外観がカッコイイ！！
デッカいバイクが置いてあるじゃぁ～～ん
店内もさらに素敵で、 白とオレンジ色のツートンでまとめられ、すごくカジュアルかつ爽やかな雰囲気！
奥のオープンキッチンは見せることに意識しているのか、
入り口近くの壁面に付けられたモニターには キッチンのグリルの手元が映されていました
キッチンスタジアムばりのライブ感じゃん（ただ、白っぽくて見ずらいんだけどね）
12,600円の「シェフのスペシャリテコース」とかなり迷ったんだけど、
お値打ちな ７，８７５円のコース を注文しました。
（アミューズ） 京都産金時ニンジンと紅しぐれ大根のムース 北海道産サーモンのタルタル ゆず風味
カクテルグラスを使った美しいアミューズです
ジュレ？こういうのすごく好み
見づらいけど、野菜のムースが美しい層をなし、その上にサーモンのタルタルが。味の一体感も素晴らしい。
金時ニンジン？これが甘ぁ～～ぃぃ！
バラのいい香りがするなぁ～～
バケットも バターはもちろん、塩もオリーブオイルも用意されてるのがうれしい
北海道産マダラ白子のポワレ アンチョビ風味の菜の花 マグロのツナソース ゴボウのクリスティアン
色鮮やかなプレートが額縁のようで、これも美しい一皿です。
薄い衣に包まれた中の白子が、とろぉ～っとめっちゃクリーミーでピュアな味！
白子ってそんなに得意じゃないんだけど、臭みゼロでおいしくいただけました。
ゴボウもいいアクセントになってるし、ツナと自家製マヨ、ハチミツのソースがうまいっ！！
富山県氷見産天然寒ブリと三河産天然スズキのマリネ クルミとフフェッシュトマトのソース ５種類の根菜類と共に
チマっと盛られてますが、内容がギュッと凝縮された一皿です。
ブランドの氷見の寒ブリやスズキは、クセなくねっとりしてて言うまでもなくおいしいのですが、
それよりも根菜がうまい！
大根、甘ぇ～～なぁ～～～。ビーツのソースの甘さと酸味が絶妙だわっ
三河湾産岩魚（ホウボウ・イトヨリ・アイナメ・レンコ鯛など）裏ごしスープ 北海道産帆立貝を添えて
見た目の華やかさはないのですが、こちらも贅沢なスープになっていました。
いくつもの岩魚から取ったダシが、ほんと滋味でうまいっ！
ホタテも食感と甘みがイイですねぇ～～
エストラゴンが 味を締めています
北海道小樽産アンコウのベーニエ 北海道真狩産ユリ根のピューレ 甲殻類のクリームソース
“ベーニエ”というのは、炭酸で揚げる技法らしいのですが、ここはビールを使ってるんだとか
だからか、サクっと軽やかに揚がってますねぇ～～♪
中のアンコウは柔らかくほっこり、アメリケーヌソースとユリ根のピューレが甘く溜息の出る一皿
北海道洞爺湖サミットで使用されたＡ５等級“北海道白老牛”シンタマのスープ フランス産鴨フォアグラを添えて ロッシーニ仕立て トリュフソース
かの洞爺湖サミットで使われた食材ですかぁ～～！こりゃ期待大ですなっ
フォアグラと合わせたロッシーニ風は大好きで、フォアグラと肉の２つの甘みが最高だねぇ～～
もちろん、肉も上質でやわらかい！一切のスジ感やしこりがないもんね。
北海道滝川産スノーホワイトチェリーバレー鴨のロースト 北海道苫小牧産ハスカップソース フランス産のフォアグラとカボチャのピューレを添えて
こちらも長々と食材にこだわってますね～(笑)
意外な伏兵で、カボチャのピューレの甘さが フォアグラとソースの甘さを上品にまとめています。
トリュフの風味も立ってるねぇ～～
長崎佐世保産冬みかんのクレープ・シュゼット グランマルニエ風味 冷たいアイスクリーム添え
クラシックなクレープ・シュゼットなら 目の前で作ってくれるかと期待したのだけど・・・ あぁ
σ(･ω･。)は食べてないんだけど、オレンジ風味が強く、酸味があって 期待してたのとは違ったとか・・・
ダイア名物！フランス産2種類の風味の違ったチョコレートを使ったフォンダン・ショコラ ハチミツアイス添え
フォンダン・ショコラは 若干食べ飽き感もあるので躊躇したけど、 『ダイア名物！』って言われちゃね～ｗ
フランス産の2種類のチョコ？
そのせいなのか、チョコの甘さが深くてサイコーっすなっ
生地のサクっとした焼き加減も特筆すべきとこだな。
食後のコーヒー
『高品質で手頃価格のプチレストラン』 がコンセプトとのこと・・・
なるほどねぇ～～、めっちゃ納得だわっ！！
シェフが北海道出身なようで、北海道の契約農家や漁師から産地直送される食材はどれも素晴らしかった。
だから、やたら『北海道産』が多いし、産地の表記もこだわってるんだなぁ～～
どの料理もシンプルではなく、食材と技法を惜しみなく重ね合わせ、本当においしかった
これでこの値段は、コンセプト通りのお得感だっ