この口コミは、紅井雪出さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
期待の新店！
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2023/05/28 更新
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5/16openの新店舗という情報を掴み、開店5日目に訪問。
店先や店内には開店祝いのお花がたくさん
到着するも先客並びゼロ。ラッキー！…と思いきや、店内に待ち客5人。
入店後に食券を購入し、待機エリアのベンチ席に座ってしばし待つ。
私は特製つけそば(特盛400g ¥1,280)、同行の妻はつけそば(並盛200g ¥980)をポチ。
店内イートエリアはカウンター8席のみだが、その背後は広々としていて居心地が良い。
食べている間、店内待ち客の「背後霊感」はなさそうw
カウンター内では、店主と思われる若い男性がワンオペでテキパキと作業している。
よどみのない的確な動きに、思わず見惚れてしまう。
きっと余程の修行を積んでこられたと見られる。
ホール内は、やや年配のお姉さん(お母さん？)がお客の食券回収しつつ空いた席の消毒や案内などを担当。
店内待ちしている間も次々と来客があり、やがて店外にも数名。
地元のお客さんが常に訪れているようだ。
待機用の店内ベンチ席でしばし待ったのちいよいよ席に案内され、入店後から約30分後に着丼。
居心地が良いので、待たされた感はあまり無い。
麺はやや角の立った平打ちストレート。
表面にうっすらと小麦由来の粒々が見える。
特製のトッピングは、麺器の上に二種類の部位のチャーシュー5枚、メンマ、味玉、大きな海苔2枚。
つけ汁内には小口切り青ネギと粗ミジンのタマネギ。
実食。まず麺だけ。
ん〜旨い
小麦の香りは優しくほどほど。
この形状、好き。
で、スープに漬けて。
おお？これは。
いわゆる「マタオマ」とはちょっと違うかも。
一口目からガツンとくるインパクトは少ないのだが、逆にそれが新鮮。
昨今、濃厚系のつけ麺というとやたら魚粉や豚脂に頼ったり塩分が多めの傾向に行きがちだが、ちゃんとギリギリのバランスを見極めて飽きない味に仕上がっている。
塩味加減はしょっぱ過ぎず、うす過ぎず、絶妙なチューニング。
濃厚なトロみはありつつも、全然しつこくないのも素晴らしい。
食べ進めていても結局最後まで調味料で味変する必要はなかった。
メンマも煮卵も美味しかった。
スープ内のやや大きめに刻まれたタマネギは、歯触りのアクセントや口直しのさっぱり感に一役も二役も買っている。
今回締めのスープ割はオーダーせず、残ったつけ汁を少しずつ水と交互に飲んで完飲。
妻はスープ割オーダーしたので比較してみたけど、このままの方がとろみと甘みがあって旨かった。
唯一、少し残念だったのはトッピングのチャーシュー。
豚の臭みそのままの、シンプルな煮豚ですね。食感も含め。
ワンオペで色々大変かとは思うが、獣臭を抑える下処理と例えばスモーキーな焼き目か、トロッとした食感に仕上げるなど、もう一仕事工夫が欲しいところだ。
ただ、昨今流行りの中心が赤いレアチャーシューじゃなかったところは評価できる(あれは見た目の高級感だけであまり旨いと思ったことはないし、第一衛生的に危険じゃね？)。
あとカウンター内にありがちな能書き貼り紙(どこどこ産のこだわり食材だの…)が一切書かれてないのも、個人的に好感度高い。
あくまで出来上がったメニューの味で勝負！という潔さ。
あっぱれです。
ごちそうさまでした
地元として応援してます。
開店5日目でこのレベル。
益々のレベルアップに期待せずにはいられません。
P.S.
特盛り麺量400gは、おそらく「茹で前」です。
私は同行の妻に少し分けて何とか食べ切りました。
御注意を…