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ひろしです・・。の主に秋田のA級グルメガイド
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ひろしです・・・。 (男性・秋田県) 認証済
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1回
夜の点数：5.0
2015/01 訪問
復活・・秋田最高のレストラン・・。
２０１５年１月上旬 再訪・・。写真を６枚追加しました・・。うちの会社の取引先の食品加工業の方が、ココの店の「ブリコ（ハタハタの魚卵）」の特殊な製法について前々から興味があるんだよね・・と話してたのでお連れしました・・。たしかにエッフェで食べるブリコは、我々子供の頃からハタハタを食べ込んでる秋田県人からしてみたらなんじゃこりゃって感じの未知の食感で、初訪の方はだいたい驚愕します・・。それにしても・・やはりココの店は圧倒的です・・。今回も全皿、前回と違うモノが出てきました・・。その底知れないレパートリー数とホスピタリティにも驚くけど・・それよりももっと素晴らしいのは彼の我々の感覚（味覚）へのセンタリング精度の高さです・・。我々顧客の見えない周波数を的確に捉えて、ひと皿ひと皿その感覚の中心線へパチッとチューニングしてこれるのは、秋田広しといえどもココと「日本料理たかむら」しかないでしょう。今回も想像力を掻き立てられ、元気をもらえる料理でした・・。ご馳走様でした・・。＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾２０１４年８月中旬 再訪・・。写真を２枚追加しました・・。前々から親交のある岩手県の食べログレビュアー「さすらいの食べ歩き人」さんから、秋田に遊びに行くんでどっか美味しいトコ連れてってよ！との要望があったのでコチラに御案内しました・・。今回一番印象に残ったのはノドグロのカルパッチョかな・・（写真参照）モチモチした食感のノドグロに、微妙にプチプチ感が違う「トンブリ」と「ブリコ」と「キャヴィアライム」の三種を合えた逸品・・・。このキャヴィアライムって生まれて初めて食べたんだけど、オーストラリア原産の未だあまり知られていない希少な果実らしく、絞ると果汁（液体）では無くトンブリみたいな小さい果肉がそのまんまポロポロと出てくる不思議な食べ物なんですよ・・(^_^;)シェフの想像力とセンスを感じさせてくれる皿でした・・。今回も僕も客人も楽しませていただきました・・。いつもありがとう・・。＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾２０１４年６月上旬 再訪・・。写真を１枚追加しました・・。店の固定電話は設置されてな無いし、店主個人のケータイ電話はあるんですが・・そーいう理由で食べログやネットにも番号は晒してません・・(^_^;)・・（という事で未だ掲載保留扱い）それなのに、最近は全くもって予約が取れなくなりました・・(^_^;)どういう事なんでしょうか・・(^_^;)現在、秋田で予約の取れないレストランの一位は間違いなくココでしょう・・。料理内容も、短期間での再訪にも関わらず、行く度行く度すべてアクセントを替えて出してくれるのでいつも新鮮で驚きがあります・・。こーいうレストランが秋田にあるのは奇跡的だと思うんですが・・。＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾２０１４年３月１３日 再訪・・。新店舗の内観写真を含む４枚を追加しました・・・。八か月ぶりに、待ちに待った秋田最高の五つ星レストラン「エッフェ」が、場所を秋田市有楽町に移して再開しました・・・。ですが・・相変わらずオーナーは少々変わっておりまして・・(^_^;)店名もエッフェにしようか他のにしようかオープンしたのに未だ決めてないとか言ってるし、そーいう理由で看板も無いし、電話も番号を替えたばかりの個人の携帯しかないし常連客にも連絡が付かないからどーやって予約を取るのかイマイチ疑問なんですが・・・(^_^;)食べログ側にお願いしても情報が曖昧だという事で「閉店」から「掲載保留店」にしか変更できませんでした・・。写真はヤリイカとヤリイカのイカスミとブリコのキャビア仕立てのナンダガ・・。久々に食べたけど・・やっぱ彼の料理は他とは一線を画してます・・。このお店の再開は・・僕の為にも、秋田の為にもホントに明るい話題でした・・・。＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾２０１３年７月下旬再訪・・・。写真を５枚追加しました・・・。もう先週で閉めちゃったけど・・・点数を上方修正します・・・。秋田では「日本料理たかむら」、「すし匠」と同等の、最高点に変更しました・・・。最後だから・・とかいう理由ではありません・・・ココは間違いなく、彼らに並ぶ秋田の至宝でした・・・。最後にシェフといろんな話をしました・・・。「修業」では無く「確認」の為に休業するのだそうですが・・僕にはその意味が判りませんでした・・。寂しくなります・・・。＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾２０１３年５月中旬 再訪・・・。写真を８枚追加しました・・・。予約時にいつも「少なめのポーションで皿数多めね・・♥」というリクエストをするんですが・・・以前僕が食べた料理のメモでも取っているのか、１０皿中、前回と同じ皿は一品も出てきませんでした・。ひと品ひと品のクオリティが高く、尚且つこれ程レパートリーが豊富なレストランって・・・僕の知る限り、秋田県ではココと「日本料理たかむら」ぐらいでしょうか・・・。数年前に初めて伺ったときは、まさかこんなレストランに変貌するとは夢にも思わなかったんですが。いつのまにか・・秋田を代表するレストランになっちゃった気がします・・・。写真を見ていただければ解ると思うのですが、イタリアンにしては非常にシンプルな盛り付けで華美好きな女性にはイマイチウケないかもしれないけれど・・・これで秋田の在来野菜なんかを取り入れてくると、秋田版「アルケッチャーノ」に成り得るポテンシャルがあると思うんですが・・。今回も美味しかった・・・御馳走様でした・・・。＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾２０１２年４月中旬 再訪・・。写真を１０枚追加し、点数を４点から４．５点に修正しました・・。たかが０．５点ですが・・・僕の中ではすごく大きな０．５点です・・。今まで秋田のオススメ飲食店（３点以上）１８５店舗のクチコミを書いてきましたが、その中でも４．５点以上の評価のお店って未だ１２店舗しかありません・・・。よく東京や関西のミシュラン★獲得店にもお邪魔するんですが、この秋田の１２店舗に関してどーかんがえても、彼らに何ら引けをとっているとは思えないんですよね・・・。県外からワザワザその為に客を呼べるレベルだと思います・・・。と・・・話がそれました・・・。 F.Luch・・・。行く度に手を変え品を変え、その都度食べ手の想像を超えた料理で楽しませてくれます・・。料理の内容は写真を参照していただければ・・・（コメントテキトーですが）これからも頑張ってください・・・。外国料理で５点満点は秋田では（僕的に）有り得ないと思ってたんですが・・。もしかしたら・・と思わせるような素晴らしい料理でした・・・。御馳走様・・・。＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾数年ぶりに二度目の訪問・・・。以前よりもずっと印象が良くなったので載せてみます・・・。ココは、コの字型のコジンマリしたカウンターしかないので最大でも七名しか座れません・・・。だけど・・・この狭さがこのお店の魅力なんでしょうね・・・。シェフ（店主）や他のお客さんとの距離が近いので、会話ができたりワインの交換なんかが出来ると、他店では味わえ無い、非常にアットホームで楽しい空間になります・・・。料理も一皿一皿、明らかに以前よりもクオリティが上がっていました・・。皿の出が遅いと誰かに聞いたこともありましたが、今回は満席だったのにそーいうこともありません。ワインも、上質でＣＰの良いモノがデカいセラーに並んでいます・・・。久々に再訪したいなと思えるお店に出会えました・・・。ご馳走様・・・。Merry X'mas ！！
2015/11/08 更新
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日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
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ソファー席
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２０１５年１月上旬 再訪・・。
写真を６枚追加しました・・。
うちの会社の取引先の食品加工業の方が、ココの店の「ブリコ（ハタハタの魚卵）」の
特殊な製法について前々から興味があるんだよね・・と話してたのでお連れしました・・。
たしかにエッフェで食べるブリコは、我々子供の頃からハタハタを食べ込んでる秋田県人
からしてみたらなんじゃこりゃって感じの未知の食感で、初訪の方はだいたい驚愕します・・。
それにしても・・やはりココの店は圧倒的です・・。
今回も全皿、前回と違うモノが出てきました・・。
その底知れないレパートリー数とホスピタリティにも驚くけど・・それよりももっと
素晴らしいのは彼の我々の感覚（味覚）へのセンタリング精度の高さです・・。
我々顧客の見えない周波数を的確に捉えて、ひと皿ひと皿その感覚の中心線へパチッと
チューニングしてこれるのは、秋田広しといえどもココと「日本料理たかむら」しかないでしょう。
今回も想像力を掻き立てられ、元気をもらえる料理でした・・。
ご馳走様でした・・。
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
２０１４年８月中旬 再訪・・。
写真を２枚追加しました・・。
前々から親交のある岩手県の食べログレビュアー「さすらいの食べ歩き人」さんから、
秋田に遊びに行くんでどっか美味しいトコ連れてってよ！との要望があったので
コチラに御案内しました・・。
今回一番印象に残ったのはノドグロのカルパッチョかな・・（写真参照）
モチモチした食感のノドグロに、微妙にプチプチ感が違う「トンブリ」と「ブリコ」と
「キャヴィアライム」の三種を合えた逸品・・・。
このキャヴィアライムって生まれて初めて食べたんだけど、オーストラリア原産の未だあまり
知られていない希少な果実らしく、絞ると果汁（液体）では無くトンブリみたいな小さい果肉が
そのまんまポロポロと出てくる不思議な食べ物なんですよ・・(^_^;)
シェフの想像力とセンスを感じさせてくれる皿でした・・。
今回も僕も客人も楽しませていただきました・・。
いつもありがとう・・。
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
２０１４年６月上旬 再訪・・。
写真を１枚追加しました・・。
店の固定電話は設置されてな無いし、店主個人のケータイ電話はあるんですが・・そーいう理由で
食べログやネットにも番号は晒してません・・(^_^;)・・（という事で未だ掲載保留扱い）
それなのに、最近は全くもって予約が取れなくなりました・・(^_^;)
どういう事なんでしょうか・・(^_^;)
現在、秋田で予約の取れないレストランの一位は間違いなくココでしょう・・。
料理内容も、短期間での再訪にも関わらず、行く度行く度すべてアクセントを替えて
出してくれるのでいつも新鮮で驚きがあります・・。
こーいうレストランが秋田にあるのは奇跡的だと思うんですが・・。
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
２０１４年３月１３日 再訪・・。
新店舗の内観写真を含む４枚を追加しました・・・。
八か月ぶりに、待ちに待った秋田最高の五つ星レストラン「エッフェ」が、場所を秋田市有楽町に
移して再開しました・・・。
ですが・・相変わらずオーナーは少々変わっておりまして・・(^_^;)
店名もエッフェにしようか他のにしようかオープンしたのに未だ決めてないとか言ってるし、
そーいう理由で看板も無いし、電話も番号を替えたばかりの個人の携帯しかないし
常連客にも連絡が付かないからどーやって予約を取るのかイマイチ疑問なんですが・・・(^_^;)
食べログ側にお願いしても情報が曖昧だという事で「閉店」から「掲載保留店」にしか
変更できませんでした・・。
写真はヤリイカとヤリイカのイカスミとブリコのキャビア仕立てのナンダガ・・。
久々に食べたけど・・やっぱ彼の料理は他とは一線を画してます・・。
このお店の再開は・・僕の為にも、秋田の為にもホントに明るい話題でした・・・。
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
２０１３年７月下旬再訪・・・。
写真を５枚追加しました・・・。
もう先週で閉めちゃったけど・・・点数を上方修正します・・・。
秋田では「日本料理たかむら」、「すし匠」と同等の、最高点に変更しました・・・。
最後だから・・とかいう理由ではありません・・・ココは間違いなく、彼らに並ぶ秋田の至宝でした・・・。
最後にシェフといろんな話をしました・・・。
「修業」では無く「確認」の為に休業するのだそうですが・・僕にはその意味が判りませんでした・・。
寂しくなります・・・。
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
２０１３年５月中旬 再訪・・・。
写真を８枚追加しました・・・。
予約時にいつも「少なめのポーションで皿数多めね・・♥」というリクエストをするんですが・・・
以前僕が食べた料理のメモでも取っているのか、１０皿中、前回と同じ皿は一品も出てきませんでした・。
ひと品ひと品のクオリティが高く、尚且つこれ程レパートリーが豊富なレストランって・・・
僕の知る限り、秋田県ではココと「日本料理たかむら」ぐらいでしょうか・・・。
数年前に初めて伺ったときは、まさかこんなレストランに変貌するとは夢にも思わなかったんですが。
いつのまにか・・秋田を代表するレストランになっちゃった気がします・・・。
写真を見ていただければ解ると思うのですが、イタリアンにしては非常にシンプルな盛り付けで
華美好きな女性にはイマイチウケないかもしれないけれど・・・これで秋田の在来野菜なんかを
取り入れてくると、秋田版「アルケッチャーノ」に成り得るポテンシャルがあると思うんですが・・。
今回も美味しかった・・・御馳走様でした・・・。
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
２０１２年４月中旬 再訪・・。
写真を１０枚追加し、点数を４点から４．５点に修正しました・・。
たかが０．５点ですが・・・僕の中ではすごく大きな０．５点です・・。
今まで秋田のオススメ飲食店（３点以上）１８５店舗のクチコミを書いてきましたが、
その中でも４．５点以上の評価のお店って未だ１２店舗しかありません・・・。
よく東京や関西のミシュラン★獲得店にもお邪魔するんですが、この秋田の１２店舗に関して
どーかんがえても、彼らに何ら引けをとっているとは思えないんですよね・・・。
県外からワザワザその為に客を呼べるレベルだと思います・・・。
と・・・話がそれました・・・。
F.Luch・・・。
行く度に手を変え品を変え、その都度食べ手の想像を超えた料理で楽しませてくれます・・。
料理の内容は写真を参照していただければ・・・（コメントテキトーですが）
これからも頑張ってください・・・。
外国料理で５点満点は秋田では（僕的に）有り得ないと思ってたんですが・・。
もしかしたら・・と思わせるような素晴らしい料理でした・・・。
御馳走様・・・。
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
数年ぶりに二度目の訪問・・・。
以前よりもずっと印象が良くなったので載せてみます・・・。
ココは、コの字型のコジンマリしたカウンターしかないので最大でも七名しか座れません・・・。
だけど・・・この狭さがこのお店の魅力なんでしょうね・・・。
シェフ（店主）や他のお客さんとの距離が近いので、会話ができたりワインの交換なんかが出来ると、
他店では味わえ無い、非常にアットホームで楽しい空間になります・・・。
料理も一皿一皿、明らかに以前よりもクオリティが上がっていました・・。
皿の出が遅いと誰かに聞いたこともありましたが、今回は満席だったのにそーいうこともありません。
ワインも、上質でＣＰの良いモノがデカいセラーに並んでいます・・・。
久々に再訪したいなと思えるお店に出会えました・・・。
ご馳走様・・・。
Merry X'mas ！！