ひろしです・・・。さんが投稿したJ一行樹(秋田/秋田)の口コミ詳細

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ひろしです・・。の主に秋田のA級グルメガイド

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掲載保留J一行樹秋田/創作料理

3

  • 夜の点数:5.0

    • ¥10,000~¥14,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 1.0
      • |CP 4.3
      • |酒・ドリンク 3.5
3回目

2019/02 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気1.0
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク3.5
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

これから・・。

あー、掲載保留店になってしまいましたね・・。

秋田を代表する天才料理人の一人で、この店のオーナーでもあった高橋一行氏が先月急逝してしまいました・・。

新店舗がもうまもなく完成という所まで来てたのに・・。

ほんとうに残念です・・。

秋田の食文化の素晴らしさを、彼にしか出来なかった特別な感覚と技法で、もっともっと県内外に伝えて欲しかったのに・・。


先日、奥様(店舗では笑顔人という名称)から連絡を頂き、ある程度落ち着いたら、亡き店主の元で修行していた息子さんと二人で新店舗で商売を始めるとの事・・。


交流があった秋田の名だたるシェフ達も、息子さんへの手ほどきや助言を確約しているとお聞きしました・・。


頑張ってほしいですね・・。


2019/02/01 更新

2回目

2018/06 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク3.5
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

相変わらずのハイクオリティ。

2018年6月中旬 再訪・・。

写真を9枚追加しました。


僕の中での「秋田10傑レストラン」に入ってるだけあって、いつもながらのハイクオリティです・・。

今回は友人のイタリアンと和食のシェフ達に、一行シェフの技を勉強したいから一緒に行ってくれと請われて同行したのですが・・一皿一皿どうやったらこーいう風に出来るんだろうと興味津々で議論までし始めたので、笑顔人(奥様)にその旨を伝えら、シェフに細かい部分まで聞いて来てくれて、それを丁寧に教えてくれました・・。

懐が深いですね・・。

今回も堪能しました・・詳細は添付写真にて・・。


2018/06/19 更新

1回目

2017/04 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク3.5
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

秋田の宝物。

「角館の宝石」が、ななんと秋田市手形に引っ越してきました・・。

https://tabelog.com/akita/A0504/A050401/5000685/dtlrvwlst/B111544769/

久々にシェフ「高橋一行」の料理を食べたんですが・・やっぱ掛け値なしに素晴らしいです・・。

我々、食べ手の琴線に常にピタっと寄り添える特別な感覚を持った料理人は

秋田広しといえども「日本料理たかむら」「エッフェ」と、ここ「J一行樹」の三軒だけかもしれません。

おしゃべりと煙草をしばし控えて、繊細ながらも見えない中心線みたいなものが一本ピシッと入ってる

芸術的な皿達と向き合ってみてください・・。

ここも秋田の宝だと思います・・。

2017/04/10 更新

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