6回
2017/02 訪問
そば焼酎 + そばの芽
そば焼酎「そば黒御幣」（ロック）
蕎麦味噌（2017/02/11）
龍神 新酒 純米大吟醸 生酒
そばの芽サラダ
薬味 + 蕎麦つゆ（2017/02/11）
もりそば（2017/02/11）
もりそば（2017/02/11）（アップ）
鴨南蛮もどき
鴨南蛮もどき（アップ）
2017/02/18 更新
2017/02 訪問
深夜1時過ぎにカウンターが満席
（2017/02/03 再訪）
※下記の蕎麦に関する情報は
当時の情報なので、今は粉の割合も
変わっている可能性が高いです。
飲み食いしたものは以下の通り。
【料理】
・蕎麦味噌
（無料。
日によって辛味の感じ方が違う。）
・炙りえいひれ
（食べる機会が少なかったが、
つまみながら飲んで、
蕎麦へと繋げるのが良い。）
・焼き海苔
（蓋の上が温まるまで待って、
蓋を取る。
パリパリとしっとりの共存。
蕎麦味噌を乗せて、
ほんの少し温めたところで
海苔と一緒に食べても美味しい。）
・もりそば
（この日は生粉打ち(十割)。
やっぱり十割が一番美味いと思う。
通算5回目の訪問だが、今のところ、
この日が一番美味かった。）
・花巻そば
（そばの歯応えも良く、海苔、
海苔が溶けてない温かいつゆ、
海苔が溶けた温かいつゆ、
どれも美味しい。）
【ドリンク】
・新政 新年純米しぼりたて SPECIAL-BREW NEW YEAR 2017
・新政 亜麻猫 2015
（久々に新政を飲んだ。
やっぱり飲みやすくて良い。）
かなり安くなっていると思いますが、
合計3100円でした。
ごちそうさまでした。
新政 新年純米しぼりたて SPECIAL-BREW NEW YEAR 2017
蕎麦味噌（2017/02/03）
炙りえいひれ + 七味マヨ（2017/02/03）
新政 亜麻猫 2015
焼き海苔（待ち中）
焼き海苔
薬味 + 蕎麦つゆ（2017/02/03）
もりそば（2017/02/03）
もりそば（2017/02/03）（アップ）
花巻そば
花巻そば（アップ）
2017/02/17 更新
2017/01 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
千住の千寿葱
（2017/01/28 再訪）
これを書いている時点で5回訪問しており、
その4回目のレビュー。
前日に訪れるも
リピーターと団体客でほぼ満席。
そこで、日を改めて。
※下記の蕎麦に関する情報は
当時の情報なので、今は粉の割合も
変わっている可能性が高いです。
飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・蕎麦味噌
（無料。
これと日本酒で蕎麦待ち。）
・炙りえいひれ
（王道の七味マヨで。
噛んだ時にじわっと広がる
旨味が良い。）
・鴨南蛮
（この日は外三厘(蕎麦粉10:小麦粉0.3)。
蕎麦が柔らかく、切れやすく、
長さも短くなっている気がした。
鴨の肉そのものよりも
鴨脂が出たつゆが美味かった。
葱にもこだわっていて、
千住の葱専門市場で扱われている
江戸野菜「千寿葱」を使用。
加熱した時の甘さが素晴らしく、
鴨南蛮の中で葱が最も美味かった。）
【ドリンク】
・村祐 純米大吟醸 無濾過 本生 常盤ラベル
（つまみ無しの単体でもいける。
美味い。）
同席した方に奢って頂いたので、
通常利用外にしています。
ごちそうさまでした。
村祐 純米大吟醸 無濾過 本生 常盤ラベル
蕎麦味噌（2017/01/28）
炙りえいひれ + 七味マヨ（2017/01/28）
鴨南蛮（外三厘）
2017/02/12 更新
2017/01 訪問
もりそば + そばがき
（2017/01/20 再訪）
これを書いている時点で5回訪問しており、
その3回目のレビュー。
※下記の蕎麦に関する情報は
当時の情報なので、今は粉の割合も
変わっている可能性が高いです。
飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・蕎麦味噌
（無料。
江戸甘味噌を使用。
お酒を注文した時に
出してくれるものだったかな。
かなりかために練ってある。）
・ほたるいかの沖漬け
（いか単体だと濃いめの味だが、
おろしと柚子の皮が口の中を
さっぱりとさせてくれて美味い。）
・もりそば
（この日は茨城の蕎麦粉を使用。
割合は外五厘(蕎麦粉10:小麦粉0.5)
だった(と思う)。
前回の十割の方が好みかな。
この日は柚子の話になった事もあり、
薬味にも柚子の皮があった。）
・そばがき
（記憶にあるのは「しながわ翁」で
食べたそばがきが美味かったこと。
それより柔らかく、「もう少し
かための方が良かったかな」と、
店主と客の意見が一致した。
写真の様な少量を作るのは、
難しいみたい。）
【ドリンク】
・菊正宗の樽酒（熱燗）
（錫100%の徳利での熱燗。
中にお酒が入っていると
なかなかの重さ。
熱燗はあまり飲まないが、
たまには良いもんだ。）
かなり安くして頂いたので、
通常利用外にしています。
ごちそうさまでした。
菊正宗の樽酒（熱燗）
蕎麦味噌（2017/01/20）
ほたるいかの沖漬け
薬味 + 蕎麦つゆ（2017/01/20）
もりそば（2017/01/20）
もりそば（2017/01/20）（アップ）
そばがき
2017/02/12 更新
2017/01 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
もりそば + かけそば
（2017/01/13 再訪）
これを書いている時点で5回訪問しており、
その2回目のレビュー。
※下記の蕎麦に関する情報は
当時の情報なので、今は粉の割合も
変わっている可能性が高いです。
飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・板わさ
（一人で営業されているので、
板わさと日本酒で蕎麦打ち待ち。）
・もりそば
（蕎麦を食べる前に、口の中の
日本酒を洗い流すために、
水をお願いした。
この日は生粉打ち(十割)。
前回食べた外一より香り強く、
こちらの方が断然美味かった。
蕎麦つゆも甘くなった様に
感じたので、それを伝えると、
醤油をコクのあるものに
変えたとのことだった。）
・かけそば（少なめ）
（「(試食後の)感想をください」と
試作段階のかけそばを
食べさせてもらった。
冷たい蕎麦のつゆは鰹節だが、
温かい蕎麦のつゆは鯖節とのこと。
見た目以上につゆが軽く、
あまりインパクトがなかった。
別の日に食べた温かい蕎麦は、
美味かったことを記しておく。）
【ドリンク】
・作 奏乃智
・作 玄乃智（ハーフ）
（訪問した週に日本酒などの
お酒の種類が増えたので、
冷蔵庫を見せてもらった。
安定感のある「作」を注文。
どちらも美味しかった。
グラスはRIEDELのvinumシリーズの
"大吟醸"という名前のもの。
1杯の量は約120mlだったかな。
今後、ハーフで注文可能かは不明。）
かなり安くして頂いたので、
通常利用外にしています。
ごちそうさまでした。
作 奏乃智
板わさ
作 玄乃智（ハーフ）
水
薬味 + 蕎麦つゆ（2017/01/13）
もりそば（生粉打ち(十割)）（2016/01/13）
かけそば（生粉打ち(十割)）（少なめ）
かけそば（生粉打ち(十割)）（少なめ）（アップ）
2017/02/12 更新
2017/01 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
錦糸町に蕎麦の名店が誕生！
（初回の口コミ）
2017/01/06 初訪問。
これを書いている2月上旬の時点で、
訪問回数は5回。その初回のレビュー。
※下記の蕎麦粉に関する情報は
当時の情報なので、今は粉の種類も割合も
変わっている可能性が高いです。
「蕎麦屋をやるんです」と聞いたのは、
2016年11月10日のこと。
日付がはっきりわかっているのは、
「洋麺バルPastaBA」で教えてもらったから。
年が明けて、そろそろかなと思っていたら、
都内某所で営業していることを聞き、
その日に訪問しました。
1月の時点ではカウンター席のみ。
テーブル席のスペースはあるので、
席数は増える予定。
飲み食いしたものは以下の通り。
※メニュー名は正確ではありません。
【料理】
・板わさ
（単なる醤油だけの
板わさじゃないのが嬉しい。
山葵も美味くて、◎）
・もりそば
（この日の蕎麦は、
山形産の最上早生と
茨城産の常陸秋そばのブレンド。
割合は外一。(蕎麦粉10：小麦粉1)
随所にこだわりがあり、
冷たい蕎麦つゆに使われている
鰹節にもこだわりがあるので、
一度FBで確認して頂きたい。
この蕎麦も美味かったが、
別の日に更に美味い蕎麦を
食べさせてもらったので、
点数は今は低めになっている。）
・もりそば（辛味大根）
（辛味大根の汁が驚くほど辛く、
舌が痺れるほどで、その分、
蕎麦が甘く、美味く感じる。
もっと驚いたのは、
蕎麦湯で加熱された辛味大根の汁 +
蕎麦つゆが甘くなったことだった。）
【ドリンク】
・生ビール
（開店待ちしていたので、
身体が冷えていたけど、
ほんのり冷えたビールが
美味かった。）
かなり安くして頂いたので、
通常利用外にしています。
1月の時点では「洋麺バルPastaBA」の営業を
終えてからこちらで蕎麦を打っている様で、
開店時間が安定しませんでしたが、
近い内に改善されると思います。
（今は仮営業なので。）
ごちそうさまでした。
生ビール
板わさ
薬味 + 蕎麦つゆ（2017/01/06）
もりそば（外一）（2017/01/06）
もりそば（外一）（2017/01/06）（アップ）
辛味大根の汁 + 蕎麦つゆ（2017/01/06）
もりそば（外一）（辛味大根）（2017/01/06）
蕎麦茶
メニュー（2017/01/06）
仮営業のお知らせ
2017/02/12 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
（2017/02/11 再訪）
※下記の蕎麦に関する情報は
当時の情報なので、今は粉の割合も
変わっている可能性が高いです。
注文したものは以下の通り。
【料理】
・蕎麦味噌
（無料。
そば焼酎とともにそば待ち。）
・そばの芽サラダ
（血管強化作用のあるルチン、
抗酸化作用のあるアントシアニン、
腸内環境改善作用のある食物繊維が
含まれているため、
そばの芽は身体に良いらしい。
野菜もドレッシングも美味かった。）
・もりそば
（この日も生粉打ち(十割)。
前回との差はほとんどないが、
少し柔らかい感じだった。）
・鴨南蛮もどき
（鴨肉がほとんど入っておらず、
鴨団子が多めなので、”もどき”。
僕はもどきの方が好きかも。
相変わらず、つゆと葱が美味い。）
【ドリンク】
・そば焼酎「そば黒御幣」
（ロックで。
そば焼酎を初めて飲んだかも。
思ったよりすっきりしていて、
飲みやすかった。）
・龍神 新酒 純米大吟醸 生酒
（味もラベルも良い。）
ごちそうさまでした。