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マール牛と人参の煮込み（+仏産プチポワのピラフ）
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自家製パテドカンパーニュとサラダ
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本日のアミューズ（とうもろこしのムース）
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とうもろこしのムース
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国産熟成牛の特製ハンバーグ
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季節素材のスープとサラダ
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クレマン
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ピノノワール
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パン
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紅茶
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コーヒー
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プチデザート（バナナのムース、ほうじ茶のアイス、ガトーショコラ）
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プチデザートの断面
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プチデザートとコーヒー
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テーブル席
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店内の様子（キッチン）
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テラス席
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世界一薄いプロシュートを切り出す機械
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さくら氏の筆跡でデザインされた店名
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店内の様子（テーブル席）
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外観
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秋元さくら氏の写真入り立て看板
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スタンダードランチのメニュー
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メニューボード
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特製ハンバーグランチのメニュー
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スペシャリティランチのメニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー（ノンアルコール）
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東京ミッドタウン日比谷の飲食店一覧
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2年ぶりとなる記念日ランチは、各種メディアで活躍する秋元さくら氏の店「morceau（モルソー）」で。
場所は東京ミッドタウン日比谷の2階ということで、久々に日比谷まで繰り出す。
予約した11時半より少し早めに到着。
高級感のある外観に期待感が高まる。
「お召し物、入口でお預かりしまーす」と店員さんに迎えられ、その第一声で店の格式の高さを感じずにはいられない。
案内された席は、窓際の2人がけテーブル。
少し離れた席に4組ほどの先客が見える。
荷物を置いて落ち着いたころ、ドリンクメニューとあったかいおしぼりが差し出される。
今回予約した「スタンダードコース」（税別4,700円）は、前菜、サラダ、メイン、デザートという4品の構成。
追加料金があまり発生しない範囲で各々が食べたい料理を選んでいく。
注文時に「苦手な食材はございませんか？」、「この後、お急ぎのご予定はございませんか？」と聞かれ、おもてなしされてる感じが格別。
ドリンクはやはりスパークリングから始めたいと思い、まずは「クレマン」（1,400円）で乾杯。
先陣を切る「本日のアミューズ」は、とうもろこしのムース。
なめらかな口当たりながら、ほどよい食感もあり、ひと口目からおいしい。
パセリのオイルと極薄切りプロシュートがほのかに風味を添え、プロの技を感じる作り。
ちなみに、このプロシュートは世界一の薄さを誇るらしく、これを切り出す機械はポルシェに匹敵する価格だという。
続いてはサラダ。
「自家製パテドカンパーニュとサラダ」は、グリーンサラダをベースにそばの実や新玉ねぎなどがアクセントを加え、見た目に楽しく、食べておいしい。
コクのあるパテはマスタードの酸味と合わせると抜群。
固めで香ばしいパンとの相性もいい。
「季節素材のスープとサラダ」は、トマトとアサリを中心にいろんな具材を煮込んだスープと、トマトと玉ねぎのマリネを添えたグリーンサラダ。
どちらもおいしい。
メインに選んだのは、「マール牛と人参の煮込み（+仏産プチポワのピラフ）」。
煮汁のあるものを想定してたけど、意外にも汁なし。
ほろほろと柔らかく煮込まれた牛肉が絶品で頬がこぼれる。
「プチポワ」とはグリーンピースのことらしい。
ピラフの量は少なめだけど、パンを無料でおかわりできるから問題ない。
「国産熟成牛の特製ハンバーグ」は、クリームソースと一緒に口に運ぶと、驚くほどのおいしさ。
濃縮された肉の旨味がきのこ入りのまろやかなソースと相まって極上の逸品。
さらにグラナ・パダーノというチーズが全体を底上げする。
パルミジャーノ・レッジャーノとの違いは定かじゃないけど、塩気が穏やかな印象。
ハンバーグがこの店の看板メニューだというのもうなずける。
このメイン料理を前にワインを頼むのは必然。
「ピノノワール」（1,500円）はしっかりとしたタンニンがあり、ピノノワールの軽やかさもありつつ、肉を支える力強さも兼ね備える。
メインを食べ終えた後、少し遅れてやってきたデザートは、バナナのムース、ほうじ茶のアイス、ガトーショコラの3段構成。
見るからにおいしそうなスイーツは、食べても裏切らない。
どれも上品な甘さで、単独はもちろん、どの組み合わせで食べてもおいしい。
デザートもさることながら、コーヒーがまたおいしい。
濃いめで苦味がしっかりとあり、デザートのお供に最適。
前菜からデザートまで隙のない構成で文句なしのコースだった。
隣の席ではシニア世代の客が誕生日会を開き、コースにオムレツやカレーを加えた特製ランチを楽しんでる様子。
奥の席にいる外国人客には、店員さんが巧みに英語で応対してる。
妻がこの店員さんに秋元さくら氏のファンであることを伝えると、冗談交じりに答えてくれた。
話しぶりからこの方がさくら氏のご主人のように感じられる。
実は、うちで使うバターが無塩になったのはさくら氏の影響だったということを、この日初めて知った。
そういう意味でゆかりのある店で今回ランチできたのはうれしい。
たまにこういう贅沢ができることを目標にこれから日々生きていこうと思う。
[2025.3.14訪問]