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久々（１０年ぶりくらい）の投稿になります。とても美味しいお店なのでレビューを書きたくなりました。
2025年2月4日（火）19：00 前日、予約して初訪問。
亀有アリオで 映画『はたらく細胞』を鑑賞してからタクシーで移動 5分前に入店
日没してから気温がそうとうさがった寒い冬の夜
【お通し】
大根のべったら漬け かつおぶし
綺麗な伊万里風の小皿にのって登場。
【焼物】
宮崎地頭鶏 炭火焼鳥
・はつもと
みずみずしいプリプリ感。一口食べて「う～ん。美味しい」この後に続く串への期待が高まる
・ささみ わさび
丁寧に串上から串手元へ向かって徐々に小さくなるように切られたささみ。火入れもばっちり
・合い鴨 山わさび
大ぶりなのに肉が柔らかい。ゼスターで削ったふわふわの山わさびも良いアクセント
・芽キャベツ
炭火で焼いたキャベツが自らの水分で蒸し焼きになる 濃い味がして美味
・ちょーちん タレ
これ写真とれなかった（泣）通称キンカンに程よく火が入るように何度もタレの中をくぐらせ
提供。ちょうどよい熱さで口の中でプチッとろっと溶けて肉にからまる。う～ん快感・・・。
・厚揚げ
写真撮れておらず。炭火で焼いた厚揚げは好物。薬味ソースもうまい。
・せせり プチプチの洋マスタード
弾力があり引き締まっていて味が濃い印象 プチプチのマスタードも◎
・砂肝 カットレモン
清楚なよそおい。銀皮が丁寧に処理され肉質のもつポテンシャルが最大限に引き出されている
・抱きみ 柚子胡椒
むね肉に皮を抱きこませていて皮の脂がうまく肉を保湿している。
・はらみ タレ
肉と脂のバランスがよく歯ごたえがある。噛むので旨味を感じやすいです。
・ぼんじり、手羽先
これも素材の良さと塩加減がいいですね。
※飲みすぎて撮影できていないものも少しあります・・・。(笑)
※レバーパテが売り切れで未食 残念
【飲み物】
①白グラス ※焼鳥 塩に合わせて・・・
・ドメーヌ・アザン・ブラン
フランス ラングドック（ピクプール・ド・ピネ）のオーガニックワイン。
葡萄品種は１００％ヴィオニエ
香りは 黄色い果実の熟れた香り ハチミツの香りもしている。
・ペイ・ドック・シャルドネ レ・ペイロタン
フランス ラングドック
葡萄品種 シャルドネ
熟した葡萄をニューマティックプレスで圧搾した後 質の良い果汁を選びワインにする。
15度の低温管理しながらステンレスタンクで発酵。澱と共に5か月間熟成。熟成中はソフトな味わいとアロマを深めるためにバトナージュ
香りはレモンやグレープフルーツなどの柑橘類の香り、ハーブの香りも感じる。
②泡 ボトル ※焼鳥 塩に合わせて・・・
・カヴァ セグラヴュータス
スペイン ＤＯ カヴァ
葡萄品種 マカベウ・チャレッロ・バレリャーダ
大手の作り手 安定のカヴァ す～いすいとすすむ。
③赤ワイン ※主に焼鳥タレに合わせて・・・
・マーレマンニュム マンモス ジンファンデル
イタリア プーリア
ジンファンデル（シノニム：:プリミティーヴォ）１００％
ステンレスタンク樽発酵 バリック樽熟成
熟れた果実の香り バニラ香も感じる。一口含むと葡萄の濃い果実味とスパイス香
・トラピチェ ヴィンヤーズ マルベック
アルゼンチン メンドーサ
葡萄品種 １００％ マルベック
香りはプラムやカシスの濃い色の果実、バニラやチョコなんかも感じる。渋みも丸い。
④食後酒
・豊永酒造 カルダモン ＴＡＫＥ７
熊本県湯前町
ベースが米焼酎。 衝撃！！！のカルダモン風味
大将にどう飲むのがよいのか相談したところ炭酸割が美味しいとのこと。
炭酸割で飲みましょう
その後、一升瓶も見せていただいたがラベルにも炭酸割が奨励されててすっきりとして美味い。
初の美味しさ。もともと酒造会社がカレーに合う焼酎をスパイスを使って開発してとリクエストされたそう。
カレーをホールのカルダモンやクローブなどのスパイスを使ってつくり
食べるときにそのままスープ内に残し、
食べ進めていくうちに そのスパイスをガリっと噛んだ時の衝撃と同じインパクトだった。
その後 大将からテイスティングで山椒風味の焼酎もいただく。
【お店の雰囲気】
白木のカウンター６席と２人掛けのテーブルが２卓。清潔感があり小さいながらも居心地のいい店内。へたに照明を落とすこともなく明るく誠実な雰囲気。
【大将とおかみさん】
こざっぱりとした髪型で若々しく職人気質を持った大将、かっぽうぎを着て旦那をサポートする美人のおかみさん 若いお２人のキラキラが わたしたち２人にも元気を与えてくれる。
帰り際、寒空の下大将、おかみさんともお見送りいただきありがとうございました。
【総評】
本当にまたすぐにでも行きたくなるような滅茶良いお店。ビブミシュラン、ミシュラン☆１☆目指せると思います・・・。お店が小さいので予約して行かれることをお勧めします。
※価格の欄は参考までにしてください。夫婦ともにいっぱい飲むので約３分の２はドリンクの金額となります。