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持ち帰り ケニア・キリマラ農園 フレンチロースト
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ブレンド ブラン アイスコーヒー
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豆 ディスプレイ
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ＳＣＡＡ certified cupping judge
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アイスコーヒー上から
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ケニア・キリマラ農園 フレンチロースト
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内装
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コーヒーミル
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袋 裏 通気口のへそが
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ブレンド ブラン豆
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メニュー表紙
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メニュー①
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メニュー②
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おすすめボード
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控え目な立看板
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コーヒー目線①
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コーヒー目線②
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コーヒー説明①
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コーヒー説明②
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2012/2 喫茶
八柱駅のすぐ近く 雑居ビルの1階だけど 通りから奥まったところに入口があるのでひっそりとした佇まい。
通りに面したところに、これまた小さく目だたない立看板が置いてあり、店主の篤実な性格が垣間見える。
喫茶で立ち寄ったのだが、店内はほとんどが焙煎機に占有されていて喫茶の席としては2人用テーブル
が３卓あるのみ。ＢＧＭにはＪＡＺＺがかかっており、コーヒーの香りとともにコージーな雰囲気をつくっている。
他にお客さんがいなかったので豆を入れている冷蔵ケースをながめながら
オ：『アイスコーヒーを頼みたいけれども適している豆はどれですか？』と問うと、
店主：『どんな感じがお好みですか？』と逆に質問をされた。
オ：『深煎りで豆の油がこってりと出ている感じ・・・』 と なんとなく好みの感じを伝えると、
店主：『ブレンド・ブランが良いと思います。』
オ：『それではそれをお願いします。』
メニューをみて分かったことだが ここのアイスコーヒー、１杯あたり30g以上の豆を濃いめにドリップし、
氷屋さんのかちわり氷の上から注いで急冷でつくる。
ゆっくりと落とされたアイスコーヒーは適度なネリ感の中にスッキリとした香りとコクが感じられバランスの
とれた美味しさであった。
ドリップの仕方も （後で質問してわかったのだが、） KONO式で落としていて こだわりを見せている。
（ＫＯＮＯ式の紙フィルターが売られていたので質問してみた・・・。）この方法で落とすとドリップして落ちる
部分が大きな一つの穴になっており、お湯の通し加減で、自在に味の調整ができるということである。
ＫＯＮＯ式はコーヒー業界では一般的だけど、なぜ一般人の自分が知ったかは、要町のかえる食堂の
山野君からこの方式でコーヒーを淹れる良さについて前に説明を受けていたからである。
いただいたコーヒーがあまりにも美味しかったので 帰りに家で飲むためのコーヒーを買って帰ろうと
おススメを聞いてみると、 ケニアコーヒーの世界市場動向を語ってくれた。
なんでも、ケニア産はもともと品質に比べて値ごろ感があったらしいのだが 世界的に品質への注目率が
上がってくることにより近年、市場価格の高騰が始まっているらしいのだ。特にヨーロッパ市場へ流れている
とのこと。
・ケニア・キリマラ農園 フレンチロースト。 こちらをお持ち帰りした。
ここの店主 ＳＣＡＡ （Ｓpecialty Ｃoffee Ａsociates of Ａmerica）の Cupping Judgeの資格も保有していて
プロ中のプロということである。
お店や人柄は 主張していないし控え目だけどその実力は推して測るべし・・・。