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2011/05/08
埼玉の実家から車で走ってほど近い場所に ブロンディール はある。 パリからそのままもってきたような
ファサードも素晴らしい設えで、どこを切り取ってもフランス。 内装にも相当なこだわりを見せていて カヌレ
や メレンゲを積み上げてある 脚つきのコンポート も ブロンズ色の渋い輝きをはなっていて素敵。
クグロフの型や マカロンタワーなど にくい演出に 気持ちもあがってくる↑。
凄く材料にお金がかかっているなぁと感じたのは、家に常備しているアルザスＧ．Ｅ．Ｍａｓｓｅｎｅｚ社の
ＥＡＵ ＤＥ ＶＩＥが フルーツの種類違いで 何本か アトリエに見えていたことである。飲んでも美味しい
ので ケーキに使うと ひときわ鼻腔をくすぐる 香りを放つはずである。
本日、買ったケーキは４種類
・ショコラノワゼット
ミロワールのかがやきをもったショコラに包まれた ノワゼット（ヘーゼルナッツ）入 ショコラビスキュイ と
クレームシャンティ。 酸味のアクセントを つけるための グロゼイユ（赤すぐり）がきいている。
・モンブラン
シェフパエィシィエはモンブランの名店 アンジェリーナでも修行したことがあるのだが、完全にそれを
凌駕している。シンプルな中にも奥深い味。
・ミルフィーユ
パリパリの硬めに焼かれた生地に はさまったクリームとの一体感が素晴らしい。
・カルフール
交差点と銘打った 積み上げプラス方式のケーキ しっかりとした土台の上にシャンティクレーム、マカロン、
ピーカンナッツがのっている。 特に土台の生地の濃密さはハンパでなく手にずっしりとした重みを感じる。
この日も、おやつのケーキを買うのとともに、翌日の朝食用のパンも買いこんだ。パンも粉の味がして
本当に素晴らしい。（未撮影）
Ｃ’ｅｓｔ ｔｒｅｓ tres ｔｒｅｓ ｂｏｎ！