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厚切り牛タン
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牛テール蒸し
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上コリ 牛１頭から餃子くらいの大きさしか取れない。
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さっぱりサラダ
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コラーゲン冷麺
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塩ホルモン煮込み
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なんちゃってエンガワ
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イチボ刺し
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豚レバ刺し
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ガツ刺しきゅうり
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チレとセンマイ酢味噌和え
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ハツ刺し 細切り
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ハツ刺し 薄切り四角
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牛レバ刺し
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子袋刺し
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アワビに似た食感（名前失念）
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牛テール蒸し
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特上ロース
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2009/1 再訪
妻が昨夜からずーっと牛筋煮込みを食べたがっていて それでは煮込みでもつくるか ということで伊勢丹に買い物へ行きました。
牛筋を買おうとしたら、なんと売り切れ。「今日はテレビで特集したみたいで、牛筋の売れ行きが
スゴイのよ！」と、お肉屋さん。。スーパーも行ってみましたが、ここでも売り切れ。
牛筋しか頭に無かった妻は完全にやる気を失いました。もう、何でもいーよー、と投げやりに。
代替案で「じゃぁ、美味しい焼肉でも食べにいくか！」ということになり、日暮里の山田屋に
向かいました。
牛テール煮込み、塩モツ煮込み、牛タン、レバー等など まさにホルモン祭り！〆に食べた
コラーゲン冷麺は、煮こごりを砕いたゼリー状のスープの中に冷麺が入っていて、食べてる
そばからプルプルになりそうな感じ。とっても美味しかったです。
ということでミッション完了！！！。
2009/10 生肉会 行ないました。
以前、食べに行った時、ご主人に「今度近くの谷中のＢＡＲ ＥＡＵ ＤＥ ＶＩＥで飲みませんか？」とお誘いしたところ、定休日の月曜日にご一緒させてください。という返事をいただき、ＥＡＵ ＤＥ ＶＩＥで飲みました。
その時に われわれの会社に生肉会というものがあって、きちんとしたお店で生肉 （肉の刺身）を食べるという会がある旨お話ししたところ ぜひ、自分の店で開催してくださいということで今回、実現あいなりました。
おじゃましてから、 まず グリルの蓋をしめ、生肉のフルコースが始まりました。
なんちゃってエンガワ、イチボの刺身、牛レバサシ、子袋サシ、ハツサシ、角切りのブタレバサシ、センマイとチレサシの酢味噌和え、ガツサシと食べ、１頭から数切れしかとれないアワビににた部位（名前失念）もお刺身でいただきました。（これが一番希少だったかもしれません。）
最後に、牛テール蒸し、特上ロース焼きを食べました。
生：焼 ＝８：２くらいの割合でした。
「仕入れを自分でしているので自信を持ってお出しできる」という 彼の言葉とおり たいへん上質の生肉を堪能できました。
また彼自身が調理をし、説明にきてくれるという素敵な演出にも やられました。ハツサシは
細切にきったものと、薄切りの四角にきったものとの食感の違いによる味の変化に言及されて
いて二つの違いを楽しみました。
もちろん、焼肉もとても美味しく、牛テール蒸しはハラリと骨からお肉がはずれ、シンプルに塩・コショウで食べさせるのですが これも、一時期フレンチで流行ったオックステールの赤ワイン煮込みと対極にある可憐さで滋味あふれる料理です。
ご主人の気概を感じたく また、おじゃまします。