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夜の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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昼の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
1993年 江戸川区 平井で・・・。
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レビューとはかぶっていませんが パイ包み
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牡蠣 ジンのジュレがけ
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2009/10/18 更新
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一昔前、営業で江戸川区を担当していました。
平井には得意先がありよく行ってました。あるとき路地裏を車で通ると自由・平等・博愛の３色旗がひるがえっていました。フランスが好きな私はこの小さなお店がどんな料理をつくっているのだろうかと店の前のイーゼルにかかった黒板のメニューボードをみてみました。
そこには、、
1500円のランチで豚肉料理が書かれていました。（現在は1500円のデジュネはありません。）
“ブーダンノワール”
1990年当時、インターネットも普及しておらず 情報源はもっぱら、雑誌やら、現地に赴いた時に
土地の料理を口にするという実地検証のみでした。
1990年、当時のミシュラン、Ｐａｒｉｓで食べられる名物料理（・アンドゥイエット、・ブーダン、・カスレ、・ブイヤベース、・シュークールト、・鴨のコンフィ 料理別に何件ものお店が掲載されています。）
のページを頼りに掲出の名物料理を食べまわりました。
レストランン小林は1993年に開業したと思うのですが、
ブーダンノワール なんて日本で食べられると思っていなかったからびっくりしました。
このロケーションで、こんな大胆なメニューを掲げるなんて・・・。
シェフのチャレンジに「ここで食べてみたい！」と思い すぐに入りました。
ランチを食べてみての感想は、「よくぞこの場所で！」でした。
その後、当店の面目躍如となるところ、皆様の手記にもあられるように、ジビエの名手として
名を馳せているのであります。
ある時にいただいたもので感動した料理に、リエーブル ロワイヤル（野うさぎの王家風）
があります。
シヴェのソースがこってりと肉の太巻に絡んでいて中に巻き込まれた内臓もうまく料理されていて
非常に高いレベルで昇華していました。（当時はデジカメもなく画像も残っとりませんが・・・。）
すでに絶版になっている パリの味―シェフ驚嘆のカメラ・アイによる垂涎の饗宴!!
(文春文庫―ビジュアル版) (文庫) でこの料理を見たときに いったいどんな味がするのだろうと
想像したものですが、これも実際に食べられるとは思っていませんんでした。
ということでサプライズの多い 当店にはいつもお世話になっているしだいです。
カンテサンスやクレアシヨン・ド・ナリサワ、ピエール・ガニェールなど素敵な料理だとは思いますが
僕の好みは、クラッシックです。
ここ最近ごぶさたしているので また、美味しいものを食べにお邪魔したいと思います。