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２０１２エゾ鹿のローストカシスソース、ルッコラの下にはマッシュポテトが隠れています。
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2014・7 焼きハモサラダ
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2014・7 田舎風パティ
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2014・7 牛肉と泉州玉ねぎのソティー
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2014・7 オマールロースト
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2014・7 メロンのブランマンジェ
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2014再カリフラワーとリコッタチーズのパンナコッタ、サーモンサラダ
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2014再 聖護院蕪のスープ
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2014再 鰆の野菜ナ―ジ風
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2014再 シャロレービーフテンダーロインステーキ
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2014再 黒豆のクレープリコッタチーズのカスタードクリーム
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２０１３・ランチ/カリフラワーのパンナコッタ
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２０１３・ランチ/そば粉ガレット・スモークサーモン・足赤エビ
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２０１３・ランチ/マッシュルームのスープ
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2013・ランチ 田舎風パティ・バゲットに乗せて
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2013・ランチ/イサキと牡蠣のサフランソース
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2013・ランチ/デザート
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生ハムと季節のフルーツサラダ2000円
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和牛ロースガーリックステーキ醤油焼き2500円
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この世で一番美味しい究極のコロッケ1300円
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エゾ鹿のローストにカシスソースを掛けたところ
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金目鯛のソテーバスク風
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デザート盛り合わせ／左上からゆり根プディング・右上ＮＹチーズケーキ・左下タルトタタン・右下ティラミス
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2014・7 昨年の夏、大阪の友達ご要望で夜、フジイさんに伺いました。
予約なしで訪問しました。アラカルトはないけれど5000円のコースだけでも良いですか？と
訊ねてくださいました。オッケーですとも！
焼きハモのサラダ、スープとオマールと牛肉ソテーとデザートに加えて
私が切望した田舎風パティをサービスして下さいました。
☆鱧は特別好みではないけれどふんわりとした身、鼻孔をくすぐる香ばしさで好みになってしまいます。
☆オマールのソースはカレー風味のするクリーミーなソースでした
カレースパイスは何でもカレー味になってしまうのでオマールには少々もったいないと思ったのですが
そこはフジイさん、オマールの火入れが絶妙で優しいカレー風味のソースは美味しくいただきましたッ。
☆牛肉ソテーの泉州の玉ねぎは生でも食べられるという射手矢農場のものですと。
いつでも素材を重視するアトリエフジイさんです。それに惜しげも無く教えて下さいます～。
いつもいつもソースが絶品ものです、その場で作ってらっしゃいます。
時間掛かっても私や私の友人は♪やっぱここやねん、ここでないとあかん～♪Très Très Très Bonでした。
・・・・・・・・・・・・・・・・
2014・1 何度目かの再訪問 約1年振りですね～。。。
友達がお正月帰省中にプチ同窓会なるものをアトリエフジイさんで開催しましたッ。（日記に記載）
先生にもおみ足を運んで頂きました～。。。
実はフジイさんこの日はお正月休みだったのにお店を開けて下さいました。（築地市場は休みだし食材にご苦労して貰ったかも知れません）貸切にまでして頂きまして心より感謝申し上げます。
ランチのコースは写真の通りです。グラスワイン、ビールは飲める人が嗜んでいました、車組は飲めず。
でも割り勘にすればひとり3600円くらいで東京から帰省中の友達も喜んで下さいました。
もちろん先生も、、、、それに何やらシェフともお話していらした模様。
聖護院蕪のスープや黒豆のクレープなどお正月らしい料理をも提供して下さいまして
新年早々美味しいお料理堪能出来、今年も幸先がいいですなぁ～♡
・・・・・・・・2013・１・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
この度、ランチに伺いました。要予約。
3000円のコースです。
◎カリフラワーのパンナコッタ、
生クリームの美味しさとほんのりとカリフラワーの風味と味がするパンナコッタです。
なめらかで食べやすい。
◎そば粉のガレットの上には足赤エビがスモークサーモンに巻かれています、
グレープフルーツとよく合って美味しい～。サワークリーム添え。
◎マッシュルームのスープ、
マッシュルームの香りが立ち込めます。それになめらか口当たりの良いスープです。
今までいろんなところでスープが出されますが、
スープではこちらのが一番好きです。
◎田舎風パティとパン、このパティも美味しい、しかもなめらかです。
フジイさんのは口当たりがとても良いんです。ゴツゴツしたパティは食べた事ありますが
こんなに舌触りの良いのは初めてですし、コクがあって美味しい。
作り方も教えて頂きましたが、、、食べに行きます。
◎イサキと牡蠣のサフランソース、ブイヤベース仕立て、
もうこの辺でもお腹がイッパイです。トマト味が爽やかな一品。
◎牛ヒレ、ポルチーニソース（写真なし）←メインなのに・・・
牛ヒレは火入れが抜群でした、ポルチーニソースは少し甘目の美味しいソース。
バルサミコ酢入ってると思います。
◎デザートは栗のクレープのリコッタチーズ、洋梨赤ワイン煮が入ったガトーショコラ、ティラミス
コーヒーを選択しました。デザートも充実してます。
魚もお肉も食べられてお値打ちでした～☆
2012/12・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
アトリエふじいさんの噂は随分前にすし重さんから教えて頂いてました。
ランチは完全予約制でしかも４名様以上だとか・・・。（今回聞きましたら２名様～でも可・完全予約制）
何かもう少し情報があればと思いつつ、当初食べログにも情報が無く。
少し時間を経ていつかは行くぞと、人数の集まる時を待っていました～、
いつもの食べログメンバーオフ会でも何度か提案したのですけれどなかなか行けずに
普段は基本一人なので人数集まるこの季節にやっとこさ訪問出来ましたッ。
忘年会＋打ち上げです～♡
今回は6名（うち一番楽しみにしていた人一名風邪っぴきで欠席）、
5人がみんな知り合いではなく初対面もありまして・・・
大体私が設定する会はなーんのテーマも無く、あっちこっちで声かけては食事に誘い、
そして同じ釜の飯を食せばみんな仲良しー！という新・食文化も委員会代表の吉宗くんであります。
そうそうお料理。一人一品をオーダーしましょう、という事で
まず、生ハムと季節のフルーツ２０００円・・・・生ハムも人数分入れて下さいました。
フルーツは柿です、甘くてジューシーな柿です。
（吉宗、実は柿が嫌い・・・他所さまで出されたら仕方なく息を止めて食べるのですが
しかーしフジイさんのはこんなに美味しいんだね。深呼吸出来ましたッ。）
生ハムはパルマ産？燻煙がきつい物ではなく、しかし濃くのあるハムです、
塩加減もしょっぱいのが有りがちですが丁度良い塩梅です。柿との調和がお見事です。
和牛ロースガーリックステーキ醤油焼き２５００円・・ミディアムレアの和牛を噛むと
ジュワ―と肉汁が溢れます。付け合せのほうれん草とポテトともよく合います。
お皿に残った肉汁とソースが美味しいそう・・・いや、実に美味しかった。パンはライ麦。
この世で一番美味しい究極のコロッケ１３００円は２つオーダーして5人で分け分けしました。
アワビの貝殻にクリームソースとアワビ、足赤エビ、タラバ蟹、・・・その他が入ってます。
美味しい海の食材がゴロンゴロンと湧いて出てくるような感じ。この世で一番美味しい訳です。
それにまた自家製タルタルソースがぅんまいー☆
鹿は何度も食べているのですが、しかし提供してくれるところも少ないので
エゾ鹿のローストカシスソース２５００円をオーダーしました。
鹿の焼き加減もレアからミディアムレア・・・シェフがあまり火を入れると美味しさが無くなるので、
と気を遣って下さいました。結果、見事な火入れです。
鹿はあまりクセが無く食べやすい肉質なので好きです。
奈良で何度か食べた事があります、奈良で鹿を食べるとはなんか生ナマしいですが～。
（奈良公園の鹿ではないですよー、奈良公園の鹿は神の使い？）
カシスソースは別に掛けて下さいました。これがまた美味しい、
ほんのり甘味があってサッパリとして鹿肉の良さを一段と引き立てています。
キンメダイのソテーバスク風（フランスのバスク地方の伝統的な料理）１４００円を２皿。
ピペラード（トマト・ナスビ・ニンニク・オニオン・唐辛子などオリーブオイルで炒めて卵とじしたようなもの）
‘ピペラードは家で帰って調べて、家でも作れるでー’とフジイシェフが仰ったので調べました。
いつか家でも作ってみます。
このピペラードと生ハム・キンメダイを合わせるのがふじいシェフ。
ふんわりとして肉厚のキンメダイと相性ピッタリです。
ふじいシェフはソースの達人ですね～。名人かな。それとも国宝級。
デザート４種を盛り合わせて８００円です。色々食べられるのが嬉しい～
ティラミス・ＮＹチーズケーキ・タルトタタン・ゆり根のプディングの盛り合わせを頂きました。
ゆり根のプリンは滑らかで口当たりが良いです、珍しい１品。
タルトタタンはラフランスを随分煮込んだ美味しいものでした。
そして他の２人が洋梨のコンポートをオーダーしたのを少し頂いたのです～、なんだこれーッと声が出るほど
洋梨のコンポートがシュワシュワーッ・・・って。美味しい初めての食感でした。
シャンパンで煮るのでしょうか？
これが忘れられずに家でもラフランスを煮ました。シャンパンではなく、
安くあげる為にアルコール分飛ばした白ワイン、砂糖、ジンジャエール、炭酸水で
煮込んでみましたッ。シュワシュワ感は出なかった～。
しかしそこそこ美味しいコンポートになったのでまッそこは良しとしますかね。
ドリンクはジンジャエールやオレンジジュースを銘々にとコーヒー、紅茶も銘々にオーダーして
総計￥19,500一人当たり3,900円って素敵やん！
お昼のランチは２５００円のコース有り、オードブル、肉or魚、デザート、コーヒーor紅茶 完全予約です。
夜の営業時間は１８時～２３時３０分と聞きましたが、変動有るかも知れませんのでここに書いときます。
喫煙可。ただ煙草は嫌いだそうです。
お１人でオーダーを取り、作られて、サーブもこなしていらっしゃるので『時間が掛かってすみません』と。
いえいえ、美味しいもの頂けるならいつまでも待ちます☆
ジャンルは違ってもやっぱり食べ物屋さんは美味しいお店をよく御存じで、すし重さんには感謝です。
参加者のみな様にも喜んで頂けました♡♡