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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.1
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.1
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| 酒・ドリンク- ］
地鶏のコンソメ・ドゥ・ボライユ
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2018/08/17 更新
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ミシュラン掲載のこちらへ初見参
開店少し前に到着して、二順目で入店
若いスタッフで運営され明るく気配り良く客を捌いている
入店前に券売機で特製鶏そば@1,150
店内はシンプルで小ぎれいに整っており、卓上には箸箱やナプキンはあるが調味料は胡椒すら無く作り手の思いが覗われる
カウンター席に着くと意外に奥行きがなく、椅子を膝が付くまで前にずらし背もたれいっぱいまで深く腰掛けないと後ろをスタッフや他の客が通れない
このレイアウトだけは改善要
5分強で特製鶏そば登場
豚叉焼・鶏叉焼・煮玉子・ワンタン・メンマのフルラインナップに青みにカイワレが載る
まずはスープ
琥珀色のスープは地鶏ならではの滋味にあふれた重厚な味
近年増えた白濁鶏ポタージュ系とは対極の鶏コンソメ
醤油もしっかり効いて旨味が濃厚
麺は小麦の素性の良さがくっきり出ている中細ストレート
スープ→麺→スープ→麺と手が止まらない
豚叉焼は硬めの歯応えで味が凝縮された肉々感
鶏叉焼は柔らかくつるんとした食感で優しい旨さ
ワンタンは熱々で鶏肉にゆずの香りがほんのり
最初は替え玉も考えたが完食すると十二分な満足感
ミシュランの評価も人気ぶりも納得
次回は季節メニューに挑戦したい