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ずっと訪れてみたかった美会さん。
ご縁があり、やっと訪れることができました。
六本木駅、8番出口から約5分。
都営大江戸線が近い出口ですね。ミッドタウンのところ。
店内は、カウンターがメインではありますが、個室もありました。
●本日いただいたもの
第1部
・クンチーナンブラー 牡丹海老 発酵青マンゴー
→茄子のジュレ、梨、発酵青マンゴー、牡丹海老の卵も添えてあり、全てを混ぜていただきました。梨のシャキシャキ感と、発酵青マンゴーを感じながらもナンプラーの力強さも凄く感じる逸品。
・鱧 淡路産 百合根
→鱧の柔らかさにマッシュされた百合根が凄く良く合います。
・ポピアトート 鰻
→パウダー発酵牛蒡と塩漬け卵、海鰻とグラチャイというハーブ、奄美大島で有名なミキというドリンクをイメージした、白い柔らかいものはジャスミン米と餅米とさつまいもで構成。全体的にもちもちしていて、凄く食べていて食べ応えのあるお味でした。見た目も美しく、食べても想像以上の食感とお味でした。
・フカヒレ オップウンセン
→上にのっているのは、すっぽんの出汁で炊いたフカヒレ。フカヒレの下にあるのは、春雨とフカヒレ。そしてスープはすっぽんの出汁と鶏白湯とタイの薬膳スープ。どこを食べてもがっつりフカヒレの味でした。スープまで最後まで美味しく、最後はおこげとかにつけて食べたくなる勢い。
・黒鮑 佐渡島 パッタイ
→鮑の肝ソースで食べるパッタイは初経験。中々に味わえないお味で、唯一無二。
・太刀魚 小柴産 ミアン・プラー
→えごまの実と生姜と冬瓜。冬瓜は唐辛子っぽいけど、ペッパー感も感じるスパイシーさ。えごまの実はとても香ばしく、太刀魚との相性が凄く良かったです。
・近江牛 神戸ビーフ ラープ
→近江牛と神戸ビーフと一緒に香草を楽しみました。上にのっているのはオシェトラキャビア。香草もビーフもしっかり主張がありながら、オシェトラキャビアも全然負けておらず、全食材が綺麗に感じられました。
第2部
・サムラップ・アーハーン・タイ
・トムセープ タイハーブ 帆立
・ガイヤーン クミン ターメリック （朴葉 黒さつま鶏）
・パッパグブン・ファイデーン （空芯菜 備長炭）
・鱧 オースワン
・炊き立てジャスミン米
→第二部は、お米と一緒に様々なお料理と一緒に食べるいわば定食に近いスタイル。
サンマのグリーンカレーは、まさにサンマとグリーンカレー！？ってなるようなお料理。凄く新鮮でしたが、びっくりするくらい合っていて、とても美味しかったです。
トムセープ タイハーブ 帆立 はレモングラス香るような味わいで、パンチもありますが後味がスッキリ。凄く癖になるあじでした。
パッパグブン・ファイデーンはまさに空心菜から備長炭を感じ、良い意味でタイ感を感じました。空心菜なのに、どこか日本の良さを感じるホッとした味。
全部がとにかく美味しくて、ジャスミン米を4杯食べたことはここだけの秘密です。
デザート
・カノムビアックプン
・できたてアイス パイナップル ジャスミン
→カノムビアックプン は、笹の葉とココナッツ。ニュアンスで言うと柏餅に近いスタイル。
柏餅よりも、もう少し餅感を感じるモチモチとココナッツが凄く相性が良く、お茶との相性も良くて美味しかったです。
パイナップルとジャスミンのアイスはできたて。すごく滑らかで、アイスクリームだけどアイスクリームではないような食感。パイナップルもジャスミンもお互いの食材を活かしあうようなお上品なお味でした。
●いただいたペアリング
・Champagne Girard Bonnet 2020
シャンパーニュ。 コート・デ・ブラン地区。グラン・クリュ（ル・メニル＝シュル＝オジェ村、オジェ村）産のシャルドネを使用。泡立ちがとてもクリーミーで、フルーティに感じるものの後味が少しスモーキーでした。
・Le Blanc d’Aiguilhe 2019
フランス ボルドー地方ワイン。ソーヴィニヨンブラン。こちらもフルーティに感じましたが、後味はどちらかというと樽感を感じるようなウッディな感じ。
・La Grange 2022
フランス ロワール地方のワイン。爽やかさもありながら、どこか深みのあるお味でした。
・Chassagne-Montrachet 2022
フランス ブルゴーニュ地方のワイン。豊潤でクリーミーな感じがとても美味しく、個人的には今回のペアリングで一番好きなワインでした。
・Riesling Grand Cru Rangen Clos Saint Théobald 2022
フランス アルザス地方のワイン。辛口で引き締まるようなお味です。フルボディで丸みがあり力強い感じ。
・La Jarre de Juchepie 2018
フランス ロワール地方のワイン。芳醇な果実香を感じるようなワインです。
・Gevrey-Chambertin "Cuvée Mes Trois Fils"
フランス ブルゴーニュ地方のワイン。口当たりが凄くまろやかでした。
・Champagne Jean Lallement
シャンパーニュ。泡立ちが凄くクリーミーで、とてもフルーティ。それでも終わったあとの余韻がとてもスパイシーな余韻がとても美味しかったです。
・La Masia Clos del Rey 2021
フランス ルーション地方のワイン。ベリー感をしっかり感じるデザートワイン。甘口ですがどこか酸味も感じられ、甘いだけで飽きないワインです。
今までタイにも行ってきたし、インドとかにも行った。
でもこんなに洗練されたタイ料理と日本料理の融合は美会でしか食べられない唯一無二。
勿論、いつでも食べられるような価格帯ではないからこそ、
新しい経験や感動を覚えるために、また日常を頑張ってトライしたい。
とても美味しかったです。
ごちそうさまでした。