-
源助大根とアワビ、菜の花
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069181 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069181","content_type":"ReviewImage","content_id":229069181,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
三河天然フグの焼き霜造り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069182 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069182","content_type":"ReviewImage","content_id":229069182,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
百合根饅頭
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069183 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069183","content_type":"ReviewImage","content_id":229069183,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
八寸
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069184 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069184","content_type":"ReviewImage","content_id":229069184,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
フグの唐揚げ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069185 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069185","content_type":"ReviewImage","content_id":229069185,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
うるいと赤貝の酢味噌和え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069186 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069186","content_type":"ReviewImage","content_id":229069186,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
甘鯛と聖護院かぶら
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069188 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069188","content_type":"ReviewImage","content_id":229069188,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
土鍋の黒鍋で炊いた蟹ご飯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069189 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069189","content_type":"ReviewImage","content_id":229069189,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
蟹ご飯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069190 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069190","content_type":"ReviewImage","content_id":229069190,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ラフランスと黒豆
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069191 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069191","content_type":"ReviewImage","content_id":229069191,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ジンジャエール
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069194 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069194","content_type":"ReviewImage","content_id":229069194,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069196 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069196","content_type":"ReviewImage","content_id":229069196,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069198 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069198","content_type":"ReviewImage","content_id":229069198,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069199 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069199","content_type":"ReviewImage","content_id":229069199,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
内観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069200 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069200","content_type":"ReviewImage","content_id":229069200,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
看板
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069203 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069203","content_type":"ReviewImage","content_id":229069203,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
折敷
{"count_target":".js-result-ReviewImage-229069204 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-229069204","content_type":"ReviewImage","content_id":229069204,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025に選ばれた。
東区の泉にオープンした一軒家の日本料理店。
天野店主は、ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版で、二つ星に選ばれ、食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021にも選ばれた「懐石 八泉」の息子さん。
京都の京懐石老舗「中村楼」で研鑽し、栄にあった「京彩旬肴 吉竹」（閉店）で働いたのち、懐石 八泉で5年ほど働いたあと独立された方。
お昼も夜もおまかせコース（16,000円）のみ。
先付は、源助大根とアワビ、菜の花。
朝鮮唐津の皿に少量の昆布出しと一緒に盛り付けられていて、この一品目から店内に食欲をそそる良い出しの香りが漂っていた。
三河天然フグの焼き霜造りは、懐石 八泉同様に、うぐいす菜と一緒に巻いて食べる料理で、てっさより少し厚めに削ぎ、皮目を炭火で炙って皮と皮下脂肪のうまみを生かす調理法を施してある。
皮刺しはかなり細く、皮のゼラチン質がしっかりと楽しめる調理がされていた。
碗盛の百合根饅頭は、北海道産百合根のみをしようした饅頭で、中に小豆が入っていた。百合根だけでは甘さは引き出せないけど、先付で使用した出しよりも少し味を変えた出しを使った餡の塩味と合わさることで、素晴らしい料理に仕上がっていた。
八寸は、助子の煮物、京菊菜と松の実の白和え、松笠くわい、祖父江の揚げ銀杏、マグロ漬け寿司、京都丹波の合鴨の味噌漬け、サワラの幽庵焼き、松葉蟹の脚。
助子はスケソウダラの玉子で、京都の御膳料理やお節に入っていることがある料理。
松笠くわいは、京都のおせちに欠かせない野菜の一つで、下茹でした後に、出汁で煮上げるが、少し濃いめの煮汁で煮た後に一晩置いて再度火入れしてあるのか、食感がとても良かった。
祖父江の揚げ銀杏は、塩のあんばいがとても良く、お酒を飲む人には最高のアテになるだろうなと思った。
三河天然フグの唐揚げは、新玉ねぎの芯を揚げたものが添えられていた。
玉ねぎを長期間放置すると中心部に芽が伸びてきて、その部分を使った食材だけど、玉ねぎの芽は本体の白い部分に蓄えられた栄養分を吸って成長するため、芽が伸びた玉ねぎ本体は使えなくなる。
なんでもないような食材なのだけど、とても贅沢に玉ねぎを使った料理のため、ほとんど目にすることはないかも。
うるいと赤貝の酢味噌和えは、とても手間がかかるであろう、うるいの香り巻きと赤貝を、とても美味な酢味噌と合わせた料理。
うるいは春の野菜で、季節的にまだ早いとは思うけど、味はとても美味しかった。
甘鯛と聖護院かぶらは、3つ目の出汁を使った料理で、最初の先付の昆布出汁に鰹を加えた出汁を使い、味の変化の流れ方がとても良く考えられている料理。
甘鯛と聖護院かぶらは、聖護院かぶらの甘鯛のかぶら蒸しとして出されるのが一般的だけど、あえて素材の形を残す事で、食感と香りがとても良い料理に仕上がっていた。
食事は、土鍋の黒鍋で炊いた蟹ご飯。
松葉蟹の身と味噌も使って炊かれていて、お焦げも美味しい食事だった。
出汁を使った料理が多いこともあり、あえて汁物を出さないようにしているそうで、味噌汁などは出ない。
水物は、ラフランスと黒豆。
ラフランスのコンポートと、シロップを凍らせて削った氷が加えられていて美味しかった。
個室もあり、４名以上から貸し切り可能で、その場合は子供入店可能だそうです。
口コミが気に入ったら、アカウントフォローとお店の保存をお願いします。