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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.7
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク3.0 ］
極細の田舎そば
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せいろ蕎麦
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メニュー
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メニュー
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外観
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内観
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2025/03/18 更新
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ゴ・エ・ミヨ 2020/2021で3トック、ゴ・エ・ミヨ 2022〜2024で2トックに選ばれた。
ミシュランガイド奈良2016/2017/2022/2023で１つ星、ミシュランガイド奈良2024でセレクテッドレストランに選ばれた。
食べログ そば WEST 百名店 2017〜2024に選ばれた。
島﨑店主は、脱サラして出張蕎麦屋をはじめ、奈良の銘酒「春鹿」のオーナーに見いだされ、春鹿の今西家別邸でお店をはじめて34年目をむかえる。
せいろ蕎麦と田舎蕎麦の2種類で、予め、人数とそばの数を予約する。
有名なのは、梅たたきの水蕎麦だけど、今回は田舎蕎麦（1,200円）を頼んだ。
挽きぐるみの「田舎蕎麦」は、茨城産蕎麦などを、毎朝、季節や天候を見ながら、その日にあった丁寧な石臼で挽いたそば粉を使用している。
長野県のこだわりの醤油蔵さんのお醤油2種類と、春鹿さんの純米酒、熟成本みりん、グラニュー糖を炊き合わせ、ねかせた返し醤油を元にしたそばつゆ。辛味大根で食べる。
麺線が細いのは、一人前ずつ湯がくため、時間をかけず湯通しするための工夫からなる。
上手いそばは、何も付けずに食べたくなるのが最高のそばだと考えていて、こちらのそばは、十割蕎麦の美味しさがダイレクトに伝わるそばで、何も付けずでもかなり美味しかった。
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