-
汲み上げ湯葉
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382847 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382847","content_type":"ReviewImage","content_id":316382847,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
茶碗蒸し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382850 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382850","content_type":"ReviewImage","content_id":316382850,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ご飯のお供セット
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382852 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382852","content_type":"ReviewImage","content_id":316382852,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
新秋刀魚
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382854 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382854","content_type":"ReviewImage","content_id":316382854,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
出汁巻き・ご飯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382857 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382857","content_type":"ReviewImage","content_id":316382857,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
自家製味噌を使ったしじみの味噌汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382860 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382860","content_type":"ReviewImage","content_id":316382860,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ほうじ茶アイスクリーム
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382863 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382863","content_type":"ReviewImage","content_id":316382863,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
シャインマスカット、ゴールドキウイ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382866 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382866","content_type":"ReviewImage","content_id":316382866,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382868 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382868","content_type":"ReviewImage","content_id":316382868,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382872 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382872","content_type":"ReviewImage","content_id":316382872,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382876 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382876","content_type":"ReviewImage","content_id":316382876,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382881 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382881","content_type":"ReviewImage","content_id":316382881,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
内観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382884 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382884","content_type":"ReviewImage","content_id":316382884,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
看板
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382887 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382887","content_type":"ReviewImage","content_id":316382887,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
土楽窯の織部釜
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382889 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382889","content_type":"ReviewImage","content_id":316382889,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鳥生豊氏
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382893 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382893","content_type":"ReviewImage","content_id":316382893,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
エルコーレ・モレッティの皿、藤田喬氏作の手吹グラス
{"count_target":".js-result-ReviewImage-316382894 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-316382894","content_type":"ReviewImage","content_id":316382894,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
那古野の四間道沿いにオープンした一軒家の日本料理店。
土日のみ提供する極みの朝ごはん（5,500円）を頼んだ。
店主の鳥生豊氏は「なだ万」で中村孝明氏、「井中居」（閉店）で田中博敏氏に師事し、その後、京都の「京都北山モノリス」の料理長となり、同社系列で上海にある「SHARI MODERN JAPANESE CUISINE」の料理長、深圳の「厳」料理長となり、帰国後、湯河原「石葉」を経て独立した方。
中国での働きが認められ、日本の農林水産省から令和元年「日本食普及の親善大使」に任命されている。
中国のお店が釜炊きご飯をスペシャリテとしていたほど「米」を得意としていて、大将の奥さんの実家が農家だそうで、刈谷産ミルキークィーンを店内で精米し、岡崎市の柴田酒造場も使用する硬度0.2という極めてやわらかな幻の軟水「保久町神水」と合わせて炊いている。
炊くのに、土楽窯の大きな織部釜を使用し、特注のおくどさんに岐阜県産ヒノキや長野県産カラマツを入れて、火吹き竹で火の調整を行っていた。
器のコレクションも素晴らしく、古美術の器、常滑の窯元四代目である平野祏一氏の特注茶碗、ガラス工芸家の藤田喬氏作の手吹グラス、ヴェネチアにあるエルコーレ・モレッティ工房の皿など、どれも美しく素晴らしい。
最初は、汲み上げ湯葉、穂紫蘇、伊豆の本わさび。なんと使われているグラスはバカラだった。
次に茶碗蒸しが出た。甘鯛の中骨と頭、フグのアラを使ったコラーゲンスープに平飼い卵を合わせ、カツオだし餡、生姜、北海道産新百合根を加えられている。見た目はシンプルだけど、相当な手間がかかっている一品。
ご飯のお供として、冷奴、辛子明太子、カマボコ、自家製わさび漬け、温泉卵、天然自然薯、自家製ぬか漬け（漬瓜、キュウリ、オクラ、カボチャ）、イチローファームのナスを使った焼きナス、南知多産釜揚げシラスと大根おろし、モロヘイヤと金時草のお浸しが出た。
また、炊き上がったご飯と一緒に、釜浅商店特注の炭火焼き台を使って炭火焼きした新秋刀魚、出汁巻き卵、自家製味噌を使ったしじみの味噌汁が別の折敷として提供された。
ご飯自体が美味しく、それだけで一膳目は食べてしまい、ご飯のお供を加えながら4杯お代わりしたほどご飯が美味しかった。
甘味は、大将の出身地である福岡県八女市のほうじ茶を使ったアイスクリーム。
最後は、シャインマスカット、ゴールドキウイで終了。
口コミが気に入ったら、アカウントフォローとお店の保存をお願いします。