この口コミは、井垣利英さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：5.0
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フレンチがベースの最高峰の日本料理☆
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2012/05/05 更新
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フレンチがベースの最高峰の日本料理☆私の趣味の一つは「美味しいものを食べること」。だから、ブログも「食べ物ブログなの？」と思うほど、仕事以外のネタは、ほとんど食べ物について書いています。また私のような食べることが好きな人が集まるサイト『食べログ』にも、私のブログはリンクしています。それがご縁で、『食べログ』界の「グルメ王」PLEYEL先生とご縁が出来ました♪ グルメ王からお声掛けを頂き、３月に名古屋で開催された「グルメ会」に参加させて頂きました。改めて【テーブルマナー講座】をやっていて良かったと思います。正しいテーブルマナーを知らなかったら、こうした場に堂々と行けませんから…
今回、１２月に翌年１年分の予約が埋まってしまう、知る人ぞ知る、名古屋の名店『トゥラジョア』へお招き頂きました。ついてる☆ 行って分かったのですが、お店には二部屋しかなく、お昼に二組、夜に二組しか食べることが出来ないのです。グルメ王・PLEYEL先生以外に、『食べログ』がきっかけでご縁が出来た名古屋の腹ぺこ歯医者さんご夫妻＆東京のグルメで素敵なbottanご夫妻＆うどんが主食ご夫妻が来られ、計１０名での食事会でした。
シェフが一皿一皿、お料理の説明をしてくださって、会話を楽しみながら頂く絶品のお料理。フレンチのような、日本料理のようなお料理に感動しました。元々フレンチの料理人だったが、研究を重ねるうちに日本料理に合流するお料理に行きついたそうです。旬の食材をこだわって取り入れ、活かしきる一流の技。会席料理のように、素材の持ち味を存分に活かした繊細な味付けで、あっさりしています。それもそのはず「ここの料理は、生クリームやバターは、ほとんど使ってません」と須本シェフはおっしゃる。栄養分が体中に行きわたる、悦楽のお食事時間でした。
メインディッシュの「熊本赤牛の木の芽風味」は、今でも忘れられないほど美味しかった♪ 私は元々、幼少期から肉食で、牛肉が大好きでした。だから美味しい霜降りの牛肉は、松阪牛、神戸牛、飛騨牛…方々の名店で食べてきています。シェフいわく「牛は店で熟成室を持っていて、そこで十分に熟成し、中心の美味しい部分だけお出ししている」そう。塩加減もちょうど良く、美味しいという言葉で言い表せないほど、美味しかったです
こんなに贅沢な食材を使った究極のお料理を、美味しい物を食べることが趣味の先輩諸氏と一緒に堪能でき、幸せでした。ちなみに、グルメ王とグルメなご夫婦たちとは、この日が全員、初対面。でも、美味しい物を食べることが好きだという趣味が同じなので、意気投合して話題も尽きませんでした。この皆さんは定期的に、方々の美味しいお店へ行き、贅沢なお料理を楽しまれているそうです。こんな世界があることを知り、素敵な方々とご縁が出来て嬉しいです。またご一緒出来ることを楽しみにしています。