井垣利英さんが投稿した創作串揚 つだ(愛知/新栄町)の口コミ詳細

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井垣利英の【キレイな食べ方】マナー&心身がキレイになるお店☆

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この口コミは、井垣利英さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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創作串揚 つだ高岳、新栄町、久屋大通/串揚げ、創作料理

5

  • 夜の点数:5.0

    • ¥6,000~¥7,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 5.0
5回目

2025/05 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0

名古屋にある一番美味しい串揚げ。生で食べるより『新鮮』であっさり美味

(株)シェリロゼ社長、人材教育家、マナー美人塾塾長の井垣利英です。

ゴールデンウィークで地元・名古屋に帰って来たので、事前に予約して、家族で行って来ました。津田さんは、食材にとてもこだわっていて、生で食べられる新鮮な食材を串揚げにしています。

その日に仕入れた食材を、丁寧な仕事で仕込みをしています。津田さんが美味しく食べられる順番を考えて【おまかせ】で出してくれます。

一品目は『車海老』なのですが、「ネタに自信があるから、活海老から出す」のだそう。私は素材の持ち味を楽しみたいので、ソースでなく塩で食べます。

お刺身やお寿司で食べるより、こちらの串揚げで食べる車海老の方が、新鮮であっさりしていて、美味しい!

津田さんいわく「蒸し揚げ」状態なので、身がしまってむっちり、旨みが凝縮されるのです。

私たちは、串12本おまかせコースにして、追加で好きな食材を注文しています。コースには、お茶漬けとデザートがつき、お腹いっぱいになります。

☆串揚げは、見た目がほとんど変わらないので、特別に撮影用に切って、出してもらっています。

【おまかせ・串12本コース】
1.車海老(奄美大島)
2.仔牛ヒレ(北海道)
3.帆立貝柱(青森)
4.えんどう豆コロッケ
5.三河地鶏 とんぶり乗せ
6.稚あゆ(琵琶湖)
7.ホワイトアスパラ(北海道)
8.子持ち昆布
9.とうもろこし ゴールドラッシュ
10.たらば蟹
11.たこ
12.鮭+いくら

【追加】
13.しいたけと海老ミンチ
14.カニクリームコロッケ

お茶漬け(あさりしぐれ煮)
アイスのクレームブリュレ

2025/05/05 更新

4回目

2024/12 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0

名古屋で一番の串揚げ。生で食べるより、鮮度が引き立つ魔法の技

(株)シェリロゼ社長、人材教育家、マナー美人塾塾長の井垣利英です。

年末年始の休みで名古屋へ帰って来たので、行きつけの串揚げを食べに来ました。もちろん1ヶ月以上前に、予約済みです。

店主の津田さんが揚げる串揚げは、あっさりしていて、何本でも食べられます。一応『12本おまかせコース』にして、食べた都合で追加します。

こちらのお店では、生でも食べられる新鮮な食材を使って、揚げています。津田さんいわく「串揚げは、仕込みが命」だそう。

感動的に美味しいのは、やはり車海老です。生食用の車海老を、カラッと揚げて、身はむっちりした絶妙な半生。塩とレモンでサッパリと頂きます。

頭も尻尾も殻が薄く、サクサクしていて、まいう〜♪ 追加の〆も車海老にしました。

お食事の出汁茶漬けは、私は昆布で母はあさり時雨煮。出汁がしっかり出ていて、栄養満点です。デザートのクレームブリュレまで大満足。

お腹いっぱい、ごちそうさまでした。

【12月の12本おまかせコース】
1.車海老

2.子牛ヒレ(北海道)

3.ホタテ貝柱(青森)

4.えんどう豆

5.地鶏+とんぶり

6.ぎんなん4L(からすみまぶし)

7.静岡オニオンヌーボー(世界一早く収穫する玉ねぎ)

8.子持ち昆布

9.たら白子(北海道)

10.オランダ豆+焼き豚+しょうが

11.たらこ(北海道)

12.鮭+いくら

【追加】
13.カニ爪

14.椎茸+海老ミンチ

15.蟹クリームコロッケ

16.車海老

【食事】
だし茶漬け

クレームブリュレのアイスクリーム

2024/12/28 更新

3回目

2024/08 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0

生で食べるより新鮮!名古屋が誇る、日本一の串揚げ

(株)シェリロゼ社長、人材教育家、マナー美人塾塾長の井垣利英です。

お盆で、名古屋に帰省しました。オーナーの津田さんも帰省されると知り、事前に予約して、こちらのお店へ、母と一緒に行きました。

東京の虎ノ門ヒルズ店にも伺いましたが、やはりこちらの本店は、ムード的にも落ち着きます。

夜の開店17時と同時に入り、18時すぎには満席で、相変わらずの人気ぶり。基本的に、予約しないと行けないお店です。

串揚げの本数は選べるので、『15本』で注文しました。苦手な食材をお伝えし、津田さんにお任せで揚げて頂きます。

暑いので、まずは瓶ビールで喉を潤し、串揚げを待ちます。別皿で出てくる生野菜(おかわり自由)もシャキシャキで、口の中がさっぱりします。

こちらのお店は、【生でも食べられる】新鮮な食材を揚げています。手の込んだ具材も色々あり、仕込みにも時間をかけているのが分かります。

油もキレイで、カラッと揚がっていて、あっさりしています。素材の持ち味をしっかり楽しめます。串揚げをつけるソースも、自家製でこだわりを感じます。

『つだ』定番の具材だけでなく、その時期限定の珍しい食材も楽しめます。今回の限定は、香り高い『松茸』が出てきて、2024年初めての松茸でした。

私は、今回食べた中で印象的なベスト3のは、定番の『帆立貝柱』と『えんどう豆のコロッケ』『枝豆+魚すり身 ワンタン揚げ』です。

中でも帆立貝柱は、天才的な揚げ方♪ 生感もあって、プリッとしていて、帆立の旨みが口いっぱいに広がります。

追加で注文するなら、帆立貝柱だと思っていました。結局、シメのお茶漬けでお腹いっぱいになり、追加が出来ませんでした。

【今回食べた物】(食べた順番に)
・海老
・子牛ヒレ(北海道産)
・帆立貝柱
・えんどう豆のコロッケ
・どんぶり 三河地鶏 大葉巻き
・松茸
・本ずわい蟹 クリームコロッケ
・とうもろこしゴールドラッシュ(長野産)
・みょうが&もち豚
・活けタコ(日間賀島)
・サーモン&いくら
・子持ち昆布
・枝豆&魚すり身 ワンタン揚げ
・カニ爪
・あさり茶漬け
・アイスクリーム ブリュレ

84歳の母も、ビール&スパークリングワインを3杯飲み、揚げ物も完食です!胃もたれは、一切ありません。全て美味しくて、今回も大満足でした。

ごちそうさまでした。

2024/08/14 更新

2回目

2019/11 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0

名古屋で一番まいう〜!あっさりした串揚げ

女性向け研修会社(株)シェリロゼ代表で、人材教育家、マナー講師の井垣利英です。
http://www.c-roses.co.jp/

津田さんの串揚げが食べたくなり、電話予約して、家族で伺いました。名古屋城に新しくお店を出してから、一年ほどこちらのお店は閉じていたのです。

最近また再開して、久しぶりにこちらのお店へ。相変わらず人気で、すぐに満席! 名古屋城のお店より、こちらの方が落ち着きます。

私たちの注文は「津田さんにおまかせ」で、客側が「ストップ」と言うまで次々、出てくる方式にしています。大体、お腹いっぱいになる寸前で止めて、ここまで食べた中で、再注文を3本前後して終了しています。

津田さんの串揚げは、生で食べれる新鮮な食材を使い、下ごしらえして、薄い衣をまとわせて、揚げています。だから、どの品もまいう〜。

今回食べた中では、半生の「帆立」が一番美味でした。薄い衣に包まれたむっちりホタテ。もちろん最後に、追加注文しました。

歯にはさまりそうな、帆立独特のスジ感はない。心地よい弾力ある身をかむと、濃いホタテの香りが、じゅわ〜っと口いっぱいに広がります。目をつぶると、極楽浄土へ誘われます(笑)

ごちそうさまでした。年内に、また行きます!

2019/11/28 更新

1回目

2015/12 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
    ¥6,000~¥7,999
    / 1人

名古屋のあっさり串揚げ☆一本勝ち!

【再訪:2015年12月】
親族と一緒に伺いました。開店と同時に行っていますが、すぐに満席になります。串揚げは、外観がほとんど一緒なので、何を食べたか分からなくなります。今回は、ナイフをお借りして、中身を撮影しました。

今回、一番美味しかったのは、白魚。22本でストップしたのですが、追加で白魚をお代わりしました。小さなボディーなのに、ふんわり新鮮な白魚の身。少し振ったお塩が、白魚の瑞々しさを引き立てます。ご馳走さまでした♪

【再訪:2015年11月】
引っ越し祝いで、伺いました。オーナー料理長・津田さんと会話を楽しみながら、20本ほど食べて、お腹がいっぱい。でも、40本近く用意されている中から、おススメを聞き、さらに追加で食べる贅沢。ここ以上に美味しい串揚げ屋さんは、今まで食べたことがありません。

また津田さんの変わらないお心遣い、温かさに感動しました。独立開業して、『食べログ』などで人気店になると勘違いして、偉そうになるオーナー料理人もいます(←そんな店には再訪しません)が、津田さんは違います。どんなに人気店になっても、この味へのこだわりと、姿勢を続けて欲しいです。また伺います♪

【再訪:2014年1月】
今日は、名古屋で一番美味しい串揚げ屋さん『つだ』へ。開店から一年弱ですが、すでに予約の取りづらい人気店です。素材だけでなく、油もこだわっていて、全く胃もたれしません。

国産の食材で、旬の美味しいものを厳選。いつも「おまかせ」で、20本ちょっと食べます。今日は、定番のエビや鮭以外に、蓮根、さつま芋、冬には珍しいアスパラなど。お腹一杯、頂きました♪ 串揚げは、写真では代わり映えがしないのが残念。マッシュポテト状のユリ根や長時間煮込んだタラコなど、手の込んだ品々も。津田さんのこだわりと気合いを感じる、さっぱりした揚げ物です☆


【再訪:2013年8月】
お盆の親族会で、再訪しました。秋先取りで、「ミルフィーユ状になった松茸」が出てきましたよ☆ 初めて行った80歳の叔母たちも、素材が活きた脂っこくない串揚げに、みんな喜んでくれていました。自分の腹具合に合わせて、「ストップ」というまで揚げてくれるおまかせコースは、やっぱり良いですね♪

【2013年6月】名古屋の上品な串揚げ☆一本勝ち!
私は揚げ物が好きで、天ぷらやフライ物をよく食べます。昔、兵庫県芦屋市に住んでいたこともあり、関西の「串揚げ(串カツ)」も大好物♪ 地元・名古屋にも以前、よく行っていた串揚げ屋さんがありましたが、オーナー料理長が他界されて閉店。

それ以降、東京でも名古屋でも、口コミが良いお店に足を運びましたが、どこもイマイチ…串揚げジプシーでした。そんな中で、ようやく出逢ったのが、名古屋市東区にある『創作串揚げ・つだ』です。オーナー料理長・津田さんは、フレンチや本場大阪の串揚げの名店『六覺燈』で20年ほど腕を振るったのち、地元・名古屋へ戻って、お店を開かれました。

客側が「ストップ」というまで、お任せで揚げ続けるコース(車海老400円以外は、一本200円)と、12本で¥3500円、18本で¥5000円の3つのコースがあります。私たちは、もちろん「おまかせコース」にしました。

最初に出てきたのが、車海老。見た目の美しさ、揚がり具合に、すでにやられました。一口食べた瞬間、車海老の一本勝ち☆ オーナー料理長・津田さんいわく「さっきまで生きていた車海老を揚げている」そう。また、「足が折れることなく、ピンクなのは、新鮮な証拠」とのこと。

どの食材もこだわっていて、下味がつけてあったり、美しく切られていたり…丁寧な職人の技が伺えます。珍しい食材の組み合わせや、季節の野菜など、一本一本、違った味を楽しめるのです。

次は何が出てくるだろう? というワクワク感も良かったです。お昼にうなぎの老舗『大和田』でひつまぶしを食べてきたこともあり、食いしん坊の私としては不覚にも、20本で満腹になってしまいました。

どれも美味しかったのですが、特に美味しかったのは、やはり車海老。そして、ホタテです。ストップの直前、料理長に他にどんな品があるか聞いたところ、変わり種として「イチゴ」「桜餅」「バナナ」が。

私はイチゴを揚げてもらいました。それがこの写真にある、イチゴを丸ごと揚げ、イチゴジャムをかけた逸品。他では食べたことがないので、面白かったです。串揚げで満腹になりながらも、シメは出汁をかけたお茶漬けを追加。そして、料理長からのサービスとして、手作りの抹茶タルト。

ようやく出会えた、本当に美味しい串揚げ店です。あっさり&からっとした逸品たち。薄い衣で、上品な串揚げ♪ これからちょくちょく伺いたいと思います。津田さん、名古屋にお店を作ってくださって、有り難うございます。

  • アスパラの豚肉巻き

  • たら

  • 紅あずま(さつまいも)

  • 車海老。足がピンクなのは、新鮮な証拠☆

  • 車海老

  • とうもろこし

  • 白いとうもろこし

  • 松茸

  • 鮭といくらの親子揚げ

  • なす

  • 鶏肉、ほうき草の実が乗っている

  • いちご

  • いちご揚げの中身

  • 車海老

  • 野菜はお代わり自由

  • えんどう豆のコロッケ

  • シメのお茶漬け

  • 手作りの抹茶タルト

  • 山菜

  • 野菜スティック(お代わり自由)

  • 一口サイズのビール

  • 梅酒ロック

  • 足付きの海老フライ

  • えんどう豆のコロッケ

  • 津田さん

  • 鶏肉、ほうき草の実が乗っている

  • 松茸

  • 分厚い子持ち昆布

  • 鮭に菊の花のお浸し

  • 鮭といくらの親子揚げ

  • 牛ヒレ肉

  • 牛ヒレ肉の中身

  • 帆立貝

  • 豚肉のしそ巻き。味噌だれ

  • 豚肉のしそ巻き中身

  • しいたけと海老

  • 味噌カツ

  • メニュー

  • あさりのしぐれ、お茶づけ

  • アイスクリームブリュレ

  • 海老

  • 白魚

  • フグの白子

  • シャトーブリアン(トリュフ塩)

  • サーモン+いくら

  • えんどう豆のコロッケ

  • 子持ち昆布

  • 美しい厨房とオーナーの津田さん

  • ふぐの白子。仕込中

  • 津田さんとスタッフの女子たち

  • サントリーのウイスキーたち。知多は、愛知県知多市のもの

  • 仔牛のヒレ肉

  • ソースも自家製

  • ホタテ貝柱

  • 中身を撮影するため、ナイフをお借りしました

  • トンブリ+地鶏

  • トンブリ+地鶏の中身

  • ホワイトアスパラ、もち豚巻き

  • シャトーブリアン(トリュフ塩)

  • 芽キャベツ+はちみつ味噌

  • 芽キャベツ+はちみつ味噌

  • カニ爪

  • オランダ豆+豚肉

  • オランダ豆+豚肉

  • フグの白子

  • たこ

  • たこ

  • サーモン+いくら

  • ゆりね

  • 黄にらのもち豚巻き

  • 黄にらのもち豚巻き

  • イカ+うに

  • れんこん

  • れんこんのカレー風味肉詰め

  • あこや貝の貝柱。仕込中

  • あこや貝の貝柱

  • あこや貝の貝柱

  • アイスクリームブリュレ

  • アイスクリームブリュレ

  • デザートのイチゴ串

  • デザートのイチゴ串

2015/12/30 更新

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