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タコとカラスミ、青菜のスパゲッティー
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本日のランチパスタ「タコとカラスミ、青菜のスパゲッティー」
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タコとカラスミ、青菜のスパゲッティーを混ぜたところ
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ニンニクチップを入れると、まったく違った味わいに
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スパゲッティ―に添えられた「ニンニクチップ」「唐辛子＆オリーブオイル」
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名物・冷製パスタ「高知産フルーツトマトのカッペリーニ」
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名物・冷製パスタ「高知産フルーツトマトのカッペリーニ」
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名物・冷製パスタ「高知産フルーツトマトのカッペリーニ」
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「高知産フルーツトマトのカッペリーニ」をひと巻き
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ランチでシャンパン
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食べる野菜（２０種類ほど）のスープ
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オレンジの皮の砂糖漬け
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焼き立ての玉ねぎのフォカッチャ
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アツアツのフォカッチャ
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四代目徳次郎 天然氷のいちご、ミルクかけ。卵黄のアイスとブドウが乗っています
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四代目徳次郎 天然氷のいちご、ミルクかけ。卵黄のアイスとブドウが乗っています
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紅茶
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紅茶を混ぜるのは、かきまぜ器なのもお茶目☆
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白子＆柚子コショウ。スパゲッティ―
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高知産フルーツトマトのカッペリーニ
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高知産フルーツトマトのカッペリーニ
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毛がにの茶わん蒸し風
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天然アユの春巻き（松茸入り）
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天然アユの春巻きは、手で食べる
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十勝産の放牧豚ロースト
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十勝産の放牧豚ロースト
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徳次郎の天然氷のかき氷（新鮮なイチゴのソース）
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毛がにの茶わん蒸し風
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塩つきアーモンド
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玉ねぎのフォカッチャ
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スープ状のチーズ
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スープ状のチーズ
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天然アユの春巻き
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徳次郎の天然氷のかき氷（キャラメル、抹茶）
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カウンターにかき氷器
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シェフと距離が近いカウンター席
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かき氷を作る器械
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徳次郎の天然氷を作っている写真
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【再訪：２０１４年１１月】
ランチで再訪しました。お昼も、予約で満席。夜と変わらず、お料理はすべて美味しいし、サービススタッフの温かい笑顔の対応が良い感じ♪ ランチは、とにかくお得感が満載☆
この日のスパゲティーは、オイルベースで、タコとカラスミ、青菜が入っていました。タコの火の通り方が絶妙で、ムチッとした弾力が心地良かったです。一緒に行った妹は、カラスミのスパゲッティ―が大好物☆ 方々で食べている彼女が「こんなに大量にカラスミがかかっているのは、初めて！」と興奮していました。
小皿で出てきたニンニクチップや、唐辛子オリーブオイルをかけると、まったく違った美味しさが楽しめます。魔法のようなひとさじ☆ ニクい演出です。
ここのデザートが「かき氷」なのは、１．シェフがかき氷好きなこと。 ２．果物のソース（ジャム）は一年中果物があるため、作れるから。 ３．デザートにケーキなどを出すのは当たり前。口がさっぱりして、お腹にもたれないもの＝かき氷に行きついたそうです。発想の転換も素晴らしいです！！
やはり、イタリア料理ブームを作ったヒロシェフのお店だけあります。完全にハートをつかまれました！！ ここは、私の大好きなイタリアンのお店になりました☆
【２０１４年１０月】
先日、才色兼備の先輩たちとの定例会で、行きたかった銀座のイタリアン『ヒロソフィー』へ行ってきました。ここは、日本のイタリア料理ブームの立役者で、「冷製パスタ」や「パンにオリーブオイルをつけて食べること」などを、日本で初めて提供したと言われる奇才・ヒロシェフのお店。
当日は、ヒロシェフが私たちの席に来て30分ほど、楽しいお話をしてくださいました。シェフは、リストランテ・ヒロ青山本店よりも、ここ『ヒロソフィー』にいらっしゃる時間が多いそうですよ。
一番美味しかったのは、「白子＆柚子コショウのスパゲティー」です。裏ごしした濃厚な白子が、スパゲティーにこんなに合うなんて、衝撃的でした☆ また、柚子コショウもパンチがあって、白子と麺が、舌にまとわりつくような、ねっとり感が色っぽかったです。今までの人生で食べたパスタの中で、一番美味しいかも？！
冷製パスタを日本に広めた発信源のお方だけあり、「高知産フルーツトマトのカッペリーニ」は抜群！ かなり冷たいコシのある極細麺に、甘くてほんのり酸味のあるトマトが、上手く絡みついています。上に乗っているハッサク？が、プチプチした独特の食感をかもし出し、みかん好きの私にはたまらない♪
「天然アユの春巻き」は、あゆの苦みもなく、皮がカリッと揚がっていて、身はうま味がじゅわ～っと出てきます。あゆの身の間にスライスした松茸と、一年間塩漬けしたあゆの卵が挟まれて。シェフに「これは日本料理ですよね！」とお伝えすると「料理を極めていく先は、日本料理に行きつく」と回答。
デザートに、天然氷のかき氷が出てくるのも、このお店の特長。かき氷なんて、他のお店で体験したことがありません！ 新鮮でした☆ 頭がキーンとならないように、氷の温度管理をしている徹底ぶり。かかっているのは、イチゴそのもので作ったジャム、抹茶、キャラメルの三種でした。