2回
2018/05 訪問
今まで見たことのない、ふかふかのとんかつ
2018/09/05 更新
2015/12 訪問
今まで見たことのない、ふかふかのとんかつ
年末に木曽福島に行くことになり用事が済んだ後、長野に帰る電車の時刻までしらかべで過ごすことになりました。
以前はラガービールをいただきましたが、冬ですし、木曽はさらに寒いですからね、地元の清酒・中乗さんをぬる燗でお願いしました。
七輪でお酒を温めてくださいます。
お通しに手羽をいただきました。
柔らかくて味が染み込んでいて、中乗さんをおいしく飲めます。
次のおつまみに、ハートとすなぎもをお願いしました。
ハートは前回と同じくおいしくいただきましたし、すなぎもは臭みがなくハート以上にコリコリしていて噛み応えが楽しいです。
中乗りさんをおかわりしながら、芳ばしい串かつをいただいた後、とんかつをお願いすることにしました。
ただ、とんかつはかなりの食べ応えなので、どうしようか迷っていると、マスターが小さめのとんかつを勧めてくださいました。
それに最近、野菜不足というような話をしていましたので、「付け合わせに何か野菜を添えましょう」と。
このお店のマスターは、本当に穏やかな方で物腰が柔らかく、何でも応じてくれそうで、本当に居心地がよいお店です。
少々時間がかかりましたが、その小さめのとんかつをいただきました。
これは、カツ丼用のとんかつのようで、お一人のお客様にお勧めすることがあるようです。
ソースをくぐらせてあるところが、通常のとんかつと異なります。
大根とレタスと紫玉葱のサラダを添えてくださいました。
このとんかつもおいしいです。
感動したアメリカンドックのような味わいのとんかつは健在です。
通常のとんかつに比べ卵の層は薄めなのですが、その分、肉の存在感があって、肉を味わいたい方にはお勧めかも。
ほかのおつまみをいただいていたこともあって、今日のお酒の量とお腹の具合では、この小さめのとんかつが最適でしたね。
今回も、おいしいお酒ととんかつをいただきました。
Jul 2014 ---------------------------------------------------------------------------------------
木曽福島駅前から北へ坂を下りきって、木曽川に架かる行人橋まで進むと、
崖屋造りの家が木曽川に沿って建ち並ぶ姿を見ることができます。
その近く、木曽川の支流、八沢川のほとりに木造で一部の壁が白い、とんかつのお店しらかべがあります。
戸を開けて中に入ると、10席ほどのL字型カウンターのみの小さなお店です。
外観もそうですが、店内も歴史を感じます。
マスターがお一人でお店を切り盛りしているようです。
今日の最初の客のようです。
お酒は、キリンのラガーか木曽のお酒の中乗さんのみのようです。
暑い夏ですから、ラガービールをまず１本。
料理は焼鳥と串カツにとんかつ。
品数は少ないですね。
まず、マスターお勧めのハートをいただきます。
ハツのことをハートと呼んでいるようです。
カウンターの眼の前に置かれた七輪で、丁寧に焼いてくださいます。
ステンレスの串を使っていて、ステンレスの熱が肉に伝わり、
中から火が通るのでおいしいのだそうです。
出来上がりをいただくと、少々熱いのですが、
塩味と柔らかくてコロコロした噛み応えがあっておいしくて、
苦くコクのあるラガービールが進んでしまいます。
次は、串カツをお願いしました。
こちらは、お店の奥で作ってくださいます。
竹串が刺さり揚げられた串カツは小さめで、一口でいただくことができます。
香ばしく、肉の脂が食欲を掻き立てます。
最後は、名物のとんかつをお願いしました。
こちらも、お店の奥で作ってくださいます。
少々時間がかかりました。
カウンターに出していただくと、びっくり！
厚く大きいのです。
縦に１回、横に４回包丁が入っていて、食べやすくなっています。
粗めのパン粉がいい色に揚がっていて、見た目もおいしそうです。
１切れ食べてみると、外側がカリカリしているのですが、
中は柔らかく、甘みがあって、中心の豚肉から脂が出てきます。
アメリカンドックのような食感と味わいで、こんなとんかつ食べたことがない。
切り口からとんかつの中を見てみると、衣が厚くて黄色くフカフカしています。
今まで見たことのない構造のとんかつです。
迫力ありますね。
このとんかつなら、出来上がるのにも時間がかかるでしょう。
ビールのおつまみにも意外と合って、とんかつを食べ終えるのと同時に
２本目のビールが終わりました。
お腹もほどよい具合となって、お店を後にしました。
素朴な中にも、ゆっくり、おいしく料理をお酒をいただきました。
とんかつ（かつ丼用）
清酒・中乗さんと手羽
すなぎも
くしかつ
ハート
とんかつ
とんかつ
串かつ
ハート
しらかべ
2016/01/11 更新
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久しぶりのしらかべです。
しらかべを訪れると、定番のハートや串かつのほか、季節やその日に採れたもので作ってくださる小鉢も楽しみの一つでした。
チコリをいただいたり、胡麻和え、酢味噌和えをいただいたり。
キリンラガービルをいただきながら、これらをつまみます。
ときには、上質のレバーをいただいたこともあります。
小鉢がなくなると定番の串に。
ハートや砂肝をいただきながら、そのうち地元の銘酒、なか乗りさんのぬる燗に切り替えます。
よい鶏を仕入れられたとき、ねぎまをいただきました。
これが焼鳥の王道で、おいしくなか乗りさんがさらに進みます。
最後は、やはりとんかつです。
少々時間がかかります。
普段はカウンターの中で串の面倒やお燗をしていらっしゃるマスターがとんかつと串かつを作ってくださるときは、厨房の奥に消えてしまいます。
こちらは手持ち無沙汰になってしまうのですが、おいしいとんかつをひたすら待ちます。
今回もいつものように大きく、10ピースに切り分けられたとんかつです。
１センチほどの厚さの豚肉の周りをさらに厚い衣がまとっています。
熱いうちに食べてみると、甘く卵の味のするふかふかの衣の中に、肉汁が出てくる厚い豚肉。
いつものしらかべのとんかつです。
これを食べると、今日もしらかべに来てよかったと思えます。
こじんまりとして、静かな中でビールやなか乗りさんをいただき、とんかつを食べて満足しお店を離れる。
今後も、何度もそうしたいお店です。