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AMUSE-BOUCHE トマトとトウモロコシのスープ
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無花果のパン
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AMUSE-BOUCHE トマトとトウモロコシのスープ
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甘海老とフヌイユのラザーニュ仕立て、ソース・プロヴァンサルのオレガノ風味
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わたりがにのスープ、オレンジ エスペレット風味のムース、北海道産生ウニと生海苔のジュレ
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花ズッキーニひおうぎ貝のファルシィ、パルメザチーズのリゾットとサフラン風味のジュレ
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花ズッキーニひおうぎ貝のファルシィ、パルメザチーズのリゾットとサフラン風味のジュレ
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ブレス産鶏もも肉のポッシェ、しそのピューレと野菜のフラン ヴェルヴェーヌの香り
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Pre-DESSER
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DESSERT
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Petits FOURS
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ここのパンは無花果が美味い。
AMUSE-BOUCHE トマトとトウモロコシのスープ
トマトがゼリー状になり美しい層を作っています。
夏に合う美味しさ。
ENTREES (前菜)
わたりがにのスープ、オレンジ エスペレット風味のムース、北海道産生ウニと生海苔のジュレ
最初にムースだけが入ったお皿をサーヴされ後からスープを入れた瞬間の香りがとても良い!
また下に隠れている小さな生海苔のジュレが味と香りのアクセントになっています。
お隣様は甘海老とフヌイユのラザーニュ仕立て、ソース・プロヴァンサルのオレガノ風味
これは見た目でノックアウト～。
メニュー選びの段階で、可愛らしいお皿ですと彼が言っていた訳が解かりました。
文句なく美しい。
PLATS (主菜)
花ズッキーニ ひおうぎ貝のファルシィ、
パルメザチーズのリゾットとサフラン風味のジュレ、ソース ディアブル
女性的な一品。 この季節ならではの食材のメニューです。
花ズッキーニを割るとひおうぎ貝が、コロコロ飛び出してきました。ヘルシーな印象。
別の方のメイン
ブレス産鶏もも肉のポッシェ、しそのピューレと野菜のフラン ヴェルヴェーヌの香り
先日別の場所でも豚肉を頂いたのですが、また違う感じで上品に仕上がっています。
(最近本当に豚が流行のようです。一流フレンチも例外なく多用してくるようになりましたね。)
Pre-DESSER
キウイシャーベットがわりとサッパリとしていて口直しになります。
(この牛乳瓶のようなものは定番のようです)
この他にもマカロン・miniクリームブリュレ・木苺トッピングのメレンゲ等々
これがデザートじゃないの?という量
DESSERT
グレープフルーツに、お酒や山葵のアクセントが利いたスパイシーなデザート。
説明を受けたときはどんな物が?と思いましたが、サッパリしていてかなり好みです。
Petits FOURS
こちらは例のワゴンで。 今回は控えめに選ばせて頂きました。
個室利用のため自分で写真も撮れましたし、
見張られている感も無く楽しく会話に花咲く良い時間でした。
出来ることなら毎回個室で頂きたいものです。