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マグロ（中トロ）
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赤イカ
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車エビ
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シメサバ
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ホタテ
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ヒラメ（肝のせ）
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太刀魚
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エビの頭（炙り）
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ヅケ（マグロ）
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吸い物
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ウニ①
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ウニ②
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アナゴ
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鉄火巻き
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玉子焼き
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メロン
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天寿し 京町店
現時点で口コミ件数212件。
食べログ全国寿司ランキング10位。
まぁ、そういったお店なので基本的な事は他の口コミを参考いただくとして。
アルコール類を一切出さないお店なので敬遠していましたが
小倉北レビュアーとしては書いておかないといけない天寿し。
今回、常連にして上客のMyレビュアーさんが席を取ってくださいました。
カウンター5席のみのお店。
レビュアー5人で貸し切り。ｗ
■おまかせ10貫、15,000円(税別)
◇マグロ（中トロ）
のっけから。
挨拶代わりの中トロ。
◇赤イカ
華やかな飾り包丁。振られた錦胡麻。とびっことウニ。
もはや握り寿しとは思えない天野ワールド全開の一貫。
◇車エビ
ここでワサビがふわっと香りました。
聞くと使ってるワサビの量は同じで鮪の脂がワサビをコーティングしてるみたいです。
◇シメサバ
羅臼昆布とミョウガを合わせた酢で〆られたもの。
軽く炙ってありました。
◇ホタテ
◇ヒラメ（肝のせ）
◇太刀魚
蒸し焼きの太刀魚。
ここで特別に用意したほんのり温かいシャリを使われていました。
ネタによってシャリの温度を変えるとは目からうろこ。
◇エビの頭（炙り）
◇ヅケ（マグロ）
マグロの出汁を加えた煮切りに漬け込んだ中トロ。
濃厚な味わい。
◇吸い物
◇ウニ
◇アナゴ
香ばしくふわり。ツメは甘め。
◇鉄火巻き
一貫目は180キロ、こちらは80キロのマグロ。
シャリの層は薄めの鉄火巻き。
◇玉子
◇メロン
10貫とはいえ、懐石料理のように不思議とボリュームはあります。
素材の良さは言うまでもなく。
醤油でなく塩とカボスで食べさせるのも素材の味を爽やかに最大限引き出すイメージ。
刺身を単純に塩で食べても生臭さかったりします。
やはり天野さんの「仕事」が施されてこその塩とカボスのようです。
なるほどね。
寿司職人は数多くいますが、こうもレベルが違うものなのかと。
さすが全国的に有名な天寿し。
10貫、15,000円(税別)
この価格をどう思うかは本人次第。
例えば芸術作品に対する価格のようなものでしょう。
1度は経験しておいて損はないと思います。
間違いなく有意義な15,000円だと思います。
飲み屋でシャンパンを開けたりするよりは。（笑
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たけぇーよ！！
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