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焼き松茸（別注文 長野産）
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長野産松茸
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つきだしの蛸ときゅうり
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三河湾産赤雲丹
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黒藻といくらの酢のもの
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さんまのポン酢
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蒸しあわび
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かわはぎと肝のポン酢
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ぶり
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鱈の白子
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金目鯛のお造り
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北海道産ぼたんえび
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羅臼産鮭児
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北海道産本ししゃも
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金目鯛煮つけ
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ぼたんえび頭
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真鯛
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三河湾産赤貝
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本鮪中とろ
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さより昆布じめ
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鯵
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本鮪赤身
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剣先いか
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鱧と松茸の土瓶蒸し
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松阪牛
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ぼたんえび
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すみいか
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本鮪大とろ
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こはだ
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のどぐろ
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車えび
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鰆
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玉子焼き
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長野パープル
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はまぐり
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鮭児の証明書
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生ビール
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作（ざく）雅乃智 純米大吟醸（三重）
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三連星 純米大吟醸（滋賀）
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自家製梅酒 ソーダ割
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せっかく三重にやってきたので美味しいお寿司も食べてみたいと思い、近鉄桑名駅の隣の益生(ますお)という駅近くにあるこちらに予約の上で伺ってみました。
桑名の隣で、何がある、と言うわけでもない駅ではありますが、古くからこちらを知る方たちには人気のようで、私が訪問した週末は一階の席はほぼ予約で埋まっていました。
お店側が用意される材料のこともありますし、特に遠方などから訪問される方は予約されておかれるのが良いでしょう。
四十前後かと思われる柔和で頭の良さそうな印象のご主人は四代目だそうで、奥様とお母様、従業員の女性で切り盛りされておられるご様子。
お店は最近改装されたのかかなり綺麗な印象でしたが、先代辺りから使っておられるのか一枚板の分厚い立派なカウンターはやはりこのお店の歴史を感じさせます。
カウンター6席とテーブル1卓、奥にお座敷席があるようですが、大人数の際には2階席も利用ができるようです。
今回は一万円でお任せをお願いしており、飲みものと追加の焼き松茸は別料金となります。
いただいたお料理は次の通り。
【お任せ 一万円】
つきだし(蛸ときゅうり)
三河湾産赤雲丹
黒藻といくらの酢のもの
さんまのポン酢
蒸しあわび
カワハギと肝のポン酢
ぶりお造り
鱈の白子
金目鯛お造り
北海道産ぼたん海老
鮭児
北海道産本ししゃも
金目鯛煮つけ
ぼたんえび頭炙り
（ここから握り）
真鯛
三河湾産赤貝
本鮪中とろ
サヨリ昆布締め
鯵
本鮪赤身
剣先いか
鱧と松茸の土瓶蒸し
松阪牛炙り
ぼたん海老
墨烏賊
本鮪大とろ
コハダ
のどぐろ
車海老
鰆
玉子焼き
(デザート)
長野パープル
【その他別に注文したもの】
長野産焼き松茸
生ビール
純米大吟醸 作（ざく） 雅乃智 （三重）
純米大吟醸 三連星 （滋賀）
自家製梅酒 ソーダ割
【その他】
焼き蛤（旬でないためサービスしてくれました）
以上で合計20,000円。
キリの良いところで丸めていただいたのだと思いますが、驚くべきはお任せ一万円コースの充実ぶり。
どの料理、寿司ネタも総じて高いレベルにあり、これが終始一貫して全くブレることなく維持されていることに感心しきり。
魚介の産地は三河湾、北海道という言葉を良く伺ったように思いますし、松茸やブドウなどは長野産。
特に北海道産は貴重な鮭児や本シシャモなどなかなかいただけない素材を中心に仕入れておられるようで、地元産の素材とはまた違った彩りを添えてくれます。
三重の仕入事情は詳しく知るところではありませんが、東京や大阪ほど仕入も簡単ではないであろうにもかかわらず地元で長く営業されている人脈などもあるのか、新鮮なネタをいただくことができました。
結局品数も驚くほど出していただき、期待を遥かに超える充実ぶり。
尚、焼き松茸は別注文ですが、握りの中に入っている鱧と松茸の土瓶蒸しはおまかせのうち。
何だか寿司屋の枠に収まりきることなく全国の美味しいものを取り寄せるというのは、私もたまに訪問させていただく東京の某店にも通底するところがあるように思え、何だか楽しくなります。
おまかせ前半のお造りなどはどれも素晴らしいものですが、軽く炙った鱈の白子や金目鯛のお造りは実に美味しく、北海道の鮭児や本ししゃもはいつも口にするような鮭やししゃもとの違いに驚かされます。
金目鯛の煮付けは砂糖控えめなとてもサラッとしたタレで魚の旨みを十二分に引き出しておられます。
握りの間に出てきた鱧と松茸の土瓶蒸しも実に美味しいものでした。
個人的には寿司は詳しくないので、寿司好きの方がどういった評価をされるのかは分かりませんが、酢の味や香りが優しめに思える舎利は小さめ、ネタの存在を比較的強調している印象。
口の中での舎利の解け具合が絶妙で、このバランスの良さはかなり好み。
ネタの味がしっかりと楽しめる上に舎利が決して邪魔することなくネタを支えているように思えます。
江戸前のように業を駆使した寿司というよりはネタの良さを前面に出した寿司といったところ。
軽く炙った柔らかい松阪牛まで出てきたのにはさすが三重だなぁと驚きましたが、全てのネタが高いクオリティです。
場所代によるコスト的なメリットもあってか、一万円のおまかせで想定しうる品数を大きく上回るネタを楽しませてもらいました。
ちなみに追加でお願いした焼き松茸。
値段もそこそこいくものなので、ご主人の腕前を拝見してから、と思っていましたが、最初の２～３品をいただいて、杞憂だったと思い即注文。
握りに入る前のタイミングでご用意いただきました。
土瓶蒸しとかに使った余りとかじゃなく、かなり大きなものを丸々ひとつ使っていただいたようで、かなり壮観。
もう少し手加減していただけるかと思いましたが、注文される方は覚悟してご注文してください。(笑)
せっかくこういう機会を得た時くらい、ケチケチ食べても美味しくないですからね。
もちろん香りも素晴らしいのですが、コリッコリッとした食感もまた見事なもので、土瓶蒸しの松茸とはまた違う魅力を感じます。
今年の松茸の締めとするには十分なクオリティでした。
お酒も前日に別のお店でいただいてあまり合わないかなぁと思っていた作（ざく）も、この雅乃智は例外。
保管状態も良いからなのか純米大吟醸であるからなのか、これは美味しい。
三重県内で人気があるのもよく理解できるお酒です。
ご主人は料理を作るのにお忙しいながらも常に柔かさを忘れることなく、人柄の良さを思わせます。
女将や大女将もかなりの気配り上手で終始居心地の良い雰囲気がお店全体にいきわたっていました。
味のみならずこのお店のファンになる方のお気持ちがよく分かります。
終始心地良さを感じながら美味しい食事を愉しませてもらいました。
美味しいことは言うまでもなく、こちらは雰囲気含めてファンになりました。
もう少し寒くなったら、ふぐが始まるそうです。
その時期に行けるかどうかは分かりませんが、こちらは何としてもまた行きたいお店。
また時間を作ってでも再訪してみたいと思います。