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ずっと行きたかったお店の一つにディナーで伺ってきました。
Kappo（雑誌）なんかでも常連掲載のお店で、地の魚をイタリアンで供するのが特徴の盛岡材木町にあるプラサッジョさん。
リザベーションのみ、コースのみ。
魚は刺身に限るよね、と育った私ですが、火の通しや調理方法でこんなにも豊かになるのだと改めて思い知らされる素晴らしいお料理でした。
個人的2025年ベストレストランに確実にノミネート。
食べログだとシステム上評価低いけどさ、本当オススメです。
特にアンティパストの葛きりがマジでヤバイ美味しさで、初っ端から感動させられた。
貝の旨みをここまで好ましく湛えていて、葛きりとの相性がもう絶品。素晴らしい。
あとこの日の感動はもう一つ。
コースに合わせて出てくる焼きたての自家製のブリオッシュがとにかく美味しい。
この見た目、ぐりとぐらのパンケーキのようなインパクト。バターがとかく薫ってふんわりとして、家庭的な温かみのあるブリオッシュです。
焼き立てを出してくださるって・・もうこれで立派な一皿です。
さてコースの仕立ては以下の通り。
□葛切り はまぐり ホッキのソース ゆず
ベストディッシュ！貝の旨みに圧倒される、美味しかった。和食的というかもはや和食。
□大船渡産ホシガレイ昆布締め ボッタルガ 山葵 オイル
カレイ？ヒラメじゃないの？と侮るなかれ。もっちりと美味しい丁寧な昆布締めです。
□大船渡産 フグ アスパラガス フリット
東北でもフグが揚がるのはやはり温暖化か・・フリットはこれくらいもったりした衣が好ましいですよねー
□気仙沼鮑 芹 リゾット
肝の旨みとしこっと柔らかな身、芹の清涼感。貝好きには堪らないね、これもまた美味しかったなー
□秋田 白甘鯛 菜の花ソース
繊細な甘鯛の甘味と旨みを菜の花のかすかな苦味が引き立てる。
□ブルスケッタ 広田ウニ
まぁ雲丹はほっといても美味しいので・・
□メダイ パン粉焼き レモンのソース
シェーブルがメダイに挟まれていて、シェーブルの香り、そしてレモンのソースと高相性。美味。
□肉：もちもち牛(紫波町)イチボ 野蒜 野萱草 蕗のとう
牧場の景色を切り取ったような付け合わせで好ましい。
□ホタルイカ トマトソース 手打ちのパッパルデッレ ギョウジャニンニク
蛍烏賊のペスカトーレ、手打ちのパッパルデッレの食感が素敵。
□ドルチェは苺のソルベ
基本全てが魚が主体。
そして春らしい山菜の使い方、和食的な手法と美学、繊細な味の組み立て
まさに三陸の魚介類の（一部日本海だけども笑）フルコース。
料理を引き立てるお皿もイタリアンらしい伝統的なマヨリカ？鮮やかな絵皿が中心で好ましい。
実に堪能させていただきました。
店内は大きいスピーカーでクラシックなジャズが流れます。
ご夫婦で営まれているのだけど、最後に少しお話させて頂いたのですが、これまた気持ちのいいお二人で。
こちらに伺うために盛岡旅行も全然ありな素晴らしいイタリアンです。
ご馳走様でした。