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夜の点数：4.1
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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ビリヤニを「体験」する。求道感すらある「食」ってやっぱり楽しい。
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2025/06/27 更新
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神田神保町に泊まるってことで調べていたら見つけたビリヤニ大澤さん。
ビリヤニはインドやイスラム圏の地域食で、スパイスと肉、野菜などを一緒に炊き込んだ混ぜご飯ってことになるのだけど。宮城にもおいしいビリヤニを出すお店があったりしてて個人的に好きな料理。
https://www.houyhnhnm.jp/feature/609916/
こんなの読んじゃったら行くこと確定です。
予約限定の営業で、
＞ご予約は、７日前の午前０時より 承ります。
深夜にテーブルチェックでリザベーションしましょう。
さてやっと当日、少し早めについて店内を眺めます。
音楽なし、静謐な感じで、緊張感すらある店内。
ぞろぞろとその時間のお客さんが入ってきて、大澤さんのご案内でスタート。
あとは流れのままに。手食がオススメとのことだったので手食にさせていただきました。
さて目の前で取り分けられるフルサイズのビリヤニ。一気に空間がスパイスの香りに包まれます。
そしたら一気に雰囲気が緩んで、和やかな雰囲気に。みんな思い思いにビリヤニに向き合います。
やっといただけるビリヤニですが、あーコレは美味いなと納得。
バスマティライスのフワッとした甘く爽やかな香りも、マトンのカレーに馴染んだ黄色いエリアも味と香りのグラデーションがとても素敵。そしてとろりと煮込まれたマトンの美味しさ。
ライタ（ヨーグルトと刻んだ野菜のソース）やボルペ（唐辛子のペースト）を加えるとガラリと味の雰囲気が変わってとにかく夢中でスルスルと食べて進んでしまう。
マトンは結構インネパのカレーでもよく食べるのだけど、大澤さんのは本当臭みがなくて旨みを湛えていて脱帽。せっかくなのでとフルサイズにしましたが、ペロリと完食。
コーラが合うので、食後がオススメとプッシュされるのですが、本当その通りで笑った。
食べていく間に口の中がスパイスに支配されていって、それを一気に流すコーラの旨さよ。
食後のバニラビーンズとスパイスのアイスも口の中のスパイス感を洗い流してくれる清涼剤。
ビリヤニ歴15年と仰るのは伊達じゃないな。大満足でした。
是非また伺いたい。
ご馳走様でした。