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とうとう行けました！エニェさん。
連れの誕生日に予約させて訪問させていただきました。
お話した感じだと2スタート制だと思われます。
ということで1900スタートです。
10周年ということでお祝いの花や品がちらほら、愛されているんだな。
広々として伸びやかでしっとりと温かみある店内。綺麗なカウンター。
料理されていく手元が見えるのもまた嬉しい。
やはりディナーにオススメでしょう。
Dinner（15dishes）のコースにて。
この品数・センス・手間暇、もう素敵ですねー。
ワンポーションは軽めなのでサクサク食べ進めれてしまいます。
個別に書きたいけど超冗長になってしまうので・・・
☆印が特に美味。
ガスパチョにピンチョス全て、イワシのマリネ、マナガツオに、アロスクレモソ・・美味しかった。
もう倍食べたかったね笑
そう考えると魚介主体の料理が記憶に残っていますね。
食感の豊かさ、スパイスの豊かな香り、シンプルで生命に満ちたダイレクトな味覚、そしてビビッドな食材の彩りがスペイン料理の本質なのだと思っています。
そこに日本らしい素材の確かさと繊細さとが合わさってモダンに仕立ててありとても好ましいです。
ワインもスペイン産のものが多種多様に。
ボトルもあるけど、ペアリングでぐいぐいと飲んでくのもまた楽しい。
そう、スペイン料理はやっぱり「楽しい」んだよな。
ご馳走様でした。
aperitivo（前菜）
・マカダミアナッツのサフランとマスタード風味
・ルバーブの黒胡椒風味
・ピストマンチェゴのコルネット
・パルミジャーノのムース 八尾枝豆とパパダのラビオリ 焼き枝豆のクレマ
⭐︎しらさ海老と赤パプリカのガスパチョ
pinchos（ピンチョス）
・活アジのセビーチェとアボカド 赤玉葱のビナグレッタ
・焼きハモ かぼちゃ 白葱のバーガー
⭐︎ひっさげ脂身とふわとろナス 桜海老とニンニクの芽のソース
Platos（主菜）
・新ペコロス 生ハム 黒トリュフ
⭐︎真イワシマリネ キャビア スモークした芋のピューレ パセリオイル
・白イカ ツルムラサキ 墨
⭐︎マナガツオ キンシンサイ バジル風味のピルピルソース
・イチボステーキ 新小芋のピューレ ポルトソース
Arroz（米料理）
⭐︎イディアサバルチーズのアロスクレモソ ホタテ 松の実ソース
postre（デザート）
・白桃のゼリーとリースリングワインのムース
・エニェ風のモヒート
素晴らしい夜でした。
ご馳走様でした！