1回
2025/10 訪問
クラシックとモダン、この矛盾するようなテーマを絶妙なバランスで繰り出す素敵なイタリアン。
2025/12/12 更新
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とてもいい。一言、とてもいいリストランテ。
ディモールトベネとお伝えしたい（実際シェフにはお伝えもした、イタリア語じゃないけど）。
シェフはFirenze/LaGIOSTRAの料理長も務めた経歴を持つ仲川氏。
コースの先にまず今日の食材の紹介がある。多彩な食材。
初めて見るものなんかもたくさんあってまず楽しいし「ワクワク」する。
全体を通して感じるのは、食材や生産者に対するリスペクト。
そして伝統的な料理技法に対するリスペクト。
その中で日本のシェフらしい感性を突き詰めて繰り出してくる一皿たち。
見た目も味もクラッシックなだけではなくモダンなセンスもふんだんに在って、料理の香りもとてもよく。
いやー楽しかった・・。
最近ライブキッチンを好みがちなのだけど、一緒にいる人との会話を楽しむという意味ではこういうのもやっぱりいいな。素晴らしい構成で一皿一皿が楽しかったです。
この日のコースはこちら！毎月全部入れ替えてらっしゃるとのことで頭が下がります。毎月来たくなりますね。
□ストゥッツィキーノ
・黒胡麻とフロマージュブランのパンナコッタ 金胡麻 パルミジャーノレジャーノ
・旬魚のクルディデ 根セロリ 国産ライム フィンガーライム
・毛蟹のアルヴァポーレ 新物りんご とんぶり
・白子パイ 発酵バター黄柚子の蜂蜜漬け
□日本猪牧場いのししバーガー⭐︎超好み
□刀根柿の冷製ミネストラ
□鮟鱇のリヴォルノ風 ⭐︎超好み
□ラヴィオリ リコッタ エ スピナーテ⭐︎超好み
□秋刀魚のソットーリオ
□季節のインサラティーナミスタ
□本州鹿のアッラブラーチェ
□メッツェ リングイネ
□ドルチェ・カフェ
今回はペアリングでアルコールを飲めなかったので、今度はフルペアリングでいただきたいです。
素晴らしかったです。
ご馳走様でした。