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前日先方さんに奈良で買うべき名物ってなんですか？と聞いたら、鹿せんべい笑、もといやっぱり柿の葉すしですかねーという会話があったのだけど、翌日ご丁寧にお土産にご用意いただいてしまいました。感謝。 伊丹空港でもよくよく売ってるんだけども、奈良名物といえば、やはり柿の葉すし。 純粋に鯖が最強だと思います。 薄めの鯖に柿の葉の塩漬けの特有の香り。 鮭や鯛も今はあるけど、地域食としてはやはり鯖でしょう。鯖くらい癖があった方が柿の葉とのマリアージュを感じる。 海のない奈良で美味しくかつ保存のきくようにという知恵を感じる滋味深い味わい。 保存食でもあるので、こなれた感を感じるくらいの頃合いが好み。 大阪のばってらといい、奈良の柿の葉すしといい、鯖好きにはたまりません。 ご馳走様でした！
2024/01訪問
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愛嬌のあるご主人の拘りがキラリと光る。丁寧で実直な割烹料理。