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夜の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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2/21 麺創業 磯部水産＠吉祥寺
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エビちゃん＆ブリちゃんつけ麺
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エビちゃん＆ブリちゃんつけ麺/麺
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エビちゃん＆ブリちゃんつけ麺/麺リフト
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エビちゃん＆ブリちゃんつけ麺/スープ割り
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外観
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2011/03/19 更新
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毎月イルマティックなテーマを設ける「磯部水産」ですが、何と今月は「フリースタイル」との事。色々なアイディアを寝かせたり、コラボ的なサプライズも隠しているらしく、フリーなのは大人の事情がありそうですわ。
で、今日の一杯は「エビちゃん＆ブリちゃんつけ麺」とか、二丁目ライクで妖艶な名前が付いてます笑。
麺は今回用に別注のものを用意していたようですが、夜の部では残念ながら材料切れしていたみたい。従って、通常の「つけ麺」で使用されている平打ち太麺・・・ですが、ピロッとムチッと超最COREなので全く問題なし。
ライトな鶏豚の白湯がベース。そこに重なる海老の旨味と芳香がキャッチーにアタックするものの、嫌なウェイトは無くて軽快な味わい。そんなエビちゃんに口が慣れた頃、ブリちゃんらしき鮮魚系が後に抜けるのに気付きます・・・が、煮干の旨味の方が顕著に届くかも？もうちょい私みたいな素人でもワカりやすいとイイのにな、とか。
インパクトを狙う系統にも思えたケド、磯部スタイル丸出しでどうしても均整がとれちゃいますね笑。イイ意味で。
スープ割はブリちゃんでお願いしましたが、エビちゃん不在だと淡白で素朴ながら甘味の強い素材だとちょい認識できます！なるほど、今回は某多摩組の店オマージュなんですか、青梅行かなきゃ・・・意味深。
そうそう、来る3/8の火曜日に「音麺酒家楽々＠吉祥寺」と「ラブメン楽々＠高円寺」両店で新メニュースタート、リニューアルするらしいです。詳細は店主ブログで要チェック。それじゃあソノ日に現場で会いましょう。SEEYA！