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夜の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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2/9 そばはうす 不如帰＠幡ヶ谷
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塩そば
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塩そば/スープ
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塩そば/麺リフト
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外観
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2011/03/28 更新
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業界最高権威の某雑誌、塩部門の上位常連であるコチラが「不如帰」の「塩そば」です。いつも醤油ばかりで、はたまた裏ばかりで、いつ食べたか覚えていないくらい久し振りなメニュー。
蛤を筆頭にした魚貝由来の旨味が前のめり、ソレを底上げするだけじゃなくネクストレヴェルに持ち上げるのは動物系の確かな旨味。贅沢に合わされたトリプルスープはまるで三倍満、淡い色味からは想像出来ないほどに濃厚で力強い味わいです。うん、醤油ダレは言うまでもないが、塩ダレもハッキリとした輪郭で楽しめてグッドですねー。
芳ばしい香味油が淡さの中で際立ち、甘味と香と程度の良いほろ苦さが毎度毎度気持ちよくフックする。
麺は粒々ッとした茶色いドットが見え・・・ん？麺もちょっぴり変わったの？確かに若干もっちり感が増したような気がしますケド、1％の話されてもこんな素人にはワカらんですよー笑。ただ、とにかく最COREだってのはワカります。