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サマーソ肉/麺
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つけ麺じゃないサバス
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つけ麺じゃないサバス/アップ
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つけ麺じゃないサバス/スープ
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つけ麺じゃないサバス/麺
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DPR（小）
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DPR（小）/一口
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つけ麺じゃないajito
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つけ麺じゃないajito/アップ
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つけ麺じゃないajito/スープ
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つけ麺じゃないajito/麺
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つけ麺じゃないajito/〆のリゾット仕立て
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■注文：つけ麺じゃないajito、〆のリゾット仕立て（限定）
■実食日：2012/2/16
城南地区のイルマティックなストマックをハードロックして止まない「ajito」のブランニューが「じゃない」シリーズ。そう、つけ麺じゃない、ajito的言い回しによれば汁系麺とのことです。よりワカりやすく言えばラーメン風な創作料理。
そして木曜日は月替わり限定メニューで営業中。2月は不朽のクラシックである「ajitoのつけ麺」のじゃないバージョン。
むう、いつもそうなんだけど、シェフの作品はついついアップで押さえたくなるんですよね笑。美意識の塊魂にビガップ！
他に食べてきたアレやコレよりも頗るドロリッチで、スープというよりやっぱりソース･･･とか不用意に発言しておく笑。とはいっても動物系の骨や油脂だけに依存しておらず、所謂ベジポタの草分け的な存在感を丸出しスティーロ。
そこに重なる鯖や煮干や力強いタレが野菜の旨味を牽引。ニンニクの風味が中毒性を孕み、次から次へと。
レンゲをループし過ぎて隆起してきたムッチリ太麺は啜るよりも運ぶように。煮豚、メンマ、丸海苔、イエス。
むう、それにしても濃厚なソース･･･否、スープが絡み過ぎて、残るか心配してたけど何となりましたゼ笑。「〆のリゾット仕立て」。官能的なチーズと半熟卵、違う角度で各々弾ける長ネギと玉ネギ、余すことなく胃の腑に落として粒完。
個人的に余裕がない今月、二本立てになっていた「Ｚゼータ 醤油」が食べられなかったのがちょい残念だったので、もっともっと意識を高く持って狙いましょうかね。お、3月の木曜日はコレの塩だって？必食だな、こりゃー。
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■注文：つけ麺じゃないサバス、DPR（小）（限定）
■実食日：2011/11/17
三浦シェフのヤバスギルスキルにより生み出される創作麺料理が最COREな「ajito」で、先月から始まった新たな試みが「じゃない」シリーズ。つまり、つけ麺風に出していたメニューをラーメン風に提供するトライみたいです。
その第二弾は「cowboy from hell」営業時の限定メニューをフィーチャー、「つけ麺じゃないサバス」がお目見えですゼ。
いつもこうして寄ってみたくなるビジュアル。てか、第一弾の「つけ麺じゃないロッソ」よりもラーメンへ傾倒しますね笑。
その名の通りサバ節が前のめりで、エとセとラの魚介系を牽引する超激サカナクションな味わい。上質を知るシェフならではの上品さを持ち合わせいますが、強烈なパンチラインとして強襲するスープ･･･ちゃんとスープ笑。また、細粒な旨味が舌触りとして立体的に楽しめ、豊潤な香味油が隠すとこは隠しつつ、膨らむとこは膨らみつつ。
尚、最後のワンピースは食べ手に委ねられており、刻み生姜を好みでダンクする設定。うん、青魚には生姜ですよね。
麺はオーションを使用した加水低めの平打ち太麺。若干長めに切り出されているので、私みたいな野郎はスープを散らかす恐れがあるため注意が必要ですゼ笑。具は煮豚、ネギ、メンマ、鶉の玉子、彩の赤がセット。
本日はサイドメニューに「DPR（小）」･･･そう、2009年の盛夏にドロップされた「DEMIGLACE PORK RICE」です。
あ、ちょっと嘘付いたかも、前回食べた時はBEEFでしたよね笑。洋の風が吹く濃厚なソース、溶け込む玉ネギと弾ける玉ネギの抑揚、ホロリ崩れる豚肉。んもう、コレを贅沢に脇役でいただけるなんて、嬉しくって抱き合いそうな感じ。
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■注文：サマーソ肉（限定）
■実食日：2011/5/27
今年も始まった！との情報を得て勇んで乗り込んだのは、三浦シェフが手掛けるオリジナル麺料理がガッチリ楽しめる「ajito」です。嘘偽りなく少しもオベンチャラなし、両手放しで愛している「サマーソ肉」を注文らう。
個人的にはデビューが遅いので積年の想いはないにしても、衝撃的な創作料理としてザックリ舌に刻まれた一杯。
具を紹介させてもらうと、水菜、ネギ、トマト、ブラックオリーヴ、豚バラ肉など色彩美に富んだ連中インザハウス。
それらを包括するのがajito特製オリーヴ油ドレッシング。昨年よりはニンニキーが後退し、営業マンの昼利用やコレからチューする彼氏彼女にも優しい設定。まったりとした口当たりと旨味が溢れるドレッシングが今年も最CORE･･･てか、こんなに生姜が輪郭を整えるように作用していたとは！むう、シェフの美技は超勉強になるなー。
そして、一味と黒胡椒がいちいちアクセントとして剣の舞い、マイタンへ一層シャープに届きます。
麺はモチロン硬めですが、流水で〆られたことにより更にカッチリ極太パスタを彷彿させちゃう仕様。この麺って結構相手を選びそうに思うけど、コレニハコレな千載一遇の織姫彦星スタイル。
ふふふ、麺量を200ｇにする理由は、いつもながら飯割りしたいから･･･って、だー！売切終了なんですか。それならそうで鼻から300ｇにしたのに、後悔は往々にして先に立たないものですな。次回は確認してから挑むゼ。
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■注文：コレまぜてみっ（限定）
■実食日：2011/3/22
創作麺料理で楽しませてくれるコチラ。「ピザソバ」「サマーソ肉」に次ぐ第三のajito的まぜそば・・・と言う解釈でオッケでしょうか、先輩？何れにしても業界に再び一石を投じるグランドメニューが、「コレまぜてみっ」です。
毎度のことながら造形美術品と紛うビジュアルに、しっとりと漏れる感嘆の声。本当、発想がイルマティックですね。
そうそう、こうして極上のソースが仕込まれています。そのソースは背脂とベジポタで構成されているらしく、一口食べれば「塩Z（ゼータ）」から派生したことが鑑みれる感じ。ま、ゼータよりはニンニキーじゃないので職種的には安心ス笑。
彩りを添えるのはキャベツ、ベーコン、タマネギ、長ネギ、煮豚、チーズ、生卵。そして、たっぷりの黒胡椒。
むう、混ぜれば不思議とは言ったもんで、驚くほどにイメージとは違う味わい！何なら箸を置いて、一度店を出て看板を確認・・・はしてないケド、それくらいカルボナーラしてます笑。そもそもカルボナーラッて生クリームを使わないのが原形とか聞いたことあるので、もしかしたらシェフはそこまで・・・ってソレは深読みですかね。
ベーコンの芳ばしさ、黒胡椒の香と刺激、生卵のコクと旨味。また、上質な背脂と野菜の円やかで甘味溢れる口当たりが、生クリームに変わってアタックすることにより、日本スタイルのソレっぽく感じることが出来ます。
そしてさ、硬めでソリッドな太麺も大好きなんですが、極上のソースを一滴も余したくなくて・・・いや、むしろ〆ご飯をしたいがために普通盛でお願いしちゃうんですよね。てか、コレ、どう考えても最COREでしょう。
ただ、残念なお知らせがあって、3月いっぱいで一旦提供終了？するとか、しないとか。とりあえず、こうして今日食べられたことに感謝しつつ、再訪する日を耽々と狙わせてもらうとしますか。シェフ、本日も嬉々として脱帽でしたー！
※現況：本メニューの提供は、現時点ではまだ終了していないそうです（4/9）