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閉店ら・DON小牧、小牧口、小牧原/ラーメン、つけ麺
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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
2/9 SANUKIラーメン ら・DON＠小牧（愛知県）
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メニュー※一部
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らーめん塩
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らーめん塩/スープ
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らーめん塩/麺
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外観
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メニュー※一部
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醤油つけ
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醤油つけ/麺皿
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醤油つけ/つけ汁
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醤油つけ/麺リフト
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2012/09/11 更新
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■注文：つけ醤油
■実食日：2012/2/9
香川をレペゼンする有名店「讃岐らーめん はまんど」出身の店主。直系の「麺 虎右ヱ門」で店長を経験した後、満を持して独立したお店が「SANUKIラーメン ら・DON」です。てか、昨年の6月にオープンとは思えない盛況っぷり。
「らーめん塩」をいただいたので次は「つけ醤油」をチョイス･･･したけど、店名を冠したベジーなのも超激気になった笑。
まずは麺皿にフォーカス。低温調理された叉焼は艶やかで色っぽくピンキーな体、それからキツネ的お揚げがセット。
で、つけ汁。やっぱり芳香を携えた油分が表層を形成。背油と鶏油のハイブリッドかしら？やや口当たりがもたつくけどクドさは皆無で、その下から突き抜ける甘味と旨味の強い醤油ダレがキレある印象を与えてくれますね。
出汁の下支えも勿論あってだけど、ソレ云々より油と醤油ダレで食べさせるシンプルの極。こりゃあ麺が活きるわけだ。
その麺と来たら、まんまでも小麦の風味とムッチリッチな食感が楽しめる極太麺。そこはかとなくうどんを想起させるけど、色味もさることながら味わいも全然違うのよね。と当たり前の話。うん、面影を残しつつもちゃんとつけ麺。
最早、またお前か系が蔓延るつけ麺業界において、遺伝子が繊細遺伝した天才が放つ個性は他の追従を許さないマスターピースだと思いますゼ。むう、こうなるとオリジナルらしきベジーも食べておきたい･･･が、この男腹パンにつき。
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■注文：らーめん塩
■実食日：2012/2/9
うどんの国である香川県のオリジナルスタイラー「讃岐らーめん はまんど」といえば超激有名店。その店主のご子息が、ココ小牧の地に独立の上で出店したのが「SANUKIラーメン ら・DON」です。うん、実は今回の主目的。
小さな券売機の前で小一時間くらい悩んだ末の回答は「らーめん塩」。結局南極、予習してきた通りのチョイス笑。
厚い油膜の下層に拡がるは潤沢なイリコ出汁。勿論、動物系も存在するが完全に縁の下、魚介系の豊かな風味と品位ある旨味がスッキリしながらも絶大なる存在。塩は尖りなく穏やかに、出汁の良さを最大限に引き出す感じ。
うん、数年前は香川へ行くこともあり讃岐うどんは数軒食べたけど、まさにソレがルーツですね。とか知ったフリしておく。
透明感のある艶やかな肌質が生む喉越しと、チュルルンでシコッとした食感を兼備した手揉み風な中太麺。
具は青ネギ、お揚げ･･･は所謂お稲荷さんライクの甘い味付けで実に面白い個性を持ちますゼ。そして低温調理の叉焼は提供直前にスライサーで削がれたもの、柔らかくまるで生ハムのような印象。おお、熱がどんどん入っていく。
ネクストレヴェルの仕上がり、期待を裏切らずにむしろ120％超えで楽しませてくれた店主さんと嬉しくて抱き合いたかった笑。てか、この混雑状況から鑑みれば一度退店してからの方が常識的かしら？なんて、お話は続く･･･意味深。