インタラクティブ・セールス麺さんが投稿したますたにラーメン 日本橋本店（東京/日本橋）の口コミ詳細

【2020年90杯目】
先日、日本橋の「京都銀閣寺ますたにラーメン」のブログで、
【閉店、移転のお知らせ】https://bit.ly/2Ys5UPn
を読んでショックを受けたが、食べ納めで久々に訪問してきた。
このブログで相当数の登場をしているが、通い続けて16年、自分の中では
大好きなラーメンTOP3に入り、累計100杯以上は食べた。

日曜日の11時過ぎ、雨の中、お店に到着して張り紙を見てみると、

【閉店、移転のお知らせ】が掲出されており、9月22日(火)で閉店とあったが、、、

その横に【ますたに室町店新規オープン11月予定！】の掲出があった！
※日本橋本店移転は、交渉中とのこと。

食後にお店を出てからお店のブログを見てみると、
【ますたに室町店新規出店！】https://bit.ly/34mcOcW
が投稿されており、立地などが詳細に出ていた。ショックから一転、これで一安心！
室町店のLINE友達登録もしておいた。https://lin.ee/TjIKw58 
軒先の券売機で、

今回は、土日祝日限定の
ますたにスペシャル大盛　※スペシャル=全部のせ
＋九条ネギ
＋キムチチャーシュー

の食券を購入。食べ納めなので奮発した。

店内に入ると、11時過ぎだったが席の半分くらいは埋まっていた。
席に座ると厨房内に、主任の沢田さんいてテキパキと指示を出されていた。
自分が通い始めた、2005年くらいに、沢田さんが働き始めたと記憶。
直接会話をしたことは無いが、自分の中ではいつも印象に残っている。

店員さんに食券を渡すときに、

ラーメンは「麺の固さ」「背脂の量」「辛みの量」無料ごはんは「小盛」「半盛」「並盛」「大盛」
上記を選択して注文をするので、

ラーメンは「麺の固さ：固め」「背脂の量：多め」「辛みの量：普通」無料ごはんは「並盛」
でお願いした。

尚、ますたにスペシャルは「九条ネギ多め」「味付煮玉子」「メンマ入り」
「チャーシュー多め」「とろける海苔」の「全部のせ」で1,000円超であるが、
更に大盛(100円)と、九条ネギ(100円)を追加した上で、箸休めには欠かせない
「キムチチャーシュー」(120円)を加えて、合計1,400円にもなってしまったが、
それでも自分は、その金額を払ってでも必ず食べたい組み合わせである。
3分程で料理が到着し、ご対麺。

ねぎを多めにしているので、なかなかの盛り具合。
このビジュアルを100回以上見てきた。

味の感想はいつものコピペ（一部アップデート）

スッキリとした鶏ガラベースのスープに、タップリの背脂で程よい甘さがある。
上層は甘味がありマイルド、中層はサッパリ醤油味、最後にピリッと辛いアクセント*
(*ウェブサイトから引用)で、食べ進めることによって味の変化が楽しめる。
更に、卓上の特製一味を追加して味変。（入れ過ぎると塩辛くなるので注意。）

ストレート中細麺はデフォルトだと柔らかいので、いつもカタメで注文する。
30秒や1分といった個別のオーダーも対応可能。大盛だと麺量は210gとの事で、
これに無料のごはんが付けるとお腹一杯になる。

そして、シャキシャキの九条ねぎは必須。このスープにマッチしている。
脂身の少ないチャーシューは、この薄さでも肉の旨味がシッカリと味わえる。
とろける海苔が、スープに溶けると磯の風味加わり、味変が更に楽しめる。

サイドメニューのキムチチャーシューは箸休めと〆用として、麺を食べてスープが
残った丼に、ごはんと一緒に投下し、おじや風にして完食。

満腹になったが、ガッツリと食べ納めをすることが出来て大満足。
次回は、新店舗で是非食べて、これからも通い続けたい……(゜Д゜)ウマー!!!!

【2019年24杯目】
久々に日本橋へ行く機会、そして「9が付く日」だったので、
「京都銀閣寺ますたにラーメン」に行ってきた。15年近く通っている。
最近回数は減ったが、一時期は毎週食べに行ったくらい大好きである。

昼のピーク時を外していったが、それでも店内は満席で若干待った。
ただ、待っている間に注文。着席すると数分で着丼というスムーズさ。
オペレーションが良く出来ている。

今回は、

ラーメン(並)
九条ネギ多めダブル
キムチシャーチュー
無料ごはん(半盛)

を注文。「9が付く日」は、九条ネギが100円→50円の半額になる。

ラーメンの作り方は「麺固め」「背脂多め」「辛み普通」にした。

数分待って着席。店員さんにお願いすれば紙エプロンがもらえるようだ。
今回はもらわなかったが、あると非常に便利。そして5分以内で着丼。

100杯以上食べてきたこの一杯。感想はいつものほぼコピペ。

スッキリとした鶏ガラベースのスープに、タップリの背脂で程よい甘さがある。上層は甘味がありマイルド、中層はサッパリ醤油味、最後にピリッと辛いアクセント*(*ウェブサイトから引用)で、食べ進めることによって味の変化が楽しめる。更に、卓上の特製一味を追加して味変。（入れ過ぎると塩辛くなるので注意。）

ストレート中細麺はデフォルトだと柔らかいので、いつもカタメで注文する。30秒や1分といった個別のオーダーも対応可能。
脂身の少ないチャーシューは、この薄さでも肉の旨味がシッカリと味わえる。
そして、九条ネギがこのラーメンには欠かせない存在で、シャキシャキとした
食感と、ピリッとしたアクセントがスープにマッチして、いつも増量する。
サイドメニューのキムチチャーシューは箸休めと〆として、麺を食べてスープが残った丼に、ごはんと一緒に投下し、おじや風にして完食。

久々に食べたが、改めて小生の中で殿堂入りのラーメンだった……(゜Д゜)ウマー!!!!

【2018年60杯目】本日は小生が人生で最も食べているラーメン店で、日本橋の「京都銀閣寺ますたにラーメン」に今年1回目の訪問。このブログでは相当数の登場をしている。（この12年で100杯以上は食べていると思う。。。）

※ちなみにお店の向かいは、洋食の老舗の「たいめいけん」の本店。

あまりにも好きで、のれん分けをした元祖の京都今出川の「ますたに」にまで聖地巡礼をしたくらいだった。
土曜日の昼過ぎに訪問。行列は出来ていたがオペレーションが、スムーズなのでそれ程待たなくても入店できる。
本日の麺上げは、ベテランの沢田さんだった。（直接お話したことは無いが、小生が東日本橋に引越して通い始めた、2005年頃から働いていらっしゃるようで、勝手にこちらは覚えて、親近感があります。）
今回は、土日限定の
ますたにスペシャル大盛
(麺かため、背脂多め)
+キムチチャーシュー
+無料ごはん(並)

と週末訪問時には毎回定番を注文。
ちなみに
ラーメンは「麺の固さ」「背脂の量」「辛みの量」無料ごはんは「小盛」「半盛」「並盛」「大盛」
が選べるので、独自にカスタマイズが可能。※ちなみに、ごはんは「並盛」以上にすると沢庵が2個になる。

尚、ますたにスペシャルは、

という感じで「全部のせ」と1,000円オーバーであるが、更に大盛(100円)と、箸休めに欠かせない「キムチチャーシュー」(120円)で、合計1,250円也……。しかし小生は、その金額を払ってでも必ず食べたい組み合わせである。
着席後、調理2回転目の着丼であったが、麺が細麺の為、茹で時間が早いので、5～6分程で配膳された。

以下はいつものコピペ（一部アップデート）

スッキリとした鶏ガラベースのスープに、タップリの背脂で程よい甘さがある。
上層は甘味がありマイルド、中層はサッパリ醤油味、最後にピリッと辛いアクセント*(*ウェブサイトから引用)で、食べ進めることによって味の変化が楽しめる。
更に、卓上の特製一味を追加して味変。（入れ過ぎると塩辛くなるので注意。）

ストレート中細麺はデフォルトだと柔らかいので、いつもカタメで注文する。30秒や1分といった個別のオーダーも対応可能の様だ。大盛だと麺量は210gとの事で、これに無料のごはんが付けるとお腹一杯になる。

そして、シャキシャキの九条ネギは必須。平日で「ますたにスペシャル」が無い時は、ダブルで注文をする。（ちなみに「9」が付く日は100円→50円の半額になる。）

脂身の少ないチャーシューは、この薄さでも肉の旨味がシッカリと味わえる。

サイドメニューのキムチチャーシューは箸休めと〆として、麺を食べてスープが残った丼に、ごはんと一緒に投下し、おじや風にして完食。

最後は満腹になって苦しかったので、次回からは並盛にしようと思った。。。
今回も大満足の一杯だった。小生の中では殿堂入りのお店！これからもずっと通いたい……(゜Д゜)ウマー!!!!

https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13000508/

【2017年99杯目】
日本橋にある「京都銀閣寺ますたにラーメン」に今年2回目の訪問。
これまでに100杯以上は食べている程のお気に入り店で、もう11年以上は通っている。
※過去の訪問記録はコチラ

最近、訪問する機会が減っているので今回もガッツリと、休日限定の

ますたにスペシャル大盛
(麺かため、背脂多め)
+キムチチャーシュー
+無料ライス(並)

で注文。「ますたにスペシャル」は、

チャーシュー多め、九条ねぎ多め、味付け玉子、とろける一番海苔

と全部盛りに近い構成。

毎度の完璧なオペレーションで数分で着丼。

小生は4年前に、京都まで行って元祖の「ますたに今出川店」に訪問したが、
日本橋の「ますたに」は、元祖を受け継ぎ、更に美味しい一杯だと思った。

以下はいつものコピペ

スッキリとした鶏ガラベースのスープに、タップリの背脂で程い甘さがある。
途中、卓上の辛味噌を追加して味変。

ストレート中細麺はデフォルトだと柔らかいので、いつもカタメで注文する。
大盛だと麺量は210gとの事で、これに無料のライスが付けるとお腹一杯になる。

サイドメニューのキムチチャーシューは〆として、麺を食べてスープが残った丼に、
ライスと一緒に投下し、おじや風にして完食。

小生の中でTOP5に入ラーメンで、自信を持っておススメし〼……(゜Д゜)極ウマー!!!

今回も非常に大満足でございました……(゜Д゜)ウマー‼︎

http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13000508/

【2017年30杯目】
これまで食べたラーメンの中でトップクラスに好きな「京都銀閣寺ますたにラーメン」へ今年初の訪問。
これまでに100杯以上は食べている程のお気に入り店で、もう10年以上は通っている。

今回は、
ラーメン大盛(麺かため、辛み多め、背脂多め)
+ネギW+キムチチャーシュー
+無料ライス(並)

で注文。

いつも完璧なオペレーションで、数分で着丼。
今日は、沢田さんが麺上げと調理をしていた。(隠れ沢田さんファンですw)
沢田さんは10年以上勤務しているはず。

以下はいつものコピペ

スッキリとした鶏ガラベースのスープに、タップリの背脂で程い甘さがある。
途中、卓上の辛味噌を追加して味変。

ストレート中細麺はデフォルトだと柔らかいので、いつもカタメで注文する。
大盛だと麺量は210gとの事で、これに無料のライスが付けるとお腹一杯になる。

サイドメニューのキムチチャーシューは〆として、麺を食べてスープが残った丼に、
ライスと一緒に投下し、おじや風にして完食。

3年半前に京都の「ますたに」に聖地巡礼をしたが、日本橋の味にスッカリとハマった。
小生が好きな最高な一杯である……(゜Д゜)ウマー!!!!

今回も非常に大満足でございました……(゜Д゜)ウマー‼︎

http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13000508/

【2016年68杯目】
今年2回目の「京都銀閣寺ますたにラーメン」へ訪問。
これまでに100杯以上は食べている程のお気に入り店。

今回は、

ラーメン大盛(麺かため、脂多め)
+ねぎダブル
+キムチチャーシュー
+無料ライス(並)

で注文。

大盛なので丼のサイズもデカい。

ネギダブルの盛り具合もなかなかの量。

スッキリとした鶏ガラベースのスープに、タップリの背脂で程い甘さがある。
途中、卓上の辛味噌を追加して味変。

ストレート中細麺はデフォルトだと柔らかいので、いつもカタメで注文する。
大盛だと麺量は210gとの事で、これに無料のライスが付けるとお腹一杯になる。

このラーメンには九条ねぎが必須。シャキシャキとして良いアクセントになっている。

サイドメニューのキムチチャーシューは〆として、麺を食べてスープが残った丼に、
ライスと一緒に投下し、おじや風にして完食。

今回も非常に大満足でございました……(゜Д゜)ウマー‼︎

新メニューの「つけそば」が気になる。

http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13000508/

【2016年16杯目】
今年初の「京都銀閣寺ますたにラーメン」へ訪問。
今年は何回訪問出来るだろうか……。

いつも混んでいるがオペレーションが完璧なので、回転が良い。

今回は、

ラーメン(麺かため、脂多め、辛多め)
+ねぎダブル
+キムチチャーシュー
+無料ライス(並)

で注文した。

久々に脂と辛の多めにしたので、見た目も味も濃くなっている。
スッキリとした鶏ガラベースのスープに、タップリの背脂、特製の辛みなど、
様々な味が楽しめる。

ストレート中細麺は、カタメで食べるのが好きで、スープに良く絡む。
麺量は並で140g程度であるが、無料のライスがつけられるので丁度良い。

九条ねぎは、瑞々しく(これ重要)、良いアクセントで、このラーメンには必須。
チャーシューは薄いが、味が詰まっている感じがする。

サイドメニューのキムチチャーシューは、ライスにもラーメンにも合う。

麺を食べ終えると、丼にライスとキムチチャーシューを投下し、おじや風にして完食。

今回も大満足でございました……(゜Д゜)ウマー‼︎

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【2015年124杯目】
年末に近づくと食べたい店のラーメンを食べ納めしたくなり、
(年を明けると、食べ始めということで再び行ってしますが……Orz)

今年6回目になる日本橋の「ますたにラーメン」に訪問。

今回は、

ラーメン(大盛)・麺かため+ネギW+キムチチャーシュー
サービスライス小盛

で注文した。

大盛(麺量は210g)にすると丼がデカク、ネギWでも少なく見える。
十数年で100杯以上を食べてきたが、味とオペレーションが文句なしに素晴らしくい。

今回嬉しかった事が、店員である沢田さんの「めんあげ」の姿を見れたことだった。
十数年前に通い始めたとき、沢田さんも入店したばかりだったようで、オーダーを
取るのも苦労していたようだったが、今ではラーメンを作り上げて若手の指導もしていた。
(直接、会話した事は無いが、小生は隠れ沢田さんのファンですw)

来年も必ず通います……(゜Д゜)ウマー‼︎

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【2015年91杯目】
スクーバダイビング後の恒例になりつつある夕食のラーメンであるが、
今回は何杯食べたか分からないほど通っている、日本橋の「ますたにラーメン」に訪問。

いつもラーメン並(麺固め)+ネギW、キムチチャーシュー、サービスライスという
テッパンメニューを注文するが、

秋限定で台湾ラーメンがあったので、それにミンチ増し+ネギ、サービスライス

で注文した。

いつものスープと麺に、ミンチとゴマ、メンマ、ネギが盛られている。
台湾ラーメンというと名古屋「味仙」の激辛スープを想像してしまうが、
コチラはピリ辛に抑えられていた。その為、担々麺にも似ているかなぁと感じた。
ミンチは増しで丁度良かった。

ただそうなると、台湾ラーメン(850円)+ミンチ増し(120円)=970円なので、
CPは少し厳しくなる…。とはいえ普段食べなれた味に変化球のある一杯だった……(゜Д゜)ウマー‼︎

http://motoyoshi-fs.net

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【2015年52杯目】
小生が10年以上通っているのが、日本橋の「ますたに」があって、
都内で京都ラーメンが食べられるので重宝している。150杯は食べていると思う…。

今回は

ラーメン(麺かため、脂多め、辛多め)+九条ねぎダブル+メンマ、キムチチャーシュー、サービスライス

のガッツリで注文。

何度食べてもクセになる一杯……(゜Д゜)ウマー‼︎

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【2015年16杯目】
日本橋の「ますたに」では、9の付く日は、九条ねぎの増量トッピングが、
100円のところ、50円とお得なので、今年1回目の訪問をしてきた。

今回は、

ラーメン+ねぎダブル+メンマ
+キムチチャーシュー+無料ライス

で注文。(麺はかため)

クセになる味……(゜Д゜)ウマー!!!!

http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13000508/

【2014年265杯目】
今日は9が付く日で、日本橋の「ますたに」は、九条ねぎの増量トッピングが、
100円のところ、50円なので、今年3回目の訪問。

いつもは、

ラーメン(麺固め)+ねぎ+メンマに、キムチチャーシュー+無料ライス(小)

今回は、

チャーシューメン+ねぎトリプル
+無料ライス(小)

で注文。(麺はかため、辛さは多め。)

九条ねぎは、トリプルだったので、別皿で提供されたが、すぐに丼の中に投入した。

スープは鶏ガラベースに、背脂が効いている。

麺は、加水率の低い中細ストレート麺に、ねぎを絡めて食べ進める。

具の九条ねぎは、流石に多すぎたが、ねぎ好きには堪らない一杯。

チャーシューはご飯に巻いて食べる。今回も大満足だった……(゜Д゜)ウマー!!!!

http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13000508/

【2014年29杯目】
小生が人生で100杯以上は食べている日本橋の「ますたにラーメン」に訪問。
以前、東日本橋に住んでいる時に週3回は通っていた…。

いつものラーメン(麺固め)+ねぎダブルに、
キムチチャーシュー+無料ライス(小)

を注文。

何故かクセになる味……(゜д゜)激ウマー!!!!　

http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13000508/
 

ますたにラーメンが、9の付く日は、ねぎ増量が100円→50円なので、
平日スペシャル＋ねぎ増量とサービスライスを食べたった……(゜Д゜)ウマー‼

http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13000508/