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会社の接待で、ちょっと贅沢な天ぷら屋さんを探していたところこちらのお店を見つけました。
この日はおまかせコース、１３，０００円（税込）を注文。
店内は清潔感ある造りでカウンターと、テーブル席。
カウンター席は天ぷらの揚げる姿を見られる造りで、
店内に響き渡る油の揚げる音も絶妙に良い感じ。
まずはドリンク。
ビールで乾杯。
ビールは熟撰。
苦味があり、どっしり来る感じ。
ちょっと取引先の方が遅れていることもあって、
小鉢を一品先に出していただきました。
青菜と湯葉の和え物。イクラをあしらっていて、味付けも絶妙。
ここでお客様も到着されて、スタート。
まずは
アンコウと九条ネギのスープ。
温かいスープが胃にしみわたる感じ。胃が活性化し、食欲がいや増す感じ。
ここで今日の天ぷらの食材を見せていただきました。見ているだけで楽しみが増しますね。
明石の真鯛
醤油のジュレと一緒に。
鯛の淡白な味の中の奥深さがあり、ジュレがその味をよく引き出している。
鹿児島県産
車海老。
お店特製の塩でいただくのですが、
この塩がまた絶品。とげがないというか、優しいお塩。
これは食べてみないと分からないですが、一度試してほしいお塩です。
この塩でこの日の天ぷらはますますよくなります！
北海道産アスパラ。
肉厚で甘みが強く、適度に柔らかい。
椎茸とかに。蟹をふんだんに使ってサクッと揚げています。
椎茸がまた肉厚。
赤いか。
これも厚みを持ってカットした赤いかで、
火が通るぎりぎりのところで揚げていて、
柔らかいまま、温かくいただきました。
さすがお鮨にも精通しているだけあって、
食材が新鮮かつ、食材の良さを十二分に活かしている。
ドリンクはここでスーパーニッカハイボール。
加賀蓮根と太刀魚。
加賀蓮子は山芋のような食感ながら、厚みと甘味が強く、天ぷらにぴったり。
太刀魚も揚げることによってクセを抜き、甘みを包んでいただけます。
うなぎの茶碗蒸し。
ウナギのエキスを十二分に活かした茶碗蒸し。
穴子
苗竹
梅干し
梅干しの天ぷらは初めてでしたが、これは癖になりそう。
穴子も苗丈も備え付けの塩で抜群にうまみが引き出される。
銀杏。
一度油で揚げたものを、天ぷらにさっと仕立てる工夫。
蟹とチーズの天麩羅。
熱々でやけどしてしまいそうな一品。
でも、蟹とチーズの絶妙なコラボ。
ホタテとウニ。
これも火がしっかり通りながらも食材をほぼ生の状態に近い形を保ちながら、
食べさせてくれました。想像通り。贅沢な一品！
熊本県産の赤茄子。
男性の腕くらいありそうな大きな茄子で、
甘味が強く、天ぷらにぴったりの茄子。
カブトサーモンのマリネ。さっぱりと口直しになります。
いくらと海老天の手巻きキャビア。
なんて贅沢な手巻き鮨。鮨に精通しているからこそできる技？！
ここで日本酒
たてのがわ純米大吟醸
胡麻豆腐と穴子の揚げ出し。
ごま豆腐がまるでチーズの様な食感で、穴子もさくさくして絶妙な食感。
芝海老のかき揚げ天丼（天茶もあります）。
その場で揚げてくれた芝海老で天丼。
ご飯の量も一口サイズで、ちょうどよい。
芝海老が甘みがつよく、ほっこり。
ワタリガニの赤だし。
蟹のエキスがよく出ていて、
深みのある味わい。
お漬物は大根とゴーヤ。
ゴーヤの渋みがまたたまらない！
デザートは洋梨のアイス。
〆の抹茶がこの日の料理をしんみり思い出させてくれる！
大将がお鮨出身ということで、
魚介の活かし方がとても素晴らしい天ぷらです。
しかもオリジナルの塩がそれをさらに一段押し上げている感じ。
接待や外国の方が日本を堪能するにはとても良いお店。
ごちそうさまでした！