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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
取引先との会食。
知人に良いお鮨屋さんはないかと聞いたらここを紹介されました。
紹介された場所を確認してみると
「あれ、前にいったな」
と、一瞬前のお店はなくなったと思ったが、
同じ場所であるが、そのお店の奥にお店があるという、
不思議な構造。
なんとなく隠れ家的な位置で、両立していて安心しました。
この日は
おまかせ（ディナー）22,000円（税込）でオーダー。
大将が手際よく出してくれるお鮨などを堪能。
まずはビールで乾杯。
ビールは
サッポロの白穂乃果。
まるで色がゴールドのような輝きで、
きめが細かい泡。そして飲みごたえのある味。
おいしいビールが今日の食事への期待を膨らませます。
ネギトロ。
大将が丹念に刻んだマグロと
さいたま深谷の白ネギ。
それとパリッとした海苔で巻いていただきます。
マグロは青森県大間のマグロ。
平目
あん肝ポン酢で。
あん肝をこれでもかという量絡めていただく。
なんともいえぬ複雑な味わいと平目の淡白な味わいが重なって、
伝わってきます。
オレンジがかっているあん肝が上質で、
ひら蒸しにして柔らかく仕上がるに調理。
ビールの次は
戸河内ウイスキーのハイボール。
キレのあるすっきりとした飲み口で、これかなり好みかも。
次にクロムツの柚庵地焼き。
ゆずベースのタレに漬け込んで焼き上げた
クロムツ
ふわふわな身があさっり。
ほんのり味付けがちょうどよい。
せいこうがに
鰹出汁のあんかけ
味付けは最小。
素材の良さを十二分に引き出す。
鮑
キモソースをいっぱいつけて。
ちょっとマイルドに仕立てた肝のソースも
最低限の味付けなのに上品で濃厚。
鮑一口にはもったいない量と思いきや、
その後一口サイズのシャリを入れて、2度おいしい。
アオリイカ。塩とすだちで素材の甘みがダイレクトに伝わります。
イワシ
あたりネギを添えて、超脂ののったイワシをパクリ。
しまあじ。
1週間寝かして。
一番良い状態。
東京ではあまり見かけないが、田舎ではよく食べていた。
サヨリ、大葉を挟んで絶妙な組み合わせ。
大トロ。大間さんの大トロはもういうことなし！
白子を使ってなべ焼き（土瓶蒸し？）
きのこや深谷ネギと一緒に熱々に仕立てて、
でも白子を火を通しすぎず柔らかいまま。
ホッキ貝。いきたまま
軽く炙って甘味がます。
サワラのづけ
癖を活かした味付け。
炙ったりしないで素材のある意味癖を活かした上手な食べさせ方。
小肌。
絶妙な塩梅。いい感じの酢の味付けです。
ウニを贅沢に海苔巻きで。
素材の味そのままでいただきます。
うなきゅう。
これもウナギの香りとキュウリのさっぱり感。
はまぐりのだしで食べるラーメン。
余計な味は一切つけず、シンプルにいただきます。
スープがまた胃にしみわたる感じ。
島エビと和三盆を使った玉子焼き。
まるでデザート感覚。
〆のデザートは抹茶のブランマンジュ。
手作りで、お鮨屋のデザートとは思えない出来栄え。
金箔が豪華な食事のフィナーレにふさわしい。
素材の活かし方がとても上手で、
しかも大将のお人柄にとても惹かれる。
カウンター6席とこじんまりしたお店で、
接待やちょっと背伸びしたデートなど、
絶対に良い食事になります。
ごちそうさまでした！