いりぴぃさんが投稿したチクテベーカリー（東京/南大沢）の口コミ詳細

八王子市南大沢にあるベーカリーです。

チクテベーカリーオンラインの〝チクテの突然便”を利用しました。

購入したもの
■チクテの突然便
食パン、トイピリカと中川さんのスペルト小麦のカンパーニュ、いちじくくるみ、レーズンくるみ、ジンジャーディンケル（種）、ディンケル（プレーン）、くろパン、くろチェリーチーズ、豆パン、チョコ

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◆食パン：クラストはしっかり焼きめがあり、いわゆる〝耳”らしさがある。引きがあり、この部分に味わいがある。密度のあるタイプです。クラムは粗めのスポンジ状。バターを添えると、噛みしめるごとに、お口の中でじゅわ～っとバターの風味が加わり華やぎます。
パン自体に仄かな酸味も感じ、好き。

◆トイピリカと中川さんのスペルト小麦のカンパーニュ：
トイピリカを調べてみると、有機栽培へ転換期間中の小麦農家さんの小麦なのですね。
香りも特徴があり、爽やかな酵母の風味を感じられる。焼きめもしっかり、厚みのあるクラスト。香ばしさと仄かな苦みも加わる。クラムはもっちりしており、咀嚼するごとに、甘みがじんわり広がるタイプ。熟成しているような味わいがあり、美味しい。

◆豆パン：
大きめの小豆がぎっしり入っている。表皮ではなく、中生地の周囲に入っている。酵母の仄かな酸味を感じる。底の表皮の部分が厚みがあり、ガリガリハード系。甘みはしっかりある。小豆がほっくりしている。香ばしさもあり、甘さを感じるわりに甘すぎる感じはしない。

◆いちじくくるみ：
香ばしい。酵母の酸味を感じられる。引きがある。フィリングよりも生地が主役。生地が美味しい。

◆レーズンくるみ：
レーズン、くるみ、そしてオレンジピールも入っている。苦味酸味効いてる。甘み穏やか。ザクっと噛み応えがある。黒々とした小粒のレーズン瑞々しい。フルーティーな風味が余韻として残る。
いちじくくるみと似ているが、別物として楽しめました。

◆くろパン：
プチパンサイズのパン。見ための反して、ハード系。引きがある。噛みしめると、甘みが広がる。ガリッとザクッともっちり。フィリングはないけれど、お菓子みたいな雰囲気がある。穏やかな酸味もある。

◆くろチェリーチーズ：
プチパンサイズのパン。見ための反して、ハード系。引きがある。穏やかな酸味もある。くろパンと同じ生地？クリームチーズが濃厚。くろチェリーの甘酸っぱさがアクセントになる。

◆チョコ：
こちらもハード系。チョコがぎっしり。これだけチョコが入っていると、甘そうに思える。でも不思議。甘みもあるけれど、生地の酸味や香ばしさ（苦み）も加わり、全体としては甘過ぎません。食べやすいチョコパンです。

◆ジンジャー：
これ、好きなパンです。店頭でも購入しました。ライムジュースに漬けたジンジャーと、柚子ピール、くるみ入りです。香り・味・食感。どれも好み。そして余韻も楽しめるのがよいですよね・

◆ディンケル（プレーン・種）：
厚めのクラストは底までザクザク。スパイシーな風味がある。〝種”はひまわりの種など入っている。種実がいっぱい。どちらも粉の旨みが強く、香ばしさが際立つ。でも見ためよりもしっとり感がある。久しぶりにチクテさんのパンをいただくと、穏やかな酸味がある生地感が好みです。シンプルなんだけれど、シンプルだからこそ楽しめる味わいだと思う。

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不定期でなかなか購入できないチクテの突然便、運がよかったです。

セット販売は種類を選べないけれど、何が入っているのか楽しみもあります。
あまり店頭で選ばない種類も美味しい。生地自体に酸味と甘みがあり、唯一無二の味があるため、どんな種類でもバランス（加減）がよいのだと思う。
ハード系が主ではあるけれど、強すぎる酸味や食感もないので、人を選ばないタイプだと思う。

生活圏にあったら通いたいお店。都内でも上位に入る美味しさです。

美味しかったです。ご馳走様でした。

2020年11月に伺いました。

CICOUTE BAKERY さんへ。

購入したもの
■食パン　②
■リュスティック（マロングラッセ）　④
■リュスティック（ブルーベリー）　②
■Cバゲット（黒糖ナッツ）　②
■ジンジャー　②
■バゲット
■トマトとコンテチーズ　②
■南仏バゲットサンド　②
■あんバター　②


◆食パン：
前回購入しているので細かいことは省略しますが…、やっぱり美味しい。
甘さのある優しいふんわり感のある食パンが主流になっている中、力強さのあるチクテさんの食パンはホッとします。
こんがり焼き色がある耳は引きが強いです。酵母の酸味を感じつつ、焼き色の香ばしさが加わり、噛みしめるごとに小麦の美味しさを実感できる食パンです。
持ち帰る際に紙袋を購入して入れていただきました。縦に食パンが入っていても潰れずにそのままの形を保っているという点でも硬派です。どっしり重みがあり、力強さが好きです。

◆リュスティック（マロングラッセ、ブルーベリー）
前回めちゃ美味しかったのでこちらも欠かせません。マロングラッセは４つも買ってしまいました(笑)
こちらも前回購入しているので、細かいことは省略します。
高加水生地だけど、ハード系を得意とするチクテさんのリュスティックは不思議な食感です。柔らかいのに、しっかり噛みごたえがあり…。矛盾するような、でも心地よいんです。
焼き立てを購入したならばそのままいただきますが、こちらはリベイクすることをおススメします。フィリングの香りや甘み等の再現率が半端ないです。結構入っている栗は優しい甘さ、香りが強くなります。おやつとしても食べられるけれど、食事パンとしても甘さが邪魔をしない程よい加減です。
ブルーベリーは瑞々しいです。甘さはそれほど強くありませんが、酵母の酸味と小麦の美味しさと合わさるとフレッシュなブルーベリーの存在感を発揮します。

◆Cバゲット（黒糖ナッツ）
CICOUTE BAKERYさんの「C」を形にしたもの。黒糖ナッツを選んだのは適当です(笑) 迷って思い付きで選んでしまいました。
くるくる捻った「C」バゲットです。リベイクしていただきました。これ凄いですね。
バゲット生地でくるりんとフィリングを包んでいます。ベーグルのバゲット版のような感覚です。包む生地が非常に薄いんです。生地の表面に黒糖ペーストが塗ってあり、そこにマカダミアナッツ（黒糖ペースト絡めた）をくるりんと包み、ひねりながら形を「C」にしてあります。
かなりハードな噛みごたえではあるものの、薄めの生地は歯切れがよいです。マカダミアナッツはほぼ丸ごとの大きさで端から端までぎっしり包まれています。生地の食感からナッツの食感にうつる感じが面白いです。黒糖も優しい甘さ。だから酵母の酸味と焼き色の香ばしさが加わり、小麦の美味しさも感じられる具合があります。

◆ジンジャー：
焼き目がしっかりとした表皮ですが、生地感はまたちょっと違うのかな？
何となく表面がしっかり揚げてあるドーナッツっぽい生地感（クラム）というのかな。表皮はガリガリしているけれど、そんな雰囲気です。
ライムジュースに漬けたジンジャーと柚子ピール、くるみ入りのパンです。ピリッとした生姜の辛さを感じるものの爽やかな柑橘（柚子ピールやライムジュース）の風味がそれを軽やかにしています。くるみが結構入っています。くるみの香ばしさがあることで生姜の辛さは後を引きません。食べ終わるとくるみの余韻が残ります。
あまり期待をせずに購入したパンです。和の素材を上手く取り入れていて不思議なパンです。
これから冬の季節には喉に良さそうな感じがしておススメしたいパンです。風邪引きたくないですｗ
弱気にならず、もっと購入しておきたかったです(笑)


◆バゲット：
こちらも焼き色がしっかりめの表皮です。リベイクするとこの部分が醤油煎餅のようで個人的に好き。表面のハードさに比べて、中生地は柔らかさがあります。そして大きめの気泡の入っているので、中生地の部分が弾力があって小気味よい噛みごたえとなります。
こちらも酵母の酸味と焼き色の香ばしさがある中、噛みしめるごとに小麦の美味しさが伝わるバゲットです。そのままで美味しい。


◆トマトとコンテチーズ、南仏バゲット、あんバター
この日は昼食はチクテさんのサンドイッチを食べようと決めていました。でも何故か３種類です(笑)　帰り際のおやつもあり、楽しく帰宅することができました。
車中でいただいたので大雑把な記録ですm(__)m

トマトとコンテチーズはどっしりとしています。とっさに選んだサンドイッチ２種類、パンの種類が違うのも面白いです。こちらはリュスティック生地なんですね。水分の多い具材でも湿気りにくい感じがしました。トマトとコンテチーズのみ、シンプルな具材です。他のお店だと生ハムとか入っていそうな組み合わせです。コンテチーズの旨味と小麦の美味しさが合わさり、笑顔になるサンドイッチです。

南仏バゲットは生ハムとクリームチーズ入りのものです。オリーブが生地に練り込まれています。
そしてオリーブオイルがフィリングの中に使用されていると思う。食感は上記のバゲットと同じですが、お口の中にオリーブ（オイル）の香りが広がっていきます。そういえばオリーブ自体あまり得意ではなかった…けれど、むしろ美味しく感じたのは何でだろう。生ハムとクリームチーズのフィリングが合わさっても生地の美味しさも感じられる加減がよかったです。

あんバターも購入してしまいました(笑)
もっちりとしたまるパンの中に粒あんがぎっしり詰まっています。こちらは他のパンに比べると甘さはあるものの、程よい甘さです。粒感がきちんと感じられる餡子なのも嬉しい。
バターも入っているものの、餡子とバターの加減がいい感じです。最近あんバターは選択しないことにしています。何故かバターの分量というのか力加減が強いものが多く感じます。
チクテさんのあんバターもバターが少ないわけではないものの小豆の存在感がしっかり強めである為なのか、好きです。


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もう少し冷凍庫に
チクテさんのパンがあります♡

誕生日プレゼントの
バルミューダのトースターを使って、
朝食が幸せなひとときです。

チクテさんのパンはどれも美味しいです。
２年ぶりに訪問してみると
美味しさも別格ではあるものの
お値段もリーズナブルだと感じました。

地元にも素材にこだわったパン屋さんが
あります。
チクテさんの方がお安いです。


コロナ禍の中、
対策を徹底されている印象を持ちました。
現金支払いをする以外
接触することはありません。

７月にレジ袋の有料化となったものの、
場合によっては有料でも
袋も購入した方が
コロナ対策としてよいように感じます。
大量に購入したので
もちろん紙袋を購入しています。
記念に袋は保存しておこうと思います♪

CICOUTE BAKERYさんの対策は
地方のお店でも
参考になる部分が多いと思います。
東京都の方が状況が状況ではあるものの、
お客さんもお店の人も
安心できるパン屋さんであってほしいです。


2020年ラストのレビューは
大好きなパンのレビューで締めます。
（余裕があればお蕎麦もあるかもですが…ｗ）
最近は自分でもパン作りをしているので
パンレビューは少なくなっています。

好きだからパン屋さん巡りをしつつも
レビューを投稿する目的ではありませんから
趣旨を考えます。

皆さん、よいお年をお迎えくださいね。
来年こそは今よりもよくなりますように☆彡


美味しかったです！ご馳走様でした。

2018年６月に伺いました。


パン屋さんの中でもずっと気になっていたお店です。ただ地理的にハードルが高くて訪問することができませんでした。Facebookを拝見すると７月中頃（？）から夏季休暇に入ること。そしてお店の従業員さんの入れ替わりもあって現在のメニューも見直しされるようなこと。夫が車で行けば意外と近いよーと今回の立川・八王子遠征を提案してくれました。


並ぶのを覚悟で伺いましたが、店内からはみ出る程の列にはなっていませんでした。暑さのためか、運がよかったのかも知れません。１度購入し、車の中で買ったばかりのパンを食べてみます。店内でランチもしてみたかったのですが、パンも生きています。保冷剤も種類によっては必要だと思い、準備してきましたが、エンジンを切った車の中にパンを置きっぱなしには出来ません(; ･`д･´)
焼いてあるパンも高温の室内に置きっぱなしだと汗ばんで劣化すると思うので今回の遠征ではパンを第一に行動をしました。食べてみるとあまりに美味しくって、再び購入しに行きました。

購入したもの
■リュスティック（ブルーベリー）
■リュスティック（アーモンド＋チーズ）
■リュスティック（マロングラッセ）
■マフィン
■食パン（ハーフ）
■パンドミ（レーズン）
■パウンドケーキ（シトロン）


■マフィン：今までイメージしていたマフィンとは別物だと思えるくらい。とっても美味しい。厚みが半端なくあり、具を挟むと口に入らないくらいです。サクッともっちり感があり、お餅のような甘みを感じました。米粉が入っているのかなと思うくらいです（無知ですみません）。断面にバターを塗ってハムとチーズを挟んでいただきました。お好みによって挟むものは何でも良さそうですが、生地の風味や甘みを邪魔しないように甘い素材よりはこの程度の塩気があるものが相性良さそうです。


■パウンドケーキ（シトロン）：パウンドケーキはしっとり感は控えめですが、ホロッとしていてポピーシードやふすまも加えられていることにより食感が面白いです。発酵バターはあくまでも風味的であり、さっぱりした生地感です。
上部のレモンの糖衣が新鮮でした。甘さが優しく、ジャリジャリ等の食感もありません。レモン感はしっかりあります。
帰り際に冷蔵庫にもカップ型のシトロンを見かけました。Facebookのコメントを見るとしっかりアイシングを食べたい方にはカップ型でアイシング多め（？）だったりと用途別に準備なさっている感じです。私たちはアイシングはほどほどで十分でしたからこちらが好みでした。最近レモンケーキにはまって食べ歩いていました。いわゆる一般的なレモンケーキとは異なるかもですが、チクテベーカリーさんのシトロン（フランス生まれのレモンケーキ）はかなり好みでした。


■食パン
一般的な白いものとは異なり、クラムにほんのり色がついています。また重量感があり、ぎゅっと詰まった感じもあり、断面はキメが細かいです。ほんのり酸味があり、噛めば噛むほど粉の甘みがじんわりお口の中に現れる、ちょっと不思議な感覚。滋味深い食パンです。トーストしたものをそのまま食べてもよいし、バターを塗るとより甘みが増します。酸味がちょっと苦手な方はバターをうっすら塗ると良いかもです。


■パンドミ（レーズン）
耳は薄めながら存在感があります。ぎゅっと詰まった感じがあり、むっちりしたクラム。生地自体に心地よい酸味があります。レーズンがとってもジューシーです。グリーンレーズンは過度な甘さがなく、ほどよい甘さに爽やかな酸味です。レーズンと粉の風味がどちらも楽しめるところが好きです。


■リュスティック（ブルーベリー）
買ったばかりのものを車の中でいただきました。手でちぎろうとしても硬くてちぎれません。夫と半分ずついただきます。あんなに硬かったのにクラムはむっちり。噛みちぎれば柔らかく優しい食感です。ブルーベリーの果実感が広がります。それでもフィリングは生地の風味に華を添えるものであり、生地の風味がメインです。ほんのり酸味、そしてほどよい甘さが心地よいです。


■リュスティック（マロングラッセ）
２つ購入しました。１つは夜に、１つは冷凍保存をしてリベイクしていただきました。ブルーベリーとはまた違った味わいがあります。マロングラッセの量はそれほど多くはありませんが、大きめのものが数か所入っているので、栗の風味が生地に華を添えています。


■リュスティック（アーモンド＋チーズ）
皮つきアーモンドとゴーダチーズ、エダムチーズが入ったリュスティックです。こちらも冷凍保存をしてリベイクしていただきました。他のリュスティックとはまた違った味わいがあります。濃厚なチーズとアーモンドの香ばしさが広がります。他のものに比べると生地の酸味はあまり感じませんでした。酸味が苦手な方も食べやすいかもです。


チクテベーカリーさんの夏季休暇前に伺うことができてよかったです！いろんな種類のパンがある中で一部のものしか食せていません。全体的にフィリングよりもパン生地が主役です。ほんのり酸味と生地の甘さがストレートに伝わってきます。おやつパン的なものはいただいていないので何とも言えませんが、食事に合わせていただくにはかなり好みのものばかりでした。


どれも美味しい。でも買ったばかりのリュスティック（ブルーベリー）は特に美味しく感じました。リュスティックが美味しくていろんな種類をいただきましたが、フィリングによって表情が異なり、面白いですね。
美味しかったです！ご馳走様でした。