この口コミは、いりぴぃさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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|サービス -
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昼の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
奏でるハーモニーを楽しむスイーツ『Pierre Hermé Paris』
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キャレマン ショコラ
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サティーヌ
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ミルフィユ フレーズ ピスターシュ
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イスパハン
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アンフィニマン ローズ と アンフィニマン シトロン
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フランボワーズ ピスターシュ と ショコラ アメール
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2019/02/02 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
奏でるハーモニーを楽しむスイーツ『Pierre Hermé Paris』
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イスパハン
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モンブラン ア マ ファッソン
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2018/12/31 更新
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2018年12月に伺いました。
セントルザ・ベーカリー青山店さんの帰りにピエール・エルメ・パリ Aoyama さんの方にも訪れました。保冷剤の持ち時間が心配だった為、改めてピエール・エルメ・パリ 伊勢丹新宿 さんの方に伺いました。
購入したもの
■サティ－ヌ
■キャレマンショコラ
■ミルフィーユフレーズピスターシュ
■イスパハン
■マカロン（アンフィニマンローズ）
■マカロン（シトロン）
■マカロン（フランボワーズピスターシュ）
■マカロン（ショコラアメール）
■サティ－ヌ
サブレ＋パッションフルーツ風味のビスキュイ（スポンジ）＋ベイクドチーズケーキ＋チーズムース＋オレンジママレード（皮つき）＋ゼリー状のコーティング
ビスキュイも甘めのシロップが染み込んでいて、１層1層は異なる素材でありながら全体として一体感があります。
ゼリー質に煌めくオレンジママレードの層。噛み含むたびに柑橘系の風味がお口の中に広がり、爽快感。チーズムースはしゅわしゅわっと軽い口溶けです。滑らかでもったりしています。ムースというよりはクリームチーズそのもののような感じがします。ベイクドチーズケーキは重厚感のある層です。濃厚でクリーミー。チーズの旨味がありながら円やかな甘み、コクがある層です。濃厚ですがくどくはありません。口溶けが優しく、上品な味わいです。ビスキュイはパッションの風味は控えめです。ほんのり風味が効いていて軽やかです。甘めのシロップが染み込んでいて潤っています。サブレの層は硬めです。口の中でほろほろ崩れるとバターの風味とほんのり塩気が広がり、全体を纏めています。甘くて香ばしい層です。
■キャレマンショコラ
ビスキュイショコラ＋クレームオショコラ＋ムースショコラ＋カカオ片入りプラリネ
チョコの宝石箱のような不思議なケーキです。金粉を張り合わせたチョコも接着面があります。１つ１つが丁寧に作られていて嬉しくなります♫
一見重たそうだったり、甘さが強そうな印象を持ちます。クレームオショコラは甘さは強めですが、それ以外はビターな風味です。クレームオショコラにプラリネとヘーゼルナッツを組み合わせているので絶妙感。濃厚ながら軽さもあって上品なチョコレートケーキに仕上がっています。
ちょっとケンズカフェのガトーショコラっぽい感じもしました。小さめですが、このケーキを食べるとかなり満足感があります。美味しかったぁ～(´Д｀)
■ミルフィーユフレーズピスターシュ
キャラメリゼされたパイ、フリーズドライフランボワーズ入りのピスタチオ風味のマスカルポーネクリーム、イチゴのコンポート、ピスタチオ入りビスキュイ（スポンジ）、イチゴ、フランボワーズ
通常ミルフィーユだとパイが３層、その間に何かしらのクリームだと思うのですが、パイは1番下と上の１層のみ。パイ２枚とクリーム２層の間にピスタチオ風味のビスキュイが挟まれています。またこのピスタチオ風味のビスキュイも間にイチゴのコンポートが挟まれています。
マスカルポーネクリームとビスキュイにピスタチオのWですが、ピスタチオの風味は濃すぎません。マスカルポーネと合わさってコクもあるのですが、フランボワーズの量が多いからなのか重たくありません。フランボワーズは食感や香りだけではなく、重たくなりがちなクリームの層を軽やかに仕上げています。イチゴのコンポートはしっとりしているビスキュイの中で舌触りの変化を演出し、甘酸っぱい風味が意外とアクセントになっています。
キャラメリゼされているパイですが、意外と軽いというのかフォークを入れるとパイが１層1層パラパラになってしまって…。キャラメリゼが足りないのかなとも思いました。たまたまだったのかもです。食感だったり、甘くて苦味のある感じが足りない感じもしたのですが、逆にいえば間に挟まれているクリームやビスキュイの風味が引き立っていたと思います。
期間限定のケーキだったと思うのですが、緑×赤のコントラストが季節にあっていて素敵ですよねぇ～。
■マカロン
私はアンフィニマンローズとシトロン。夫はフランボワーズピスターシュとショコラアメールをいただきました。
ぷっくり肉厚のふっくらとしたマカロン生地。表面はサクッとホロホロ食感。中はしっとりしていて、濃くてジューシーです。クリームも厚みがあります。
アンフィニマンローズはイスパハンと同様にバラの香りがふんわりと広がります。バラの風味は上品で優しさがあります。シトロンはレモンの酸味が効いていてマカロンの甘さと合わさり効果的です。マカロンは甘くて苦手と思う方でも食べやすいと思います。ショコラアメールはビター感もあるけれど甘さがはっきりしていて重厚感があるようでした。フランボワーズピスターシュは不思議な味だと言っていましたよ。ミルフィーユのクリームよりもピスタチオの風味がはっきりしていたのかな？ピスタチオベースの味にフランボワーズの香りがしているみたいです。１つのマカロンなのに２つの味わいがあるのは面白いですね。
あまりマカロンの経験値はありませんが、ピエール・エルメさんのマカロンは甘さが強めに感じます。だからかふんわり香るものとの相性がよいのかも知れません。抽象的で拙い文章ですみませんm(__)m
美味しかったです！ご馳走様でした。