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クロワッサン
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ホットドック
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パンスイス
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ピスターシュ ル・ミエール
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ピスターシュ ル・ミエール（カット）
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あおさと生ハム（カット）
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冬のいちご
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冬のいちご
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冬のいちご（カット）
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冬のりんご
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冬のりんご
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冬のりんご（カット）
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南の香り
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南の香り（カット）
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北の香り
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北の香り（カット）
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江東区木場にあるブーランジェリーです。最寄駅は東西線の木場駅です。
この日は門前仲町・木場方面をパン活です。どうしても行きたいパン屋さんがある！そして食べてみたいパンがある！こちらのお店ではLINEで整理券を発行できるので助かりました。パン活中に整理券を発行し、時間を有効に利用できました。私たちは平日の訪問でしたが、「７」番目でした。入店の順番は５組ごとになっていて、厳密に数字の順番ではありません。但し、整理番号の確認はあります。
元々Boulangerie S.Igarashi さんには訪問予定でしたが、年末に放送されたテレビ東京「パンパンパン パンパンパンパンパンパンパンパンパンパン」（地方局なので12月に放送）でも紹介され、楽しみにしていました。
こちらのお店でも予め気になる商品をチェックしておりましたが、季節限定（期間限定）のものもあるようです。チェックはしていても初めて訪問するお店、売り場。ぱっと見での注文は難しく感じました。しかしスタッフさんが優しく対応してくださるので安心できます。
購入したもの
■クロワッサン①
■パンスイス①
■ホットドック①
■ピスターシュ ル・ミエル②
■あおさと生ハム②
■冬のいちご①
■冬のりんご①
■北の香り①
■南の香り（ハーフ）①
※クロワッサン・ソーセージパン・パンスイス以外は当日クール宅急便で自宅に送っています。
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◆クロワッサン：発酵バターで織り込んだ薫り高い生地をサクッとモチッと焼き上げています←商品札より
菱形っぽい形、中央が太め。トップにシュガーコーテイング（？）してある。紹介通り「サクッもっちり」食感。ハチの巣状の断面。網目が大きめなのでふんわりもっちり弾みます。パリパリ部分が多く、発酵バターの風味が濃い。
◆パンスイス：ザクザク生地にパティシエールクリームにドミニカ産カカオ50％のオーガニックチョコレートがたっぷり←商品札より
クロワッサンでもサクサクでしたが、更に進化系食感「ザクザク」です。表面の焼きめが濃く、香ばしさがあり深みを加えています。クリームが溢れんばかりでジューシーです。とろみが控えめ、お口いっぱいに広がる感覚があります。濃厚なパティシエールクリームのチョコの風味と、ビターな風味のチョコチップが重なり、不思議な味わいです。生地のザクザク食感の後に滴るふわっと広がるクリーム、そしてチョコチップの食感。シェアしていただいたけれど、１つ食べたい美味しさでした。
◆ホットドック：九州産の豚を使用したジューシーなポークフランクを当店自慢のカンパーニュにON！←商品札より
こちらもシェアしていただきました。極太ポークフランクはパリッとじゅわっと旨味が弾けます。カンパーニュはしっかりハード系。形が小さいから多分だけれどより噛み応えが増していると思う。お子様や年配の方には食べにくさはあるかも知れない。でも生地自体も美味しい。余計なケチャップやソースが添えていない。マスタードとハーブのみ。
◆ピスターシュ ル・ミエル：高加水の生地に香りのよいブルゴーニュ産オレンジハチミツ、和三盆←シールに記載
リベイクしていただきました。厚めのクラストはカリッと感。そしてクラムはふんわりもっちり食感です。軽い食感。粉砕したピスタチオの粒と和三盆の優しい甘さとピスタチオの黄緑色の粒とオレンジピールのオレンジの粒が見えます。頬張るとふんわり薫る風味が不思議です。甘さは食事パンとしても食べやすい穏やか。柑橘の風味、ナッティな香ばしい香り。粉の旨味。そしてすっきりとした穏やかな甘みがふんわりと広がる。ピスタチオは見た目（粒）よりも強い。
◆あおさと生ハム：鹿児島県産のあおさを練りこんだ生地に生ハム。磯の香りと塩味がワインともよく合う←商品札より
形状はフランスパンです。こちらのお店は食感の違いを楽しめると思いました。リベイクしていただきました。磯の香りが濃いです。しっかりハード系で厚めのクラストは「ガリ」「ゴリ」食感です、クラムはもっちりしています。クラムは弾力があり、粘り気も感じる。濃いめの焼きめで表面は硬め。だけれども成形でねじりがあり、食べやすくなっていると思う。フランスパン自体が塩気もあるので「あおさ」単体でも美味しいと思うけれど、生ハムの旨味をあおさの生地にも染み出ている感じが何とも言えない。噛みしめるごとに旨味の相乗効果。
◆冬のいちご：いちご・いちじく・ドミニカ産カカオ58％チョコ。甘酸っぱい冬のいちご←商品札より
断面もまっ黒です。いちごやいちじくの粒粒が映える断面です。そんなに甘さは強くなく、上品な味わいです。カカオの「ほろ苦さ」とフルーツの甘みの相性よい。薄めのクラストはカリカリ。カリカリもちもち食感です。そしていちごといちじくのとろとろ感が優しい。
◆冬のりんご：青森県産りんご、モルベレーズン、くるみ、アールグレイ茶葉。上品なアップルティーの様←商品札より
リベイクしていただきました。温めると香りが引き立ちます。甘い香り、紅茶の香り。クラストが香ばしい。りんごは少しシャキシャキ。クラストはカリカリ、クラムはジューシー。
◆北の香り：
北海道産小麦「キタノカオリ」を使用。高加水生地、弾力豊か。断面の気泡が大きく、瑞々しくもっちりしている。粉の香り感じる。素朴な粉の甘みがあり、噛みしめると甘みが強くなる。
◆南の香り：糸島産ミナミノカオリの粗挽全粒粉70％←シールより
北の香りよりハード感がある。キメが細かいクラム。もっちりしています。香ばしさが強く、仄かな酸味、そしてよい意味で雑味のある粉の甘み。
・・・・・・・・・・・・・・・
これでも数を絞ったけれど、他にも食べてみたいものが多かったです。具材、フィリングが多かったり豊かな印象です。いただいてみるとお値段以上の満足感が高い。
まずはクロワッサン系をいただいてみたいお店でした。巻きの層の美しさとバリバリとした食感。じんわり広がるリッチな風味のコントラストが堪りませんでした。パンスイスも同じくザクザク食感と粘度の低いとろ～り溢れるパティシエールクリーム。そしてチョコチップの食感。香りや食感、風味の使い方に特徴があるような気がします。
Boulangerie S.Igarashi さんはサービス面でも◎。近隣の方への配慮ももちろんおありでしょうが、並ぶ時間を軽減してくださるのは感謝です。また注文をする際に付いてくださるスタッフさんのやり取りも知識豊富なのでスムーズだったり親切。
美味しかったです。ご馳走様でした。