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極かつ御膳
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極かつ御膳
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極かつ御膳
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特上かつ御膳
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特上かつ御膳
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上ロース小鉢
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久喜市市原にある、とんかつ専門店です。
キセキ食堂 上尾店には、６年前に訪問をし、３度足を運んでいます。食べログを投稿しはじめてからかれこれ７年くらい（アバウト汗…、もうカウントしていません）になるでしょうか。食べログを投稿していなかったら知らなかったお店です。遠くても埼玉に用事があれば、ぜひとも寄りたい、食べたい「とんかつ」がここにはあります。ただこちらは定休日が土日。今回の埼玉遠征では見送るしかないと考えていました。ところが、SNSをチェックすると、久喜店は土曜日営業を再開と知ります。週末の営業日については、その都度変更があります。その都度確認をおススメします。
キセキ食堂も店舗が増えており、進化しているんですね。事前に予約をして、当日訪問をしています。
注文したもの
■極かつ御膳（2800円税込）
■特上かつ御膳（2500円税込）
※上ロース小鉢、または熟成カレー小鉢を選択
・・・・・・・・・・・・・・・
◆極かつ御膳：特選ヒレ肉熟成シャトーブリアン280ｇ
ごはん＋味噌汁＋ヒレかつ＋千切りきゃべつ＋上ロース小鉢＋漬物
◆特上かつ御膳：熟成された肩ロースの中でも濃厚な部位を使用240ｇ
ごはん＋味噌汁＋ヒレかつ＋千切りきゃべつ＋上ロース小鉢＋漬物
せっかくなので、シェアしていただきました。
支店が増えたこと、そしてメニューの構成。またきゃべつも別盛りになっていたりと、進化している。また、ごはん・味噌汁・きゃべつはおかわりが出来ます。
とんかつが主役だけれど、裏の主役はきゃべつですよね。きゃべつにはビタミンUが含まれており、揚げ物を食べた時の胃もたれを抑えてくれます。ビタミンUはキャベジンとも呼ばれていて、某胃薬の名称でも聞き覚えがありますね。熱に弱いビタミンなので、別盛りの方が合理的だとも思うし、とんかつの食感も保たれる気がする。そんなことを考えて食べるのはやめ、久しぶりのとんかつは理屈抜きでいただくことにしました笑。
キセキ食堂のとんかつ（上尾店も含めると）は４回目になることもあり、初めていただいた頃のような奇跡的な感動はありませんでした。もしかしたら食べログを投稿しはじめてから美味しいものをいただく機会が増えたこともあるのかな。それでもとんかつはずば抜けている。他ではいただくことができない味わいが、ここにはあります。最近は熟成カツを提供するお店も増えてきているとは思う。
ヒレかつです。かなり柔らかく、不思議。豚ハムみたいな感じ？噛めば噛むほど、旨みがじゅわ～っと染み出てくる。とんかつ（ヒレ）なのに、ふんわりしている、不思議な食感です。
脂身がないので、個人的には塩かわさび醤油等が相性よいと思う。肩ロースかつはソースでもよく感じました。でもどちらもつけすぎない方が美味しさが際立つ。
肩ロースかつは王道のとんかつ。脂身も感じる、一般的なとんかつの味わいに近いもの。脂身がはっきり分かれているタイプではなく、脂身と赤身の境目がわからない、全体的に脂の甘みを感じる。サクッと、そしてお肉を頬張る感覚があって、そしてお口の中で儚く蕩けていく…。不思議なとんかつ。
脂身が苦手な方には、ヒレ肉を。低温調理のとんかつが苦手な方には、王道のとんかつに近い肩ロースかつがオススメです。
私たちはシェアして正解。半分ずつがちょうど楽しめる内容でした。ヒレは1人前だと、量的に飽きてしまいそうかな？肩ロースは1人前だと、胃もたれしそうな気がしました。
ごはんも艶やかで美味しく、味噌汁等もこだわりを感じます。
定食（御膳）も高級路線へ進化していますが、お肉のお刺身（上ロース小鉢）等も加わって、肉好きさんの心を鷲掴みしています。
美味しかったです。ご馳走様でした。