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1回
昼の点数：4.0
2022/12 訪問
昼の点数：4.0
斉須政雄シェフの本を読んでランチへ。お皿の料理と本の言葉を、照らし合わせて楽しむ豊かな時間。
2025/02/11 更新
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知人から教わった斉須政雄シェフの『調理場という戦場』（幻冬舎文庫）を読み、格闘の日々の回想や仕事に対する姿勢に強く惹かれました。料理人という以上に、ものをつくるプロフェッショナルの言葉に溢れていました。これはいちど行かねばと思って、たまたま空いていた日曜日の昼食を予約。
自分には場違いな高級店ゆえやたら緊張しましたが、プロのサービスパーソンにていねいにご案内いただき、ようやくリラックス。食べてみたかった＜野菜のエチュべ＞も＜赤ピーマンのムース＞も、エピソードを思い出しながら、照らし合わせながらゆっくり味わえた豊かな時間。料理プラスアルファ以上の体験ができたのは、ほんとうに貴重でした。
食後に手洗いに立ったとき、壁に斉須さんの手書きの短い文章が。
「野生動物は食べ過ぎない！
限度を超えた時のリスクを
本能で知っているから
自分以上になって我を忘れ
身動きがとれなくなった時
必ず、やられる。
斉須政雄」
食前に読んでいればよかったなと思いましたが、この写真も含めてよき思い出です。感謝。
（2025年2月いっぱいで閉店とのこと。御礼に代えて）