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亀の手
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お刺身盛合わせ
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蒸し物
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松茸の土瓶蒸し
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銀杏
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なんだっけ
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焼き物（野菜）
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焼き物（穴子）
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炊き込みご飯イクラ添え
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香の物
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板前さん
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龍勢、鯵の澤、雁木
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亀齢、美丈夫、雨後の月
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こわっぱ熱燗
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鍋島純大
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以前に「どんつき左」という貝専門店におられた、女性の板前さんが独立開業オープンされたと聞いて、知り合い仲間と行ってきました。「ふじ香」（ふじこう）という店名は板前さんのお名前と、香りにこだわった料理を出したいとのことから付けられたようです。
三人で早くついたので、とりま生ビールで乾杯しました。注ぎ方にこだわりビールの泡の比率が僕の中では「黄金比率」でしたので、一気に飲んでしまいます。現在のメニューはオープン価格4,000円（12月からはメニューかわるとのこと）のコースのみとなっており、飲み物は別なのですが日本酒の取り揃えが素晴らしく「雁木」「鯵の澤」「夜の帝王（龍勢）」「雨後の月」「美丈夫」「亀齢」「伯楽星」「こわっぱ（瑞冠）」７人でよく飲みました。「鍋島純米大吟醸」もあったのですが値段のことを考え躊躇していたら「同じでいいですよ」と嬉しいお言葉でこちらもいただきました。これは沢山飲んだからの特別な対応だったと思います。
最初に出てきたのは「亀の手」です、フジツボの仲間らしいですが手で剥いて中身を食べた後、塩気のついた指をなめるのが最高です、ビールが進みますね（笑）
次の料理はガラスのお皿に「鯛の昆布締め」「穴子刺身」「雲丹のイカ巻き」等のお刺身でした、雲丹のイカ巻きはイカに「隠し包丁」が入り、女性らしい細やかな仕事が感じられました。昆布締めは最初に切れ端で締まり具合を口に運んで確認されましたが、これも僕的には切るだけで無く、自分の口でチェックする姿勢が良いと感じました。
「野菜の炭火焼き」は結構な炭火でホクホクするまで焼かれており、おいしかったです、他にもいろいろ料理がありましたが、なんと言っても「松茸の土瓶蒸し」「魚の炊き込みご飯イクラ添え」は最高でした。「松茸の香り」「ゆずの香り」「日本酒の香り」芳醇で爽やかな香りは、女性の板前さんらしく繊細で大変おいしかったです。炊き込みご飯も、一度炊き上げてから「お出し？」「イクラ」「三つ葉」を入れて少し蒸らすことで香りをいっそう引き立てているようでした。思わずおかわりを何杯も食べて、お腹いっぱいになるようにしっかりと量も計算されています。
最後に「キウイ」を包んだ和菓子デザートが出てきて、女性客に好まれそうな考えられたコースだと思いました。
あー、よーけ飲んだわ（笑）