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JR新橋駅から徒歩4分ほど…GEMS4階に新たにOpenした日本料理店
『和匠 八仙』
お店はプライベート感あふれる全室個室。
オレが好きなまさにオトナなお忍びにピッタリです(笑)
いただいたのは匠の宴(10,000円。飲み放題2.5時間付き)
◾️先付
山芋寄せ、菊花浸し、茗荷の生ハム巻き。
茗荷と生ハムって本当に合うの！？と思ったけど、コレが合うんだな…新しい発見です。
◾️造里
厳選お造里盛り合わせ。
マグロ、サワラ、タイ。
◾️焼物
のどぐろ塩焼き。
八仙、1番の看板メニューがこちらの新潟県糸魚川市直送ののどぐろ。
脂乗り充分の高級魚として有名だよね。当然オレも大好きです(笑)
半身はシンプル＆王道の塩焼きに。
途中巣立ちを絞ってサッパリとしたアレンジもいいね。
◾️煮物
のどぐろ煮付け。
続いて半身はちょい甘めで濃いめの煮付けに。
2つのアレンジでいただけるのは嬉しいですね。
ちなみにオレは塩焼き派かな。あなたはどっち！？
◾️揚物
季節の天麩羅。
なんとここにきて天麩羅も。
さつまいも、エリンギ、エビを下の上で滑らに溶ける雪塩で。
◾️強肴
すっぽんの茶碗蒸し。
上には琥珀餡かけ。
ぱっと見、茶碗蒸しに見えないんだけど、食べると確かに記憶の中のそれ。
一番の違いは中にはなんとすっぽんが。
なかなかすっぽんって食べる機会がないじゃない？！
コレで元気100倍、夜も安心です(笑)
◾️食事 ★いっしーリコメンド
鮨三貫。マグロ、あじ、鯛。
素材の新鮮さは言わずもがな…ネタの大きさにも注目してほしいな。
鮨Loverとしては嬉しい限り♡
◾️止椀
のどぐろのあら汁。
◾️鯛茶漬け ★いっしーリコメンド
こちらは追加でorder。
料理長が銀座の名店「日本料理むとう」で出していたものを、アレンジして出しているそう。
まずはしっかりごまと混ぜ合わせて、びっくりするくらい身がプリプリしている鯛をそのままで。
ごまの風味が効きまくってて、めっちゃセサミン(笑)
その後お茶をかけて、鯛茶漬けに…。あぁ…なんかホッコリするわぁ。
◾️甘味
桃源もち最中。
ちなみに桃源もちとは練りごまを葛で寄せたお菓子のこと。
それを最中に挟んで。
素材に真摯に向き合い、まさに「匠」の技術で愛情込められて作られているのがわかる料理構成。
コレでドリンクついて1万でしょ…そう思うと偉く安く感じちゃうな。
オレはやったことないけどお偉い人との会食や、オレがよくやっているデートでの食事(笑)にかなり使えそうだよ。
いやぁ…満足満足。