jas1999さんのマイ★ベストレストラン 2015

ちょっと贅沢な気分で食事ができるお店です。
駐車場に到着した瞬間から帰るまで、素敵な時間が味わえると思います。
今年も12/23～25の間提供されるクリスマス特別コースをいただきに行ってきました。
今年で五回目になります。
初日の夕方伺うとすでにカウンター席には食事をされている方がいらっしゃいました。
案内されたのは、半円形のカウンター席のちょうど真ん中あたりです。
最近は、毎回この辺りに案内されているような気がします。

さて今年はどういう内容でしょう。
前回初めて飲んで美味しかったぶどうジュースの白をお願いして待っていると、シェフが現れ、早速コース提供の開始です。

★温かい白トリュフの一品
一品目は、クラムチャウダーのようなホワイトスープに、北海道産百合根が入ったものでした。
百合根がとっても甘くてねっとりした食感で美味しかったです。
シェフも同行者もこんなに甘い百合根ってなかなかないですねと話していました。

★シャラン鴨のロースト
二品目は、シャラン鴨のローストです。
以前秋のコースでは、ゴールドマイタケが使用されていた一品ですが、今回はゴールドマイタケは当然ありません。
炭火焼でローストされた鴨は柔らかくて、アンズタケを使用したソースとの相性も良くて美味しかったです。
添えられていた塩で食べても美味しかったです。

★ブイヤベース～オマール海老・金目鯛・帆立貝～
海老、金目鯛、帆立貝を鉄板で炒めて、濃厚なスープと合わせて提供されました。
スープ自体は、予め作られていて、見るからに濃そうな感じでした。
海老は殻付きで炒められるのですが、スープに入れる前に、シェフが調理用具を使用して殻を外す様子が見事でした。
細かなことですが、こういうところにプロの技を感じます。
ブイヤベースのスープは、濃いめの味でとても美味しかったです。魚介類の旨味が詰まっているように感じました。
海老の身はプリプリしており、金目鯛の身はふっくら、帆立貝は身がしっかりしていて食べ応えがあり、いずれもとても美味しかったです。
この日の料理の中では、個人的に一番美味しく印象に残りました。

★熟成フィレ肉のポワレ～赤ワインのシャリアピンソース～
メインは、熟成フィレ肉のポワレでした。
調理をする前に使用する肉を見せてくれました。
零度近くでしっかり熟成された肉だそうです。
鉄板で回りを焼いたものを、鍋に入れてポワレして提供されました。
上には、ニンニクチップがかけられ、西洋わさびが添えられています。
肉が柔らかくて美味しかったのはもちろんですが、西洋わさびがとってもいい働きで、新たな発見でした。
同行者も西洋わさびを気に入ったようです。とても美味しかったです。

★ジャンボマッシュルームご飯
料理の最後は、ジャンボマッシュルームご飯です。
秋に食べたコースの中の一品で、また食べられると思うと非常にうれしかったです。
ご飯を炒めて、マッシュルームのスライスを混ぜ、さらに炒めて、最後に再度マッシュルームのスライスを混ぜて出来上がりです。
最後に入れたマッシュルームのスライスは、ご飯の余熱で仕上がるそうです。
いつもながら、ご飯を炒めるシェフの柔らかな手付きに見とれてしまいました。
再びのマッシュルームご飯は、やっぱり美味しかったです。
いつもの味噌汁の代わりに提供されただしのスープもご飯を引き立ててくれました。
最後にご飯にかけてみると、当然のように美味しさが増した気がしました。

★クリスマスデザート
席を移してのデザートは、2階に上がってきて階段のすぐ脇にあるテーブルでした。
こちらも最近案内されることが多い席です。広くて好きなんです。
デザートは2種類が提供されました。
一品目は、苺の3層仕立て(苺、ゼリー、苺の氷を砕いたもの)の上からノンアルコールのシャンパンをかけてくれました。
一番下の層の苺がとっても甘かったです。口の中がさっぱりしました。
二品目は、ムース上の周りを砂糖菓子で包んだものに火をつけて提供されました。
お菓子自体、プリンのような味で美味しかったです。
非常に甘くて、コーヒーがより美味しく感じました。

今年も美味しい料理を堪能することができて満足でした。
同行者の体調が優れなかったのが、残念でしたが、今回も全体的に満足できる時間を過ごすことができました。
先日いただいた秋香るきのこ料理の饗宴の料理を再食したくて、メニュー提供の最終日に再訪してきました。
数日前に一度予約していたのですが、発熱によりキャンセルし、何とか最終日に間に合いました。

当日は店内に入ると、ウェイティングなしに2階のカウンター席に案内されました。
お店の方曰くホームグランドですねとのこと。
確かに二人で行くと2階カウンター席が定番なので間違いではありません。

メニュー内容は前回と全く同じですが、お店の方から、オリジナルの羊と葡萄のソーセージがあるのでいかがですかとの申し出が・・。
4品目のセップ　hayariソーセージとの変更になります。
暫し考え、一人分だけ変更してもらい、シェアして両方食べることにしました。
やっぱり前回食べたhayariソーセージも結構美味しかったんですよね。

さて二度目となるメニューですが、どうでしょう？

★秋トリュフ　フォアグラ・プリン
★ハナビラタケ　カスべのサラダ仕立て
★ゴールドマイタケ　シャラン鴨のロースト
　一度目のことを思い出しながら食べましたが、二度目でもやっぱり美味しかったです。

★セップ　hayariソーセージ
　hayariソーセージと羊と葡萄のソーセージを半分に切って、シェアして食べました。
　hayariソーセージは、やっぱり美味しかったですね。
　味は濃くないんですが、旨味を感じるというか兎も角美味しいんです。
　続いて羊と葡萄のソーセージは、これまた美味しいです。
　こちらは味が濃い目で、ラムかな、しっかり味が主張してきました。
　後から食べたからというのと味が濃いというのがあるかもしれませんが、羊と葡萄のソーセージの方が印象に残りました。

★大粒ナメコ　帆立貝のソテー
★幻のキノコ・コウタケ　うかい特選牛ランプ肉のポワレ
★ジャンボマッシュルーム　お食事
　途中ぶどうジュース赤に沈殿物が入っていることに気づきました。
　こんなことは初めです。お店の方に伝えると、お詫びにぶどうジュースの白をサービスしてくれました。
　いつも赤しか飲まないのですが、白はすっきりさっぱりした味でこれも美味しいですね。
　新しい発見でした。次回からは、時々白も飲もうと思いました。

　後半戦の料理もどれも美味しかったです。
　二度目でも美味しいというのは、とてもうれしいことです(^O^)

★食後のお楽しみ
　席を移動してのデザートは、久しぶりのクラシックプリンを選びました。
　見た目は普通のプリンですが、固まっておらず、結構柔らかめでした。

今回も満足いく時間を過ごすことができました。
ご馳走様でした。
次はクリスマスかな？

先日伺ってからまだ間もないですが、お店のホームページのお知らせに”秋香るきのこ料理の饗宴”と言うイベントの紹介が載っていました。
そのイベントでうかい亭とコラボしているシェフの方が来店する日があると知り、折角なので行ってきました。
ちなみに秋香るきのこ料理の饗宴のメニューは、11/5までだそうです。まだ間に合うので、興味がある方は是非！

さて、イベントですが以前からあるのかなって思い、お店の方に伺ったら、今年初めて行われたイベントだそうです。

当日は、いつも通りのカウンター席の予約でしたが、折角のイベントなのでと言うことで、個室に案内してくれました。
こちらで個室を利用させていただくのは、過去クリスマスイベントのみで、今回が三度目になりますが、今までで一番広くて豪華そうな部屋でした。お店の方に感謝です。

この日は、コラボしている4人のシェフの方の中のお二人が代わる代わる部屋に説明に来てくださり、料理や食材の話を聞かせていただきました。ありがとうございました。

部屋に案内されて、早速ドリンクをオーダーした後に、料理に使用するきのこのお披露目です。
この日初めて見聞きしたきのこばかりですが、結構な量です。
食べる前から楽しみになりました。

そしてこの中から一品目の登場です。
以下コース内容です。

★秋トリュフ　フォアグラ・プリン
　フォアグラプリンの上にトリュフ入りの温かいソースがかけられていました。
　こういう食べ方はしたことがなかったのですが、これはこれで美味しいですね。
　一品目から美味しくて満足でした。

★ハナビラタケ　カスべのサラダ仕立て
　表参道フレンチ　ルメルシマン　オカモトの岡本シェフが説明に来てくれました。
　岡本シェフは、北海道の出身だそうです。

　カスベと言うのは、北海道でよく食べられているエイのことだそうです。
　そう言えば、小樽にカスベと言うお店があったなって思い出しました。

　レンズ豆の上にハナビラタケ、カスベ、緑野菜が載っています。
　かけられているソースは、何だったかなぁ・・・忘れてしまいました(^^ゞ
　よく混ぜて食べてくださいと言うことでしたので、カスベを割いて、食べました。
　さっぱりした食感でこちらも美味しかったです。

★ゴールドマイタケ　シャラン鴨のロースト
　恵比寿フレンチ　マッシュルームの山岡シェフが説明に来てくれました。
　ゴールドマイタケは、普通のマイタケとは味も香りも違うと言うことでしたが、食べてみると、まさにその通りでした。
　料理は、ゴールドマイタケとシャラン鴨を炭火で焼いたものを、最後に鉄板で仕上げてくれました。
　これはかなり美味しかったです。今まで食べたマイタケよりも味が濃くて、噛めば噛むほど味が出る感じでした。
　お皿にひかれているソースは黒マイタケから作ったものだそうです、廻りに振られている塩もマイタケの粉が入っているとのことです。
　マイタケだけでも美味しいですし、鴨と一緒に食べてもまた違った感じで美味しかったです。

★セップ　hayariソーセージ
　山梨にある世界のソーセージhayariさんとのコラボメニューです。
　セップ入りの大きなソーセージが、トマト仕立てのソースの中に入っていました。
　ソーセージをカットしてソースと一緒に食べると、これがまた美味しかったです。

★大粒ナメコ　帆立貝のソテー
　また岡本シェフが説明に来てくれました。
　このメニューのために大きな帆立を用意するように依頼したそうで、流石うかい亭だと言っていました。
　この時期にこの大きさの帆立を集めるのは大変だそうです。

　帆立は、ひもをカットして身だけを焼いてくれました。
　ひもは、料理のだしに使用するんだそうです。
　かつおだしのスープ等で大粒のナメコを煮たソースを焼いた帆立の上にかけてくれました。
　焼いた帆立単体でも十分美味しかったですが、ナメコのソースと合わさることでより美味しくなりました。

★幻のキノコ・コウタケ　うかい特選牛ランプ肉のポワレ
　また山岡シェフが説明に来てくれました。
　昔知らずに山で取ったのがコウタケだったそうです。漢字で書くと”香茸”とか”皮茸”と書くそうです。
　きのこは、基本的にカタカナ表記で漢字表記は当て字なんだという説明でした。

　うかい特選牛のランプ肉を鉄板で焼いた後に、鍋の中にニンニクと肉を入れてポワレしたものに、コウタケを使用したソースをかけて、付け合わせにルッコラです。
　手元に来るとコウタケのいい香りがしました。
　コウタケのソースがかかったお肉はとっても美味しかったです。コウタケ恐るべしです。
　しかし、美味しさをうまく表現できないのがもどかしいです。

★ジャンボマッシュルーム　お食事
　ジャンボマッシュルームのお食事ってどんなのかなって不思議に思っていました。
　実際に作っていただいて納得でした。
　いつものガーリックライスを作るような感じで、最後にジャンボマッシュルームを削って一緒に炒め、さらにジャンボマッシュルームを削って出来上がりです。
　こちらも手元に来るとマッシュルームの香りがして、とても美味しかったです。　

★食後のお楽しみ
　デザートは、席を2階に移動して、偶然前回と同じ場所でした。
　デザートは4種類から選べるのですが、前回はモンブランにしたので、この日はガトー・マルジョレーヌにしました。
　ガトー・マルジョレーヌは、フランスのクラシックなお菓子だそうです。
　ヘーゼルナッツやクリームが層になったケーキで、シンプルな感じでしたが、美味しかったです。

今回のコース、とっても満足できました。
担当してくれたシェフによると、出血大サービスの内容だそうです。
すでに二度食べに来られた方もいるようで、私も11/5までの期間にもう一度食べに来たいなって思っています。
ご馳走様でした。
友人の誕生祝で行ってきました。
昨年のクリスマス以来の訪問で、何気に9カ月ぶり、今年初訪問でした(^^ゞ

駐車場に到着すると、以前と感じが違いました。
以前は、自動車を預かってくれたのですが、この日は自分で駐車スペースに停めるようになっていました。
これもコロナ対策ですね。指定されたスペースに自動車を停めて、いざ店内へ。

ウェイティング席で少し待った後にご案内です。
いつも通りに2階のカウンター席ですが、こちらもコロナ対策で2席おきに1席空席になっていました。
コースは事前に予約してあり、スペシャルコースです。

まずはノンアルコールのシャンパンで乾杯です！！

◆サーモンとイチジクのマリネ
最初の料理は、サーモンとイチジクのマリネでした。
イチジクって今までにあまり食べた記憶がないのですが、どんな味かな？
う～ん、正直おっかなびっくり食べたせいか、よく分かりませんでした(^^ゞ

◆牛フィレ肉のもろみ焼き
牛フィレ肉と大きなブロッコリーを炭火焼でいただきました。
こんな大きなブロッコリーって食べたことがありませんでしたが、茎も美味しくいただけました。
牛フィレ肉は、かなり柔らかくて、美味しかったです。

◆栗のスープ
栗のスープは、この季節の定番ですね。
栗の自然の甘みがたまりません。
やっぱりこちらのスープの中で一番好きかもしれません。

◆うかい亭スペシャリティー 鮑の岩塩蒸し
鮑の岩塩蒸しは、キノコのソースでいただきました。
キノコがたっぷりのソースに、食感がいい鮑、美味しくないわけがありませんでした。

◆うかい特選牛サーロインステーキ80g
サーロインは、相変わらず柔らかくて美味しかったです。
生わさびや生山椒、ガーリックチップ、塩等、いろいろな味で楽しめます。
特にお気に入りは、生山椒です。これ美味しいんです！

◆ガーリックライス 又は そうめん
選んだのは、ガーリックライス。どうしてもこちらを選んでしまいますね。

◆デザート・コーヒー
モンブランとアイスコーヒーでした。
デザートは4種類から選べるのですが、モンブランがあるとほぼこれを頼んでしまいます。
栗の甘みがたまりません。美味しかったです。

久しぶりの訪問でしたが、今回も満足できました。
ご馳走さまでした！！

会計の際にうかい鳥山で使用できる割引券をいただきました。
家に帰って調べたら、UKAI-HOPPING CAMPAIGNというイベントのようでした。
昨年も八王子うかい亭のクリスマスディナーに行ってきました。四度目でしょうか。
この時期は、お店全体が特別な装飾に彩られていて、とっても華美な感じがします。
メニューもクリスマス特別コースのみとなっていて、3日間はランチもディナーもメニューが1種類だそうです。

我々が行った日は、その三日目で、お店の方の話では、慣れてきたところで明日から変わってしまうんですよと笑いながらおっしゃってました。
シェフの方は、3日間だけと言うのは、短い気もしますが、逆に長くするとマンネリ化してしまうので、3日くらいがちょうどいいと思っていますと言うことでした。
私も3日間しか食べられないからこそ、また価値があるのかなと思います。

ところで、今年は何故か個室に案内されました。
予約の際に2名以下だとカウンターしか選べないのですが、何故かな？
いずれにしても、久しぶりの個室は、周りを気にしないでいいし、広くてやっぱりいいなって思いました。
さて、内容は以下の通りです。

◆オマール海老のマリネ　キャビアを添えて
　昨年と同じ一品目でした。
　お皿の真ん中にキャビアが載ったムース状のもの(説明聞いたのですが、忘れてしまいました(^^ゞ)があり、その周りにオマール海老のマリネのほか、フォアグラのテリーヌ等が盛りつけられていました。今年もとても豪華で美味しい一品に感じました。

◆フォアグラのソテー　洋ナシと共に
　二品目も昨年と同じでした。フォアグラのソテーが洋ナシの上に載せられていました。
　フォアグラが柔らかくて、とても美味しかったです。帰り道でもフォアグラが美味しかったねという話になりました。

◆黒トリュフのパイ包み焼きスープ
　こちらも昨年もあった一品です。でも、昨年以上に美味しかったような気がします。
　同行者も同じような感想でした。味が少し濃かったのかな？

◆大平目のシャンパン蒸し
　平目の切り身、貝、マッシュルーム等を丁寧に調理してくれます。
　ホワイトソース、最後に生クリームにレモンの風味を入れたもので仕上げてくれました。
　ソースの性かとてもさっぱりとした味でした。結構長い時間火にかけられているのに平目の身がとてもふっくらとしているのが不思議です。
　シェフの腕ですね！

◆うかい特選牛サーロインステーキ
　通常時は、小さくカットして提供されますが、この日は大きめにカットされて提供されました。
　その理由をシェフの方が説明してくれたんですが、忘れちゃいました(^^ゞ
　でも大きめで食べ応えがあって美味しかったです。

これで個室での食事は終わりです。
いつものように2回に席を移してデザートタイムです。
流石に結構混んでいました。

◆クリスマスデザート
　今年もイチゴパフェでした。
　あまおうとは書いてありませんでしたが、結構甘くて美味しかったです。
　たっぷりいちごを味わうことができました。

今回は、美味しい料理を個室で味わうことができて、従業員の方のトークも存分に聞け、楽しい時間を過ごすことができ満足できました。
今年のクリスマスも予定が合えば、是非伺いたいと思っています。
友人の誕生祝で行ってきました。
昨年のクリスマス以来の訪問です。
今回、予約する際に初めて見るコースがあったので、そちらを予約しました。
Tボーンステーキコースです。

当日は、少し早く到着しましたが、ウェイティングテーブルに座るとすぐに2階の席に案内されました。
いつものようにコース内容の紹介があり、その後、今日使用するお肉を紹介してくれました。
かなり大きな塊です。写真を撮るように勧められたので、うかい亭で初めて撮影しました(^^ゞ

前菜は、北寄貝かサーモンということでしたので、北寄貝にしました。
北寄貝は、北海道の噴火湾産のものを焼いているとのことでした。
焼くと甘みが出るそうです。
運ばれてきた北寄貝は、かなりの大きさです。これだけ大きいものは、初めて見ました。
なんだかイカのようだねって言いながら食べてみると、食感もイカに似ていました。
身が厚くてとっても美味しかったです。

ここで、スープを追加するか尋ねられたので、大好きな栗のスープを追加しました。
この時期はやっぱり栗ですよね！相変わらず濃いめの栗のスープは、美味しかったです。
自然の甘さがいいんですよね。

ちなみにスープを勧めてくれた彼は、以前カボチャのスープを勧めてくれた方で、その話をすると、またカボチャのスープの話をしてくれました。
カボチャのスープは、6，7月頃にカボチャをお店の横の斜面で天日干しするとのことですが、雨が降ると若いシェフが一斉にカボチャを仕舞に出るそうです。それくらい大切に作っているから、彼はカボチャのスープが好きなんだそうです。
やっぱり手間暇かけているものは、美味しいんですよね！

続いてメインのTボーンステーキです。この日の肉は、北海道産のものということでした。
時期によって仕入れ先が異なるそうで、必ずしもブランド肉ではないとのことでした。

Tボーンステーキは、ヒレとサーロインの部位があることを恥ずかしながら初めて知りました。
両方を同時に味わえるので、結構な贅沢ですね(笑)

まずはヒレ肉から焼いてくれました。
ヒレ肉には、マヨネーズを使ったソースと自家製のポテトチップが添えられていました。
このポテトチップは、ちょっと忘れてしまったのですが、特別な塩を使っているそうです。
普段食べるのより美味しいというと、そうでないと困りますってお店の方に言われてしまいました(^^ゞ
ヒレ肉は、とても柔らかくて、美味しかったです。

続いてサーロインは、焼いたパンの上に供されました。
パンは絶対に食べないでくださいとのことですが、子供さんは結構食べてしまうそうです。
サーロインには、玉ねぎが添えられ、ワサビ、塩漬けの胡椒等でいただきます。
塩漬けの胡椒が初体験で、これがとても美味しいんです。
肉との相性も良く、肉を引き立ててくれました。
サーロインもとっても美味しくいただけました。
ヒレもサーロインも油が控え目で、柔らかくて満足でした。

そして残ったパンを使ってもやしをサンドしたホットサンドみたいなものを作ってくれました。
以前クレソンを使ったものはいただいたことがありますが、もやしを使ったものは初めてでした。
古いお客さんの間では、人気があるひと品みたいです。

この日のシェフは、もう何度もお世話になっている方で、料理をする手さばきが非常に柔らかく、お話も上手な方でした。
ご馳走様でした。

最後は、窓際に席を移してデザートです。
4種類から選べるのですが、私はこの時期モンブラン一択です。
中にアイスが入っていて、上品な甘さがたまりません。
本当に美味しかったです。

今回も北寄貝から始まり、デザートまでとても美味しくて、満足できました。
ご馳走様でした。
次回は、クリスマスに来ようと思っています。
今から楽しみです(^o^)
昨年もクリスマスディナーに行ってきました。三度目でしょうか。
この時期は、お店全体が特別な装飾に彩られていて、とっても華美な感じがします。
メニューもクリスマス特別コースのみとなっています。

◆オマール海老のマリネ　～キャビアを添えて～
　大きな身のマリネのほか、フォアグラのテリーヌ、キャビアが載ったものもあり、とても豪華で美味しい一品でした。

◆フォアグラのソテー　～洋ナシと共に～
　フォアグラのソテーが洋ナシの上に載せられています。フォアグラが柔らかくて、とても美味しかったです。
　なんとも言えない美味しさでした。

◆白トリュフのリゾット
　目の前でリゾットを作り、仕上げに大きな白トリュフを削ってくれました。削る前に香もかがせてくれ、とても強い匂いに吃驚しました。

◆トリュフのパイ包み焼きスープ
　こちらは黒トリュフがたっぷり入ったスープです。鶏のだしがとても効いていて濃厚な味で美味しかったです。

◆タラバガニのヴァプール
　鉄板の上に塩をひき詰め、その上にカニをのせて蒸し焼きにしたものです。
　ヴァプールというのが蒸気で蒸すという意味になるそうです。
　カニの身がふっくらと仕上がっていて、美味しかったです。

◆うかい特選牛ペッパーサーロイン
　片面一杯にペッパーを付け、しっくりと焼き上げたステーキです。
　シェフによると、通常のステーキと違って、時間をかけてじっくると焼くのがコツだそうです。
　ペッパーが効いたステーキは、通常のステーキとはまた違って美味しかったです。

◆クリスマスデザート　あまおうを使ったイチゴパフェ
　あまおうがたっぷりと載ったパフェです。食べても減らない感じでした(笑)
　すごく甘くて、とても美味しかったです。

◆コーヒー・プティフール

今回もどの料理もとても美味しくて同行者共々とても満足できました。
特に前半のキャビア、フォアグラ、トリュフが印象に残りました。
来年のクリスマスも予定が合えば、是非伺いたいと思います。
前回の失態のお詫びにご招待との連絡があり、時期はずれてしまいましたが、友人と自分の誕生祝で食事に行ってきました。
ご招待だからと言う訳ではないですが、誕生祝なので一番いいコースにしました。

★うかい亭スペシャルコース

◆季節の一品
　ズワイガニのビスクでした。
　濃厚な蟹味のクリーミースープにズワイガニの身が入っていて、とても美味しかったです。

◆セレクトオードブル (北寄貝 / オーシャントラウト / フォアグラ)
　北寄貝を選択しました。結構身が厚くて大きめな北寄貝と野菜を合わせ食べます。
　北寄貝は食べ応えがあり、美味しかったです。

◆松茸のパイ包み焼きスープ
　この季節はやっぱり栗のスープです。と言うことで変更してもらいました。
　濃厚で栗の甘さがとてもよく出ているスープは、やっぱり絶品でした。

◆鮑の岩塩蒸し
　岩塩蒸しに使用する塩は赤穂の塩とのことで、蒸した後は特に使用されないようです。
　なんだかもったいないですね。
　鮑には、トリュフのソースなど2種類がかけられていて、複雑な味でした。
　肉厚の身が食べ応えがありました。

◆うかい厳選牛サーロインステーキ
　焼き加減は、ミディアムレアでお願いしました。
　今回も言うまでもなく柔らかくて美味しかったです。

◆ガーリックライス又はそうめん
　ガーリックライスをお願いしました。
　相変わらず安定した味で美味しかったです。

◆デザート・コーヒー
　モンブランとヘーゼルナッツラテをお願いしました。
　モンブランは上品な甘さで美味しかったですし、ヘーゼルナッツラテもモンブランの甘さに負けずナッツの風味がして美味しかったです。

今日お相手してくれたシェフの方は、過去何度か対応してくれた方で、色々話も面白くて、楽しい時間を過ごせました。
料理も美味しくて満足いきました。
次回は、クリスマスかな？

カボチャのスープを味わおうと同僚と行ってきました。

★うかい特選牛コース

◆本日のオードブル
　ボタンエビを使った冷たいオードブル。
　ボタンエビがプリプリで美味しくて、もう少し食べたい気分でした。
◆京都長澤農園　千両茄子のロースト
　結構大きめの茄子に茗荷等の薬味がたっぷり載っていました。
　ちょっと味が薄めで、茗荷の味が勝っており、もう少し醤油等の味があればいいなと思いました。
　ごはんにも合う感じだと思います。
◆カボチャの冷製クリームスープ
　前々回にお店の方が一押しはカボチャのスープだと言っていたので、確かめに来ました。
　なるほど、すごく滑らかで、カボチャの風味が感じられて、とても美味しかったです。
　ただ、個人的には、栗のスープ、新玉ねぎのスープに次いで3番目かな？(笑)
◆舌平目のムニエル
　舌平目のムニエルを初めから完成するまでの過程を初めて見たように思います。
　ああやって作るのですね。背骨の取り方など、さすがに手馴れていて、吃驚しました。
　シェフは慣れだから難しくないと言っていましたが・・・。
◆うかい特選牛サーロインステーキ
　焼き加減は、同行者と同じミディアムレアでお願いしました。定番の焼き加減です。
　今回も美味しくいただけました。やっぱりこちらのお肉は安定して美味しいですね。
　とろけるような美味しさは健在です。
◆食事
　ガーリックライスでお願いしました。
　お味噌汁、きゅうりの漬物が付いています。
　相変わらず丁寧に目の前でガーリックライスが作られていきます。
　当然ながら美味しかったです。
◆デザート・コーヒー
　クラシックプリン、ブレンドコーヒーをお願いしました。
　クラシックプリンは、まさにクラシックプリンと言う感じで、懐かしい味でした。
同僚との夕食会です。
前回訪問した際にコースのスープをグリーンピースの冷製スープから新タマネギのスープに変更したのですが、グリンピースのスープが気になったので、行ってきました。
予約したのは、前回同様旬の味覚とうかい特選牛コースです。

生憎の雨模様の中、お店に到着するといつもと変わらないお出迎えで、傘をさして待っていてくれました。
うれしい気遣いです。
店内に入り、少し待った後に早くも2階の席に案内されました。
早い時間だったので、前回同様一番乗りかなと思っていたのですが、先客がいて二番手の客でした。

最初にメニューの紹介があり、スープがジャガイモのビシソワーズになっていました。
予約をした際に確認したときは、グリーンピースのスープだったのですが、数日前に夏のメニューに切り替わっていたようです。
結果的に前回と違うメニュー構成になっていたので良かったと言えば良かったのですが、グリーンピースのスープを期待して来ていたので、今回もスープの変更をお願いし、グリーンピースの冷製スープにしていただきました。

コース内容は以下のような感じです。

・アオリイカと夏野菜
　オクラをアオリイカで包んだ上に茗荷が載っていました。
　普段オクラは苦手なのですが、アオリイカがうまくオクラの風味を隠してくれており、茗荷のおかげもあってさっぱり食べきることができました。もしかしたら、生涯で一番オクラを食べたような気がします。

・穴子と丸茄子の炭火焼き
　穴子は結構肉厚で身がふっくらしていて食べ応えがありました。
　丸茄子も身が大きくてみずみずしく美味しかったです。

・季節のスープ　グリーンピースの冷製スープ
　見た目はきれいな薄い緑色で美味しそうでしたが、やはり豆は豆で、結構豆の風味が強くいまひとつに感じました。
　冷製ではなくて温かいスープだったらまた印象は違ったのかなと思いました。

・オマール海老の香草蒸し　～アメーラトマトと～
　塩と香草で蒸したオマール海老にトマト入りのバターソースがかけられていました。
　海老自体は、もちろんかなり美味しかったですが、バターソースと絡むと更に美味しく感じられました。
　そしてアメーラトマトがジューシーで甘くて、これまた美味しかったです。

　さらに海老の頭をグラタン風に焼いたものが供されて、これが味噌たっぷりで美味しかったです。

・北海道産グリーンアスパラガス
　前回はホワイトアスパラのミモザソースでしたが、今回はグリーンアスパラガスのミモザ風でした。
　アスパラの食感がしっかり感じられました。添えられている玉子は、白身と黄身がしっかり分けられており、細かいところに手間がかかっているように感じました。

・うかい特選牛サーロインステーキ
　焼き加減は、今回もミディアムレアでお願いしました。
　小豆島産の醤油、ポン酢、ワサビ、ゴマ等が供され、好みでつけて食べます。
　付け合わせは、玉ねぎの千切り、フライドガーリック。
　お肉はとてもきれいな霜降りで、口の中で蕩けるような柔らかさで美味しかったです。

・ガーリックライスまたは、じゅんさい入りそうめん
　今回もガーリックライスでお願いしました。
　付け合わせの胡瓜の漬物がかなり美味しくて、普段胡瓜が苦手な私も美味しいと感じました。

ここで席を移動して、デザート・コーヒーです。
チーズスフレとホットコーヒーをお願いしました。
チーズスフレは、しっとりしていて、レモン風味のクリームと合わせてさっぱりいただけました。

今回もすっかり満足してお店を後にすることができました。
また再訪するのが楽しみです！！
同僚へのちょっとしたお祝いの食事会で行ってきました。

予約した時間の少し前に到着すると、いつものように車の到着を待って係の方がドアを開けて迎えてくれました。
そのまま車を預けて店内へ。ウェイティングルームでお茶をいただいた後に席に案内されました。

2階のカウンター席の中央よりもやや左手の席です。いつもは右寄りの席ばかりだったので、席から見える店内の景色が違っていて、なんだか新鮮な感じです。
時間が早いせいか、他のお客さんがいないので、さながら貸し切りのようです(笑)
まずはメニューの説明と前菜の確認、サービスのドリンクの確認がありました。その際にもお店の方から貸し切りみたいですねと言われて、なんだかちょっとうれしい気分でした。

注文しておいたのは、”旬の味覚とうかい特選牛コース”です。
まず、ノンアルコールのシャンパンで乾杯。

その後のメニューは以下のような感じです。

・セレクトオードブル（サヨリのマリネ／才巻海老のマリネ）
　才巻海老のマリネを選択しました。サヨリにも惹かれたのですが、やっぱり海老の魅力には勝てませんでした。
　才巻海老のマリネにトマト、アボガド、みかんが付け合わされていて、さっぱりと食べられて、とても美味しかったです。
　出だし好調だなって話をしていました(笑)

・グリーンピースの冷製スープ→新玉葱の冷製スープ
　スープは、他のコースのメニューにあった新玉葱のスープに変更してもらいました。
　新玉葱と塩と水だけを使い、玉ねぎをソテーし、水と一緒にミキサーにかけ、こしたものだそうです。
　お店の方がすごく甘くておいしいと言っていた通り、すごく甘くてなめらかなスープで、これまたとても美味しかったです。
　以前食べた栗のスープもすごく美味しかったですが、新玉葱のスープも負けず劣らず美味しかったです。
　ちなみにお店の方はカボチャのスープが一番好きだそうです。夏に飲めるということなので、また楽しみが増えました。

・フランス産ホワイトアスパラガスのポッシェ”ミモザ風”
　ここからはシェフが目の前で調理してくれました。以前にもお世話になった方です。
　ホワイトアスパラガスの頭の部分だけをゆでて、ミモザソースをかけたものです。
　ホワイトアスパラガスの味と風味がストレートに感じれらて、アスパラガスの旨味を感じました。

・春貝のナージュ
　大あさり、鮑、北寄貝をニンニクで軽く炒めて、貝ダシのスープで煮たものです。
　結構じっくり火を通していたので、貝の旨味が出ていて美味しかったです。

・うかい特選牛サーロインステーキ
　焼き加減は、ミディアムレアをお願いしました。
　醤油、ポン酢、ワサビ、ゴマ等が供され、好みでつけて食べます。
　付け合わせは、玉ねぎの千切り、フライドガーリック。
　お肉はとてもきれいな霜降りで、口の中で蕩けるような柔らかさで美味しかったです。
　シェフがフライドガーリックを家庭で作るコツを教えてくれました。
　ニンニクはスライスした後に水で洗ってから、油でゆっくり炒めることだそうです。水で洗うのがポイントと言うことでした。

・ガーリックライス　又は　そうめん
　どちらにするか聞かれたのでガーリックライスをお願いしました。シェフからは聞くまでもなかったですねと言う言葉が・・・ばれていますね(笑)
　ガーリックライスは、お店のシェフには作れるようになるまで試験があるとのことでした。
　簡単なように見えて、奥が深いようです。コツは、ライスを炒める際にあまりむやみに動かさないことだそうです。
　ガーリックライスに使用するニンニクのみじん切りも水で洗ってから炒めるのがいいそうです。

・デザート・コーヒー
　席を移動してデザート席へ。初来店の際に案内されたのと同じ一番左端の席でした。

　まず事前に頼んでおいたお祝いのケーキとお店からの花束が渡され、写真を撮ってくれました。
　うれしいサービスです。

　続いてデザートは、イチゴパフェ、飲み物はエスプレッソをお願いしました。
　イチゴのパフェは、あまおうが載っていて、すごく甘くてとても美味しかったです。

この日の料理は、いつにも増して美味しくて、本当に満足が行くものでした。
もっと来店する機会を増やそうなんて話をしながらお店を後に・・・。

ちなみにこの日、一番印象に残ったのは、新玉葱のスープでした。本当に美味しくて驚きました。
そしてこれからは、夏のカボチャのスープ、秋の栗のスープを飲むという楽しみが増えました。
2年ぶりのクリスマスディナーで訪問してきました。
昨年は、予定が合わなくて、別のお店に行きました。
自動車で門をくぐるといつものように従業員が出迎えてくれて、そのまま車を預かってくれました。
店内に入り、ウェルカムティーをいただいた後に、2階のカウンター席に案内されました。

クリスマスのディナーメニューは、1種類で、献立は、
　・オマール海老とキャビアのマリネ
　・白トリュフのパスタ
　・トリュフのパイ包み焼きスープ
　・タラバガニのヴァプール
　・うかい特撰牛サーロイン
　・イチゴのパフェ
　・コーヒー・プティフール
でした。

最初のオマール海老とキャビアのマリネは、カブとの組み合わせであっさりと味わえました。

続く白トリュフのパスタを食べながら、白と黒はどちらが高いんだっけなんて話をしていると、通りかかった料理人の方が、もちろん白の方ですよと教えてくれました。何となくそうかなって知ってはいましたが、値段を聞いてだいぶ差があるんだなって思いました。こちらのパスタもあっさり系でした。
そう言えば、教えてくれた方は、以前調理を担当してくれた方でした。

トリュフのパイ包み焼きスープは、すごく熱々で、食べているときにかなり熱いからゆっくり食べてくださいねと声をかけてくれたのはまた別の料理人でした。本当に熱かったけれど、美味しかったです。

タラバガニのヴァプールとうかい特撰牛のサーロインは、先ほど声をかけてくれた方が調理してくれました。
目の前の鉄板で、楽しいお話をしながら、タイミングよく料理をしてくれます。
毎回感じるのですが、うかいの料理人は話し上手な方が多いですね。

タラバガニのヴァプールですが、並塩で作った台の上で蒸し焼きにします。
蒸したカニは、不思議なほどきれいに身が取れ、何か特別なひと手間をしているということでした。
とても身が厚く柔らかいカニで美味しかったです。

うかい特撰牛は、毎回いただきますが、今回の肉も程よく差しが入っていて、とても美味しそうです。
焼き方を尋ねられたので、お勧めを伺うとミディアムレアとのこと、好きな焼き方だったので、それでお願いしました。
フォンドボーベースのソースと西洋わさびで食べたのですが、しつこくなくて、こちらもとっても美味しかったです。

食後は、また席を移動してイチゴのパフェをいただきました。イチゴが濃厚でこちらも美味しかったです。

年に数回しか利用しませんが、もっと利用しようと思いながら、お店を後にしました。
先日トランプ大統領が訪日した際にニュースで銀座うかい亭で食事をされたと報道されていました。
改めてうかい亭ってすごいなって、素直に思います。

4度目の訪問は、友人の誕生祝です。
頼んだのは、”ランプステーキコース”。
メニューは、”白イカとカラスミのマリネ”、”栗のスープ”、”紅葉鯛のソテー”、”うかい特選牛ランプステーキ”、
”ガーリックライス　又は　おろしそうめん”、”デザート・コーヒー”でした。

一番驚き、印象に残ったのが、栗のスープです。
シェフによると。このメニューのファンは多いそうです。
この時期にこのスープを味わうために何年も通ってくる方がいらっしゃるそうです。
今回のシェフも経験豊富でいろいろな話をしてくださいました。
ほんと会話も食事の一部ですね！

食後は、場所を変えてデザートとお茶の時間です。
初めて一番奥の広い場所に案内されました。
そこで予め頼んでおいたホールケーキが渡され、記念写真を撮ってくれました。
うれしいサービスですね！

次回は、クリスマスの予定です。
3度目の訪問は、友人の誕生祝でした。

頼んだのは、”うかい亭スペシャルコース”。
メニューは、”アミューズ　セレクトオードブル（オーシャントラウト／カマス／オマール海老）”、
”松茸のパイ包み焼きスープ”、”鮑の岩塩蒸し”、”うかい特選牛ステーキ”、”ガーリックライス 又は そうめん”、
”デザート　コーヒー・小菓子”。

セレクトオードブルは、オマール海老にしました。
スープは、パイを崩しながらいただくのですが、熱々でとっても美味しかったです。
アワビもステーキも本当に美味しかったです。

毎回本当に満足できる素敵なお店に出会えたことに感謝です。
また早く利用したいと思います。
二度目の訪問は、クリスマスディナーをいただいてきました。
席に案内されると、1階にある個室でした。個室は初めての経験です。

頼んだのは、”クリスマス特別コース”。
メニューは、”伊勢海老とカラスミのマリネ”、”トリュフのパイ包み焼きスープ”、”寒平目とホウレン草のアラクレーム”、
”うかい特選牛サーロインステーキ”、”タラバガニのリゾット”、”イチゴのショーフロア”、”コーヒー・プティフール”。

今回調理してくれた方は、経験豊富な方で、いろいろと話を聞かせてくれました。
おかげで、とっても楽しく食事をすることができました。
トークをする力もシェフには大切な能力なんだなって、改めて思いました。

食後のデザートは、場所を移して、2階の窓際の席でした。
定番なんですね。

次はいつ来られるかな？
以前からずっと行ってみたかったうかい亭に初めて行ってきました。
予約をして当日お店に伺うと、駐車場でお店の方が待っていて、車を預かってくれました。

店内に入ると少し待った後に、席に案内されました。
2階にある半円形のカウンター席の右端でした。

いただいたのは、”旬の味覚とうかい特選牛コース”です。
メニューの内容は、”三種の貝と春野菜のマリネ”、”竹の子とうかい特選牛のコンソメスープ”、”桜鯛の海藻蒸し”、
”うかい特選牛ステーキ”、”ガーリックライス又はそうめん”、”デザート　コーヒー・小菓子”でした。

調理を担当してくれたのは、大分県出身の若者で、丁寧に料理してくれました。
同行者の出身地が大分だったので、何か縁があったのかもしれません
メインのステーキは、お肉が柔らかくてとっても美味しかったです。

デザートは、席を移して、窓からは遠く八王子の夜の灯を見える席でした。
とってもいい雰囲気で、こんな経験は初めてでした。

また機会を見て、伺えたらいいなって思いました。

四季を感じられる素敵なロケーションで、とても美味しい料理を堪能し、いい時間を過ごすことができます。
6月から7月にかけては、ほたる狩り・ほたる鑑賞の夕べが楽しめます。
2月から3月にかけては、極上の鶏だしスープの水炊きを味わうことができます。
前日八王子うかい亭に伺った際にこちらの割引券をいただいたので、それをきっかけに久しぶりの訪問です。
前回は、コロナ騒動が始まるかどうかという頃で、4月からメニューが変わるという話を伺ったまま、来られずじまいでした。

当日の朝、インターネットからいろり炭火焼　鶏焼コース(焼き物を楽しんでいただくコース)に川魚を付けて予約しました。

道路が予想以上に混んでいて、予約した時刻をほんの少し過ぎて到着です。
駐車場からフロントを通り、待合所に座ったら、すぐに部屋に案内されました。

今回のコースは、鶏肉の焼き肉みたいな内容でした。

★舞茸と青菜菊花浸し　揚里芋あん掛け　蕪　風呂吹　みずこぶ白和え
如何にも秋らしい盛り付けで美味しそうです。
個人的には、揚里芋あん掛けが甘くて柔らかくてとても美味しく感じました。

★きのこ天ぷら
コース外で注文しました。
５種類だったかな？のキノコが食べられます。
キノコの種類を説明していただいたのですが、覚えられませんでした(^^ゞ
揚げたてだからというのはあると思いますが、とっても美味しかったです。

★落ち鮎の塩焼き
落ち鮎とは、秋の産卵期に川を下ってきた鮎のことだそうで、腹に卵を持っているという説明でした。
食べてみると、しっかり卵が入っていて、美味しかったです。

★松茸炭火焼
こちらもコース外です。
立派なマツタケを一本お願いしました。
自分で焼くのかなって聞いてみたら、焼いてくれると言うことでお願いしました。
香りも良かったですが、味も美味しかったです。
やっぱり秋の味覚ですね！！

★炭火焼　鶏三種
もも等、3種類の部位の肉を焼いていただきました。
鶏肉の焼き肉です。
生山椒が入ったたれで食べるのが美味しかったです。
前日のステーキも生山椒、そして今日も・・・生山椒、すっかりお気に入りです！

★鶏すき鍋
こちらは、下ごしらえされたものをガスコンロで仕上げて取り分けてくれました。
ガスコンロが出てくるとは吃驚ですが、ガスコンロを隠すように覆う箱がありました。
50個くらい購入したそうで、雰囲気を壊さないようにと言う配慮だそうです。
鶏すき鍋は、鶏肉だけでなく野菜も食べてもらいたいと言うことだそうです。
鶏肉は柔らかく、スープも美味しかったです！！

★麦とろご飯　きのこわん　香の物
麦とろご飯も久しぶりです。
やっぱり素朴な感じで美味しいですね！！

★胡桃餅
最後は上品な甘さで〆です。
こちらも美味しかったです。最後に口の中がさっぱりしました。

約7ヶ月ぶりの訪問でしたが、料理も美味しいし、景色や雰囲気も堪能できて、やっぱり満足できます。
今から冬の鍋が楽しみです(^O^)
前回訪問時に2月はお店が休業することと、3月いっぱいは言えば、水炊き鍋を食べられるようにしてくれるとの話を真に受けて、3月某日に予約を入れて行ってきました。
予約の際に水炊きコースを所望すると前日までの提供と言うことで断られたのですが、前回訪問時に聞いたことをお伝えすると、OKとなりました。
なんだか無理を言って悪かったのかなと思いつつ、当日向かうと、まだ水炊きコースは提供されていました。
う～ん、予定が変更されたのかな？余計な気を遣って損しちゃいました(笑)
2月の休業中に部屋の変更など大きな改修があるという話も聞いていたのですが、行ってみると見た目大きくは変わっていませんでした。結果的にバックヤードが中心の改修だったようです。

さてこの日は、もちろん水炊きコースです！！

★焼竹の子　蕨お浸し　さく酢味噌　焼胡麻豆腐
　さく酢味噌のさくという山菜は、癖がなくそれ自体に味がないので食べやすかったです。
　蕨お浸しは、春なんだなって感じさせてくれました。
　焼竹の子は、竹の子の食感を味わっていると最後に山椒の香りが口いっぱいに広がって驚かされました。
　焼胡麻豆腐は、とてもねっとりとしていて相変わらず美味しかったです。

★鶏もも山椒焼
　肉がとても柔らかく、ちょっとピリ辛な味が美味しかったです。

★地鶏水炊き　野菜
　今回の水炊きは、いつもよりスープが濁っていたように思います。
　前回同様、一杯目は、スープを味わい、二杯目で肉団子、三杯目が鶏肉とネギ、四杯目が鶏肉、ネギ、豆腐、最後が鶏肉、餅、？？？でした。
　スープの味が薄く感じたので、柚子胡椒を入れると味がしっかりしたように感じました。
　何回も食べているから、だんだんハードルが上がっているのかもしれませんが、最初の頃の感動はなかなか味わえません。

★雑炊 香の物
　今回は、料理長の出番でした。
　料理長が来ると、ちょっと緊張感がありますね(笑)
　でも雑炊を作りながら気さくに話してくれる笑顔は、とっても温和な感じでした。
　雑炊は、ちょっと味が薄く感じましたが、胡椒や塩で味を調整し、結局4杯いただいてしまいました。
　なんだかんだとお美味しかったということですねぇ～

★うぐいす万頭　シャーベット
　シャーベットはイチゴでした。とっても濃厚なイチゴ味で美味しかったです。
　うぐいす万頭は、中のあんこが結構甘かったですが、それを包む餅状のものが甘さを打ち消していました。

今回も満足の味でした。

今回料理長さんから伺ったのですが、4月からすべてのメニューに鍋が付くことになるそうです。
鍋は、醤油スープと白濁した白湯スープの2種類があるそうです。
料理長さん曰く、寝ずに考えたとのことで、今から非常に楽しみです。
同僚ともまた行かなくちゃと話していましたが、この状況ではなかなか伺えません('_')

いつもご馳走様です。
今年も水炊きの季節となり、早速予約していってきました。
水炊きの提供が始まったことをＨＰで知り、翌日に予約しようと思ったら、当日が定休日で予約できず( ;∀;)
日を改めて、1週間後に行きました。これで3年連続です。すっかり水炊きファンになりました(笑)

駐車場に到着すると。この日は3名でお出迎え、女性に案内され、店内の待合席へ。
少し待って部屋へ案内です。今回担当していただいた方は、ちょっと年配のパートの女性でした。

てくてく歩いていくと、最近お決まりのコースです。
前を歩いていた組が途中の部屋に案内され、その先を左折した時点で1/4で一番好きな部屋になります。
結果、前回に続いて一番好きな部屋に案内されました。ラッキー！と思ったのもつかの間、従業員の方の話に吃驚です！！
うかい鳥山は、2/2~3/3の予定で休業し、改装工事をするのですが、この部屋はその際になくなってしまうとのことでした。
わぁ~、一番好きな部屋がなくなってしまうんだ！！悲しいというか、非常に残念です。
今まで一番利用していた部屋だったのに・・・従業員の方も一番好きな部屋だそうで、とても残念がっていました。
全体的に部屋数が減って、結婚式専用の場所などができるようです。
ちなみに担当の方は、休業中は土日のみ竹亭に行くそうです。

さて、まずはドリンク・・・定番のぶどうジュースの赤を二人ともお願いしました。
これが美味しいんですよね。こちらに来ると、毎回これを注文しています。

注文していたのは、もちろん水炊きコースです！！

★丸大根 焼胡麻豆腐　みずこぶ白和え　蕗の薹
　丸大根は、とても柔らかくて箸がすっと入る感じで、ゆずの風味が効いていて、美味しかったです。
　蕗の薹は、最後に苦みがちょっと来ますが、まずまずでした。
　焼胡麻豆腐は、とてもねっとりとした何とも言えない逸品です。本当に美味しかったです。
　丸大根と焼胡麻豆腐は、毎回のように食べている料理ですが、かなりお気に入りです。

★鶏もも山椒焼
　肉がとても柔らかく、ちょっとピリ辛な味が美味しかったです。

★地鶏水炊き　　野菜
　水炊きは、スープがとても美味しくて、鶏肉、肉だんご、野菜等、どれもとても美味しかったです。
　一杯目は、スープを味わい、二杯目で肉団子、三杯目が鶏肉とネギ、四杯目が鶏肉、ネギ、豆腐、最後が鶏肉、餅、菜の花？でした。
　スープが美味しくて、柚子胡椒を少し入れると味が引き立ちました。
　やっぱりこれは美味しいですね。冬は、このスープを飲まずにはいられません。
　ほんとスープだけ売ってくれないかな？(笑)

★雑炊 香の物
　今回は、久しぶりの副料理長の出番でした。
　部屋に入り、話し出すと記憶が蘇りました。最初に水炊きを食べた時の方に間違いありません。
　今回もラーメンの話で大いに盛り上がり、いつか料理長になった暁には、ラーメンを食べられるようにすると約束してくれました。
　この約束いつか果たしてくれるかな？
　それと３月中なら予約すれば水炊きを必ず用意して待っているとも言ってくれました。本当かな？
　真偽は別として、３月にもう一度食べに行きたいと思います。
　さて雑炊ですが、ちょっと胡椒をかけていただくと、やっぱり美味しいですねぇ～
　もったいないから４杯いただいてしまいました。大満足です。美味しかった！！

★シャーベット　焼餅ぜんざい
　焼餅ぜんざいのあんこは、相変わらずとても滑らかに濾してあり、甘くて美味しかったです。
　一気に水炊きの余韻が消えちゃいました(笑)
　シャーベットは、柚子でした。あんこに支配された口の中がさっぱりしました。

今回も大満足でした。やっぱり水炊きは最高ですね！
きっと３月にもう一度食べに来たいと思います。
副料理長さん、担当していただいた女性の方、ご馳走様でした。
秋の台風の影響で、一時営業されていなかったという話を聞いて心配していましたが、なかなか訪問する機会もなく日が過ぎてしまい、鴨すき鍋が始まったという情報を得て予約して行ってきました。
なんだかんだとホタルの季節以来の訪問となってしまいました(^^ゞ
電話予約をした際に、駐車場にお見苦しい箇所があるという話をされていたので、どうなっているのかなと不安に思いながら行ってみると、予想とは違って駐車場の手前に建っている団体客の方が使用される建物の方が崩れたようで、工事用の壁が道路を塞いで建てられていました。
そのため駐車場の1/4程度が使用できない感じでした。

駐車場に車を停めて店内に向かうと、今回は待つことなくそのまま部屋に案内されました。
部屋に向かう途中、最初に橋を渡る際に川を見ると、小川だった場所がだいぶ広がっていました。
後で聞いた話では、あの小川でさえあふれるくらいの水量があり、川沿いの部屋は浸水してしまったそうです。
改めて水って怖いなって思いました。

案内された部屋は、実は一番のお気に入りの部屋でした。
以前は、掘りごたつの席でしたが、テーブル席にいい意味で改装されていました。
新品のテーブルがとてもいい感じです。
これは、働く人のために変更したそうで、やっぱり年を取ると屈んだり立ったりという動作が大変とのことでテーブルにしたそうです。

そしてこの日頼んでいたのは、季節限定鍋コース　鴨すき鍋です。
実に1年ぶりに食べられることになります。

★海老芋
　海老芋は、大変好きなメニューのひとつです。ねっとりした食感に甘い口当たりがたまりません。
　本当に美味しいです。

★焼胡麻豆腐、むき茸みぞれ和え、さく、根曲竹
　さくと言うのは、初めての感じがしたので、聞いてみると山菜だそうです。
　食べてみるとフキの食感にとても似ていました。
　焼胡麻豆腐は、これも好きなメニューのひとつで、ほんとこれが豆腐なのかというくらい粘り気がある柔らかさで、たまりません。

★佐久鯉洗い
　鯉の洗いは、積極的に好きなメニューではなかったのですが、こちらのはとても新鮮でわさび醤油または酢味噌でさっぱりいただけました。

★山の芋汁
　山芋の汁は、山芋を練った団子が入った汁で、これまたいつも通りのいい出汁が出ていて美味しかったです。

★鴨すき鍋
　さてメインの鍋です。今年も担当の方がつきっきりで調理をしてくれます。
　ただ、昨年までは、3回鴨肉を味わうように調理してくれたのですが、今年は2回になっていました。
　そのため一度の量が多めでした。できれば今まで通りに3回に分けて食べられる方がいいかなと思ったのですが、何か事情があるのかな？
　この日の鴨肉は、調理が2回になったからと言うことではないと思いますが、やや硬かったりしましたが、まずまず美味しかったです。
　鴨肉の他には、ネギ、シメジ、豆腐等がありました。

★麦とろご飯、味噌汁、香の物
　麦とろご飯は、相変わらず美味しかったです。この時だけ、担当が若い男性でした。
　今更ながらお店の紹介を雄弁に語ってくれていましたが、全て知っていることばかりでした。
　まあ、一生懸命話してくれたのでじっと聞いていましたが、教えた方が良かったのかな？(^^ゞ

★白玉ぜんざい
　相変わらずとてもなめらかで甘い餡がとても美味しかったです。

ご馳走様でした。
次回は年明けの水炊き鍋ですね！
同僚のリクエストに応えて、夕食を食べに行ってきました。
最初予約しようとした日は、個室が満室だったので、1日ずらして行ってきました。
やっぱり人気があるんですね。

ちょっと話はそれますが、同僚が行きたいといった理由・・・それは昨年の12月に起因します。
同僚と行った翌々日に、別の知り合いと行った際に、お店の方がすべての焼き物を焼いてくれたんです。
こちらに行ったことがある方は、御存じだと思うのですが、通常最初の鶏串だけ焼いてくれるのが今までだったのですが、お店の方針が変わったそうで、空いているときは、お客様が望むならすべて焼いてくれるようになったんだそうです。
その話を同僚にしたら、私もすべて焼いてもらって食べてみたいと言うことになり、この日の訪問となりました。
したがって、1日ずれたのは、好都合だったのアもしれません。

駐車場に車を停めて、店内に入ると、ほとんど待たずに部屋に案内されました。
案内された部屋は、一番好きな部屋の向かい辺りの部屋でした。

事前にお願いしていたいろり炭火焼牛鶏コースといつものぶどうジュースをお願いしました。
最初の給仕は、ちょっと年配の男性でした。珍しいですね。
ちょっと話を伺うと、ほたるのイベントが終わり、多くの従業員が休みを取っているので、年配の従業員の方が駆り出されたんだそうです。なるほど・・・。

★長芋そうめん、胡麻豆腐、冬瓜
　胡麻豆腐は、冬に食べるのとはちょっと違った感じでしたが、これはこれで美味しかったです。

★佐久鯉の洗い
　鯉はほとんど食べないのですが、こちらでは食べられます。
　新鮮で骨の感じがあまりなくていいですね。

★鮎塩焼
　鮎塩焼きは、ちょっと季節外れだったのか、いつも頭から丸ごと食べることができるのですが、骨がしっかりしていて、身しか食べられませんでした。やっぱり鮎は、早い時期がいいのかな？

★炭火焼、牛串、鶏串、焼野菜、朴葉焼
　串物は、希望通りにお店の方が焼いてくれました。結構年配の女性の方です。ベテランの域かな？(笑)
　牛串は、少し生でも大丈夫だとのこと。ミディアムくらいが好みだとの同僚のリクエストで、それに合わせて焼いてくれました。肉も柔らかくて美味しかったです。
　肉に負けず劣らず美味しかったのが、しいたけです。毎回美味しいと思うのですが、この日も本当に美味しかったです。
　とてもジューシーでたまりませんね。
　鶏串は、しっかり焼いて、皮はパリっと、身はふっくらでした。やっぱり焼いてもらうといいですね。
　自分で焼くと、つい何度もひっくり返したりしてしまうのですが、じっくりの焼くのはいいみたいです。
　次回からそうしてみようと思いました。

★鶏つくね汁
　鶏つくね汁は、ちょっと味が薄かったように感じました。

★わっぱ飯、味噌汁、香の物
　鶏そぼろめしのわっぱ飯は、ショウガの風味が良くて美味しかったです。
　わっぱ飯が付くメニューは、この日頼んだものだけなので、あまり食べる機会はないですが、また機会があったら食べたいです。

★水ようかん
　水ようかんは、とても上品な甘さで、美味しかったです。

この日は、同僚の希望通りにお店の方に焼き物を焼いてもらえて、満足していました。
料理は、珍しくちょっとはずれもありましたが、総じて美味しくて、満足できました。
次回は冬の鍋かな？待ち遠しいです。
ご馳走様でした。
今年もほたる狩りの季節になり、予約をして行ってきました。
毎年6月月初の水曜日を予約しているのですが、今年はほたる狩り初日に当たりました。
道中、ちょっと込んでいたので、少し遅れてお店に到着しました。
時間がずれたせいなのか、どうか分かりませんが、珍しくお出迎えがありませんでした。

待合席に座るとすぐに部屋に案内されました。
部屋は先日利用した場所から、すぐ近くでした。

注文していたのは、いろり炭火焼　鶏・お造りの盛り合わせコースです。

★新蓴菜、丸茄子、焼胡麻豆腐、海老もろこし揚げ
　どれも美味しかったですが、特に海老もろこし揚げが美味しかったです。
　ふわっとした食感にもろこしの甘みが良く感じられました。
　丸茄子、焼胡麻豆腐もいつも通りに美味しかったです。

★お造り　本日の港より
　鮪の赤身と大とろだったと思います。大とろは、程よく脂が載っていて蕩けるような感じでした。

★鮎塩焼き
　頭から尾まで食べられるということで、頭からかぶりつきました。
　鮎の塩焼きは、あまり好きではないのですが、こちらのは美味しくいただけます。

★焼き物　鶏串、手羽中、焼野菜、薄揚げ
　鶏串から、焼野菜、手羽、薄揚げと順に焼いていただきました。
　鶏串はじっくり焼いたので、表面に少し焦げ目がつく感じでしたが、良く火が通っていて、美味しかったです。
　薄揚げは、中に味噌が入ってて、家でもやってみようかなと思いました。　

★蓮根つみれ汁
　汁の味が相変わらず美味しかったです。

★麦とろ御飯、味噌汁、香の物
　麦とろ御飯は、〆にぴったりですね。

★葛饅頭
　甘さが程よく、美味しかったです。もう一つくらい食べたかったですね(笑)

20時になると、邸内の明かりがすべて消されました。
ほたる狩りの始まりです。
今年初めて知ったのですが、ほたるって放されるんですね。
池の上あたりで、何か光ったものが振られるたびにほたるが飛び立っていました。
とってもきれいで、今年も穏やかな気持ちになることができました。
来年も必ず来たいと思っています。
機会があれば、今年二度目もあきらめてないです。
同僚と慰労会名目でランチに行ってきました。
今年初訪問になります。
予約した際に、個室が空いていなかったので大広間で予約したのですが、案内されたのは個室でした。
ラッキーです。同僚と静かに色々話をが出来ました。

注文していたのは、いろり炭火焼　鶏コースです。
4月からの新メニューだそうです。

★新蓴菜、丸茄子、ぜんまい岡部和え
　どれも美味しかったですが、特に丸茄子が美味しかったです。
　同僚もこんなの食べたことがないと言っていました。

★焼胡麻豆腐
　これはもう何度も食べていると思いますが、相変わらず美味しかったです。
　胡麻の風味と豆腐なのにすごい粘りがいいですね。

★炭火焼　鶏三種、焼野菜
　むね・もも・手羽元の３種の部位を、焼肉のように焼いて食べるスタイルです。
　鶏串よりも焼きやすいのがいいと思いました。
　鶏肉は、どの部位も柔らかく食べやすかったです。

☆追加注文
　牛串、鶏つくね、鶏三種盛、鶏の唐揚げを追加注文しました。
　ちょっと頼みすぎちゃいましたが、頑張って食べきりました。
　どれも美味しかったですが、唐揚げがジューシーで特に美味しかったです。
　
★蓮根つみれ汁
　汁の味が相変わらずいいですね。美味しかったです。

★麦とろ御飯
★シャーベット
　柚子のシャーベットで食後の口の中がさっぱりしました。

同僚もすごく喜んでくれて、休日の午後にのんびり良い時間を過ごすことができました。
ご馳走様でした。

次は、ほたる狩りのイベントが楽しみです。
念願の水炊きを食べるために同僚を誘って行ってきました。

今年はなかなか始まらないなって思っていたのですが、うかい鳥山のHPを見たら1月からやっていました。
ずっとうかいグループのHPの方を見ていたので、やられました。
各店の情報を載せるなら、最新の情報にして欲しいですね(笑)

と言う訳で早速予約して行ってきました。
当日は、駐車場が空いていて、邸内もだいぶ空いている感じでした。
今回も駐車場から案内してくれた方が、ずっと接客してくれました。
今年度入社した新人の方だそうで、今年度は100人以上の新人が入ったそうです。

案内された部屋は、岩魚の焼き場のすぐ手前の個室でした。
最近は、手前の部屋に案内されることが多かったので、少し奥にある部屋は久しぶりでした。
従業員の方の話だと、この部屋は結構人気があるとのことでした。

いただいたのは、季節限定 水炊きコースです。


★丸大根鶏味噌掛
　小松菜 振り柚子
　丸大根は、とても柔らかくて箸がすっと入る感じでした。
　大根自体にも味が染みていましたが、味噌を付けるとより美味しかったです。

★芹白和え 蕗の薹
菜の花昆布〆
　芹白和えは、芹の風味が弱いながらも感じられました。
　蕗の薹は、苦みがちょっと苦手でした。
　菜の花昆布〆は、見た目は菜の花なんですが、昆布〆されているので、菜の花らしくない食感で美味しかったです。

★鶏もも山椒焼
　鶏ももを油の中に入れて、長時間ローストしているそうです。
　肉がとても柔らかくて美味しかったです。

★地鶏水炊き
　野菜
　水炊きは、スープがとても美味しくて、鶏肉、肉だんご、野菜等、どれもとても美味しかったです。
　昨年ほどの感動はなかったですが、やっぱり水炊きのスープは美味しいなって感じました。

★雑炊 香の物
　今回は料理長が来て作ってくれました。
　作っている姿は、記憶の中にある昨年の様子と同じでしたが、唯一違っていたのは、料理長がよく話してくれたことです。
　昨年は無口の印象でしたが、今年は少し変わったようです。
　雑炊をよそった後に胡椒をかけてくれるのですが、これによって和食の印象が少し変わります。
　今年も美味しくいただけました。

★シャーベット
　焼餅ぜんざい
　シャーベットは山葡萄でした。ほんの少し苦みがある感じでしたが、口の中がさっぱりしました。
　焼餅ぜんざいのあんこは、相変わらずとても滑らかに濾してあり、甘くて美味しかったです。

水炊きは、3月中頃には終わってしまうと思うので、もう1回くらいは食べに来たいと思っています。

昨年最後の訪問は、2週続けてとなりました。
今回は、牛鶏いろり炭火焼コースにしました。

★海老芋　青菜
　相変わらず海老芋は、とっても美味しかったです。
　あの食感と味がなんとも言えません。

★焼胡桃豆腐　柿、水菜おろし和え　子持鮎山椒煮、ぜんまい
　前週と比べて、子持鮎山椒煮が追加されていました。
　子持の玉子のプリプリとした食感がたまらない一品でした。美味しかったです。

★うずら丸　舞茸　芹　蕪
　前週同様、とてもだしが効いていて、美味しかったです。

★岩魚塩焼
　久しぶりに岩魚を食べました。しっかりと焼かれていて、身がふっくらとしていて美味しかったです。
　鮎の塩焼きよりも大ぶりで食べやすい感じがしました。

★炭火焼　牛串　鶏串　朴葉焼　焼野菜二点
　10月からシステムが変わったそうで、込んでいる時でなければ、店員さんが一品だけ焼いてくれるそうです。
　と言いつつ今回はすべて焼いてくれました。焼いてくれている店員さんになんとなく見覚えがありました。
　その後の会話の中で昨年料理長か副料理長と水炊き鍋の〆について話した話を覚えていることが分かり、その時にいた方だったようです。
　なかなか同じ方に会うことが少ないので、珍しいですね。
　で、料理の方ですが、焼いてもらったせいか、どれも美味しかったです。
　特に椎茸がジューシーでとてもいい味でした。

★鶏そぼろわっぱ飯　味噌汁　香の物
　わっぱ飯が〆に出てくるのは、結構珍しいですね。生姜が効いていて、美味しかったです。
　麦とろ御飯もいいですが、たまにはわっぱ飯もいいですね！

★白玉ぜんざい
　今回も滑らかなあんこがとても美味しかったです。もっと食べたい気分でした(笑)

次回は、大好きな水炊き鍋を食べに来たいです。
早めに予定を入れたいと思います！！
いつ始まるかな？
12月から鴨すき鍋が始まったので、同僚と行ってきました。
前回訪問は、ホタルの時期だったので、気が付けば、半年ぶりの訪問でした。
会議が長引いてしまい、駐車場に到着したのが予約時間ちょうどでした。
出迎えてくれた若い女性が、そのまま部屋まで案内してくれました。
後で聞いたのですが、彼女は、この日我々の担当だったそうです。
それにしても駐車場まで出迎えてくれて、そのまま部屋まで案内されたのは、初めてでした。

部屋はお気に入りの部屋の一つ手前でした。
案内されている際にもしかしてと思ったのですが、最後の最後で裏切られました(笑)

季節限定鍋コース　鴨すき鍋8,100円をいただきました。

★海老芋　青菜
　海老芋は、以前食べてとても美味しかった記憶があり、今回もとても美味しかったです。
　粘り気のある柔らかい食感がいいですね！

★焼胡桃豆腐　ぜんまい旨煮
　胡桃豆腐は、練り物を食べているような食感で、相変わらず美味しかったです。
　ぜんまい旨煮もさっぱりしていて良かったです！

★うずら丸　舞茸　芹　蕪
　椀物は、いい出汁が効いていて美味しかったです。
　苦手な芹が入っていましたが、まったく気にならず大丈夫でした。

★佐久鯉洗い
　醤油＋柚子胡椒と酢味噌の2種類の味が楽しめます。
　ベーシックな酢味噌の方が、私は好みでした。
　鯉は少し癖があるイメージですが、こちらのは、毎回丁寧に処理されていて、全く気になりません。

★鴨すき鍋
　今日のメインです。担当の女性がつきっきりで鍋を世話してくれます。
　彼女の話だと、我々の担当に決まり、先輩からよく来ている人だから頑張ってとプレッシャーをかけられたそうです(笑)
　鴨すきは何回目って尋ねたら、この日が2回目でした。確かに見るからにプレッシャーを感じている様子が分かりました。
　都合三回鴨肉を味わえますが、まずは一度目を食べると美味しかったので、担当の彼女はとても喜んで、大声で笑っていました。
　二回目、三回目も食べる度に大丈夫ですかと尋ねられましたが、美味しいと言ったらまた喜んでいました。
　彼女の担当はここまででしたが、帰りに名刺をもらいました。
　部屋は指定できませんが、部屋の担当は指名できるそうです。

★麦とろ御飯
　結構お腹いっぱいでしたが、意外に食べられました。

★白玉ぜんざい
　すごく滑らかなあんこで、かなりこしてあるのかなって思いました。
　最後の締めにとても美味しかったです！！

1月からは水炊き鍋も始まると思うので、始まったら、また食べに来たいと思います！！
今年も6/6からほたる狩りが始まるということで、2か月前に予約して行ってきました。
メンバは昨年同様、同僚2名と私です。これで3年連続となりました。

駐車場に到着すると、結構混んでいて、久しぶりにお店から遠い位置に車を停めて受付へ。
待合場所で暫し待って、案内です。
部屋に向かう道すがら、向かう先の部屋がだんだん絞られてきます。
そして最終的に一番お気に入りの部屋に案内されました。久しぶりです。
こちらは部屋を指定できないので、なかなかお気に入りの部屋に当たることは少ないのですが、今年はビンゴでした！！

料理は、行ってから注文することにしていたので、3人で相談した結果、鶏炭火焼と佐久鯉の洗い6,700円にしました。
各自飲み物も注文し、コース料理の開始です。

焼胡麻豆腐
　相変わらず胡麻の風味が良くて美味しかったです。

丸茄子の揚げ浸し
　茄子は、身が厚くて食べ応えがあります。付いていた角煮は柔らかくてまずまずでした。

鶏つくねと山菜汁
　熱々の山菜汁に鶏つくねが入っており、体が温まりました。

佐久鯉洗い
　鯉の洗いは、決して好きな料理ではありませんが、こちらのは何とか食べられます。
　とても新鮮な鯉が酢味噌とあっています。

川魚塩焼
　鮎の塩焼きも実はそんなに得意な部類ではありませんが、こちらのは食べることができます。
　でも、同僚二人は骨まできれいさっぱり食べていましたが、私は骨を残してしまいました。

鶏炭火焼 鶏二串 手羽中一本 薄揚一枚　焼野菜二点
　焼野菜は、ネギとジャガイモでした。
　鶏串は、皮がパリっとしていて、肉に程よく火が通り、うまく焼けました。

ここで、20時になり、邸内の電気が一斉に消されました。
放送がよく聞き取れなかったので、結構急に消えた感じがしました。
肝心のほたるですが、昨年よりはちょっと控えめな感じでしたが、しっかり見ることができました。
やっぱりいいですね。ほたるを愛でることで気持ちが穏やかになった気がします。

麦とろ御飯 味噌汁 香の物
　こちらは毎回のようにいただいているので、特に目立った感想はありません。
　いつもと変わりなくということです。

葛万頭
　これは美味しかったです。葛餅の中にあんこが入っており、何個も食べたい感じでした。
　またデザートに供されることを願っています。

今年もほたる狩りを堪能することができました。
7月中旬から始まるほたる鑑賞の夕べも検討しようと思います。

前回の帰りの会計の際に予約して再訪してきました。
月曜日だったためか駐車場が結構空いており、久しぶりに入り口に近い場所に停めることができました。
前回と違って、入り口に近づくと大勢で出迎えてくれました。

案内された部屋は、前回案内された部屋の池を挟んでちょうど向かいの部屋で、初めて利用する部屋でした。
コースはもちろん水炊きコース。今シーズンの食べ納めのつもりです。
お店では、3月14日まで提供するとのことでした。

最初は、丸大根。適度に柔らかく煮込まれた大根は、とっても味が良くて美味しかったです。

続いて、鶏もも山椒焼。柔らかく焼かれた鶏もも肉に微妙に味が付いていて、これが美味しいんですよね。

山菜等を挟んで、いよいよ水炊きです。
まずは、つくねとスープが供されます。
野菜の旨味が染み出たスープは、やっぱり美味しいです。絶妙な味加減のスープです。
続いて、鶏肉入り、さらに餅入りと3回味わえました。
柚子胡椒を入れると味が変わって、これまた美味しかったです。
一粒で二度ならず三度楽しめました。

そして〆の雑炊、今日は料理長が調理してくれます。
スープにラーメンがあいそうだという話を振ってみたのですが、やっぱり雑炊が一番ということでした。
う～ん、さすがに料理長は手強いですね(笑)
今回も会津地鶏の話を伺えて、会津に4社くらいある地鶏を扱っているところの中で、決まったところからしか仕入れないということでした。
最近は、人気が出てきていて、結構仕入れも大変だそうです。
そんな話をしながら雑炊を味わいましたが、とても優しい味で本当に美味しかったです。

最後のデザートは、焼餅ぜんざいと柚子のシャーベット。
ぜんざいのあんこは丁寧に漉してあるようで、なめらかで甘くてとても美味しかったです。
そして柚子のシャーベットは、口の中をさっぱりとしてくれました。

良い印象の料理って二度目には印象が悪くなることが多いのですが、今回は前回同様、いや前回以上に美味しく感じました。
また来年、必ず食べに来ようと思っています。

今回も美味しい料理をご馳走様でした。
前回鴨すき鍋を堪能した後、次は水炊き鍋を食べようと同行者と話していたのですが、なかなか実現せず、やっと食べに行ってきました。

水炊き鍋は、一昨年も食べているはずなんですが、ほとんど記憶がなくて、どんな感じか思いだせません。
唯一覚えているのは、〆の雑炊を料理長が作ってくれたことだけでした。

そんな状態なので、この日はある意味、初の水炊きということですごく楽しみにしていました。

お店に到着すると、いつもは駐車場からの道すがら必ずお店の方が出迎えてくれるのですが、この日は全くありませんでした。
あれ？どうしたのかな？

受付をして、いつものように待合席で待つこと10分ほどでしょうか、待っていたお客さんが全部はけた後に、やっと案内されました。

案内された部屋は、偶然ですが一番好きな部屋でした。
こちらは部屋を指定できないのですが、過去に３度ほどこちらの部屋にあたっており、一番のお気に入りの部屋となっていました。
後でお店の方に聞いたところでは、実際一番人気があるお部屋だということが分かりました。

ところで、うかい鳥山は、ちょうど前回の東京オリンピックの年に創業したそうで、創業54年目を迎えたそうです。
すごい歴史ですね！そんな昔にこんな場所にこんな素敵なお店を作ろうと思ったことに感謝です。

水炊きコースは、全６種類の料理を堪能できました。
　・丸大根　鶉丸　法蓮草
　・鶏もも山椒焼
　・早蕨　蕗の薹　子持ち昆布みぞれ和え
　・地鶏水炊き　野菜
　・雑炊
　・焼餅ぜんざい　シャーベット

地鶏の水炊きは、女性の従業員がつきっきりで給仕してくれます。
最初は、スープとつくねだけが供されました。スープを飲むと、いやぁ～美味しい。
続いて鶏肉、最後に鶏肉＋焼餅＋豆腐＋白ネギです。鶏肉も柔らかく煮込まれていて、とっても美味しかったです。

そして〆の雑炊は、料理長ならぬ副料理長が作ってくれました。料理長は、ちょうど別の部屋で雑炊を作っていたようです。
でも、この副料理長さんが面白い方で、このスープにはラーメンが合うと主張したらしいのですが、お店の中の話し合いで没になったとのこと。是非料理長になってラーメンを実現してくださいというと、頑張りますと言っていました。話も面白くて、いい人にあたりました。
ちなみに、こちらでは会津地鶏のメスだけを使ってスープを取っているそうです。脂分がちょうどいいということでした。
白濁させない透明な鶏スープは、試行錯誤の結果だそうで、北から南までいろいろな鶏を試したそうです。
そのため、量に限りがあるそうです。

最後はデザートに焼餅のぜんざいとゆずのシャーベットでした。

帰りの会計の際、次回の予約もしてしまいました。
もちろん水炊きのコースです(笑)
すっかり水炊きのファンになりました。
昨年、初めて食べた鴨すき鍋、美味しくてすっかり気にいって、来年もと約束していたので、今年も行ってきました。
鴨すき鍋は、12月からの提供ということで、12月に入って都合のいい日を予約して、昨日が来るのをずっと待っていました(笑)

鴨すき鍋のコースメニューは、海老芋　春菊柚子、焼胡桃豆腐　友餡掛け、根菜汁、佐久鯉洗い、鴨すき鍋、麦とろご飯　
味噌汁　香の物、最後に白玉ぜんざいという組み合わせです。

海老芋は、京野菜の一つだそうで、なんとも言えぬ美味しさです。芋の繊維が非常になめらかで、まるで練りもののようで、とっても美味しかったです。
そして焼胡桃豆腐。これも同行者共々以前からお気に入りの一品です。口に入れるととろけるような食感で、ある意味デザートのようでもあります。
そして佐久鯉の洗いは、酢味噌に柚子胡椒を入れたたれで食べると意外な美味しさです。
メインの鴨すき鍋は、従業員の方がつきっきりで調理をしてくれます。都合三回食べることができました。
昨年も同じような会話をしたのですが、お皿に乗せる際、まだ紅いなって思った肉が、食べる時にはちょうどいい感じになっているのがとっても不思議です。
それにしても作ってもらって食べるだけなんて贅沢ですね。

今年も美味しくいただけました。
帰り際、同行者に来年の話をしたら、惚けられたのは言うまでもありません(笑)
今年もほたる狩りの季節になり、同僚と行ってきました。
予約したのが遅かったので、こちらでは初めての個室以外の利用となり、大広間の2階の席に案内されました。

この季節限定の牛鶏いろり炭火焼コースメニューは、

　・ごま豆腐
　・冬瓜　小芋　鴨ロース　生姜
　・鶏つくね汁
　・川魚塩焼
　・牛串鶏串
　・朴葉焼焼野菜二点
　・麦とろ御飯　味噌汁　香の物
　・水ようかん

でした。
食事ももちろん美味しかったですが、この日のメインはほたる狩りです。
20時になると、邸内の電気が一斉に消灯されました。
皆さん、外に出て鑑賞していましたが、我々は2階の席から観賞。
すぐ近くまでほたるが飛んできたりして、昨年以上にほたるを堪能することができました。
来年もまた来たいなって思います。
冬時期の鍋メニューの一つ、鴨すき鍋を食べようと、友人を誘って行ってきました。

鴨すき鍋の内容は、
　・丸大根
　・早蕨 芹白和え 山菜天婦羅
　・根菜汁
　・佐久鯉洗い
　・鴨すき鍋
　・麦とろご飯、味噌汁、香の物
　・よもぎ白玉ぜんざい
でした。

鴨すき鍋は、食べている間、ずっと従業員が1名ついていて、調理をしてくれました。
何か少しぜいたくな気分を味わうことができます。

鴨肉は、見ているとまだ少し赤いなって思うくらいで、供されました。
そうすると、不思議と食べごろになっています。さすがです。

友人共々気に入ったので、また季節には食べに来ようと約束しました。
両親を連れて旅行に行く途中、昼食を食べに立ち寄りました。
当日出発までに電話で予約して無事に行くことができました。

ランチ利用は初めてでしたが、駐車場が今までに経験ないくらい混んでいて、お店からかなり遠い位置に停めることになってしまいました。

メニューは、平日限定のお昼のコースです。
献立は、

　・胡桃豆腐　さく胡麻味噌掛け　蟹真丈菊花揚
　・里芋揚げ煮　鶏つくね
　・山家蒸し
　・鶏炭火焼　鶏一串 つくね　朴葉焼 焼野菜二点
　・麦とろ御飯　味噌汁　香の物
　・甘味　シャーベット

です。

約3時間弱かけてのんびりいただきました。

両親も満足してくれて、久しぶりに親孝行らしいことができました。
ただ、この後、ホテルの夕食が入らなかったのは、言うまでもありません。
昔の上司が定年退職になるということで、同僚４人＋上司の5人で慰労会目的で行ってきました。
結果から言うと、昔の上司はすごく喜んでくれて、かなり酔って帰っていきました。

選んだのは、石焼牛コースです。
内容は、
　・長芋そうめん
　・蓮根万頭冬瓜
　・本日の港より
　・夏鴨汁
　・山家蒸し
　・特選和牛肩ロース石焼
　・麦とろ御飯　味噌汁　香の物
　・水ようかん
でした。

今回は、料理を楽しむのもそうですが、どちらかというとお酒を飲んで上司の昔話に付き合うのがメインだったので、それはそれで成功だったと思います。
かなり飲まれて、饒舌に話をしていただけたので、若い人たちには参考になったのかなって思いました。

また、こういう機会があれば、利用することを考えたいなって思います。
会社の別の部署の偉い人に部下を紹介し、いろいろ話を聞かせてあげようと思い、懇親会を企画しました。
別の部署の人の話は、普段とは違った話を聞くことができて、将来のためになると思ったからです。

選んだコースは、鶏炭火焼と佐久鯉の洗い。
内容は、
　・長芋そうめん
　・蓮根万頭冬瓜
　・佐久鯉洗い（または海のお刺身）
　・夏鴨汁
　・川魚塩焼
　・鶏炭火焼(鶏二串、手羽中一本、薄揚一枚、焼野菜二点)
　・麦とろ御飯、味噌汁、香の物
　・水ようかん
でした。

食事もさることながら、普段聞くことができないよう話も聞くことができてとてもためになったと思います。
部屋自体が静かなので、こういう目的での利用には最適ですね。
会社の同僚数人と懇親会目的で利用してきました。
仕事が終わった後に、車1台で向かいました。

今回は、炭火焼コースを頼みました。
メニュー構成は、
　・焼竹の子、ひろっこ酢味噌、ふきのとう天婦羅
　・山菜飛龍頭
　・鶏つくねと春野菜汁
　・鶏のささみ炙り
　・鶏炭火焼
　・鶏二串　つくね　焼野菜三点（ジャガイモ、ししとう、ネギ）　追加：原木しいたけ
　・麦とろ御飯、味噌汁、香の物
　・柚子シャーベット
でした。

それにしても鶏串を焼くのは難しいですね。
鶏の形っていろいろあるので、焼くことに適した形もあれば、そうでないものもあり、なかなかうまく焼けませんでした。
結局、一度焼いた後に、細かく切って、再度焼き直しました。
こんなことはありますが、やっぱり美味しいので、満足です。
一緒にいた同僚も満足してくれたようです。
先月に続いて、友人と食事をするために行ってきました。
今回も事前に電話で席だけを予約しておきました。

今回頼んだのは、今まで頼んだことがなかった牛鶏いろり炭火焼コースにしました。
内容は、
　・焼竹の子　ひろっこ酢味噌　ふきのとう天婦羅
　・山菜飛龍頭
　・春野菜汁
　・岩魚塩焼
　・牛串 鶏串 手羽中 焼野菜二点
　・鶏そぼろわっぱ飯
　・わらび万頭
でした。

牛串と鶏串の両方食べることができるのはいいですね。
量的にもとても満足することができました。
三度目の訪問は、メニューに鍋が追加されたのを知り、事前に電話予約をして、友人を誘って行ってきました。

選んだのは、水炊きコースです。
内容は、
　・海老芋万頭
　・鶏もも山椒焼サラダ添
　・蕨浸し・芹　白和え・焼胡麻豆腐
　・鶏水炊き　野菜
　・雑炊
　・柚シャーベット・おしるこ
でした。

メインの水炊きは、鶏肉が柔らかくて、美味しかったです。
さすがうかいですね！鍋でも満足させてくれました。

なお。鍋のメニューは、12月から3月の期間だけ供されるようです。
行かれる際は、うかい鳥山のホームページで確認されてからの方がいいと思います。
先月友人の誕生日で初訪問したばかりだったのですが、今月は自分の誕生日で訪問することになっちゃいました。
別のお店も考えたのですが、前回の印象が良かったので、相談したうえで、こちらを再訪することにしました。

今回も事前に電話予約をして、誕生日のお祝いの利用であることを伝えました。

いただいたのは、いろり牛炭火焼コースで、内容は、

　・みずこぶ胡麻和え
　・ぜんまいの含め煮
　・舞茸の天婦羅
　・里芋揚煮　鶏つくね
　・川ますスモークきざみ野菜
　・きのこ汁
　・特選和牛ロース炭火焼
　・麦とろ御飯　味噌汁　香の物
　・黒糖アイスクリーム

でした。

今回は、炭火焼きの出番があり、和牛ロースの櫛などを焼きました。
炭火で焼いた肉は、柔らかくて美味しかったです。

そして今回も写真を撮っていただきました。有難いです。
9月に誕生日を迎えた友人のお祝いにうかい鳥山に行ってきました。
これが初訪問になります。

予め電話で予約を入れておいたので、到着したら、しばらく待った後に、部屋に案内されました。
案内された部屋は、邸内の奥の方で、3部屋で一棟になっている建物の一角でした。
和洋折衷になっており、畳部屋にテーブルとイスが用意されておりおり、テーブルの真ん中に炭火を置くスペースがあります。
ただし、今回は石焼牛コースだったので、炭火は出てきませんでした。

石焼牛コースの内容は、

　・みずこぶ胡麻和え
　・ぜんまいの含め煮
　・舞茸の天婦羅
　・里芋揚煮　鶏つくね
　・本日の港より
　・きのこ汁
　・山家蒸し
　・特選和牛肩ロース石焼
　・麦とろ御飯　味噌汁　香の物
　・最中

でした。
食事の間に従業員の方が記念写真を撮って、後程プレゼントしてくれました。
予約の際に友人の誕生日での利用と告げていたからだそうです。
うれしいサービスですね。

また機会を見て利用したいと思います。

手ごろな価格で高級感ある食事ができます。
部屋から見えるお庭もいいですし、曜日によっては、琴の生演奏もあります。
インドから来ている方の歓迎会を兼ねて懇親会をしてきました。
6名での利用は初めてで、結構広い部屋でした。

★特選懐石　年忘れの宴

〇八寸
あん肝といくらのみぞれ和え
百合根と雲丹の巣籠揚げ　松笠くわい
海老と銀杏の竜眼とむかごの串打　鮭昆布巻
蟹と帆立と百合根の玉締め　堀川牛蒡振り山椒

〇旬菜
甘鯛のかぶら蒸しのべっこう餡掛け
甘鯛　木耳　銀杏

〇椀物代り
寒ぶりと雲子のしゃぶ鍋仕立て
冬芹　水菜　九条葱　山榎木　大黒占地　手繰り湯葉

〇向付
旬の鮮魚二種盛り
季節のあしらいを添えて

〇焼物
名代ぶり大根
針葱と柚子とともに

〇食事
若狭ぐじの土鍋ご飯
香の物　留椀

〇水菓子
酒粕とマスカルポーネチーズの自家製ムース
柚子ソース掛けて

料理は、ぶりのしゃぶしゃぶもお刺身も土鍋ご飯、水菓子もどれも美味しかったです。
一緒に行ったメンバ皆さん、満足してくれたようです。

手軽に高級感を味わえるので、また利用したいと思います。
会社の同僚と仕事帰りの懇親会で利用してきました。
伺ったのは、四度目かな？前回からは久しぶりの利用でした。

会社を出る少し前に電話で予約しておきました。

エントランスは、相変わらずホテルのような広さで、靴を脱いで部屋に案内されます。
2階の奥から2番目の部屋でした。
庭にある琴の演奏場所からは、ちょっと斜めの位置です。
そう、昨日は琴の生演奏をされていて、休憩をはさんで2時間ずっと演奏されてました。
演奏が終わると、こちらに向かって手を振ってくれたりして、ちょっとした気遣いがいいですね。

料理は、雪、月、花、特選の4種類のコースがあり、今回は月にしました。
それぞれの違いは、主に品数ですが、内容も少し変わるようです。

献立は、次のような内容でした。

〇初音の宴

・八寸
　小鯛笹漬五色なます　芹白和え
　車海老　河豚　鮟肝真丈　数の子

・向附
　旬の鮮魚のお造り
　季節のあしらいを添えて

・煮物椀
　海老真丈　からすみ
　梅大根　京人参　木の芽

・焼物
　和牛ほほ肉と蕪の重ね焼き
　堀川ごぼう

・鉢物
　白子と揚げ海老芋の雪鍋
　菜の花　九条葱　柚子

・御食事
　真鯛の土鍋炊きご飯
　香の物　赤出汁

・水菓子
　旬の果実の贅沢パフェ

八寸に使用されている女雛の形を模した器がかわいかったです。この時期だけ使用されているようです。
向附のお刺身は、鮪、鯛、ヒラマサでした。ヒラマサの身がしっかりしていて、コリコリしていました。
煮物は、海老真丈などの具材も汁の味も美味しくて、ほっこりしました。
焼物は、八丁味噌の味が結構濃く感じましたが、和牛ほほ肉が非常に柔らかくて、もっと食べたい感じでした。
鉢物は、大好きな白子が入ったみぞれ鍋で、とろけるような白子としっかりした食感の海老芋がとっても美味しかったです。
鍋のスープも美味でした。
御食事は、真鯛の土鍋炊き御飯。薄味でしたが、鯛の味が感じられて美味しかったです。
水菓子は、見た目はババロアのようでしたが、上にかかっているソースは、玉子とリキュールを使用したものだそうで、今まで食べたことがない味わいでした。

一緒に行った同僚も皆満足してくれて、楽しく素敵な時間を過ごすことができました。
また、同僚とこういう時間が持てるように頑張ろうと思います。
二度目の訪問も会社の同僚とでした。
二人とも旅館のような広い店内に驚いていました。
部屋の中から見える庭の景色もいいですね。
水曜日に来ると、琴の演奏があるそうです。

料理は、相変わらず見た目もきれいで、美味しかったです。
連れて行った新人の子は、一つ一つの料理に吃驚していました。
価格もリーズナブルだし、満足感は高いですね。
誰かを連れてくるには、最適なお店だなって思います。

また利用したいと思います。
うかい亭からの帰り道にあり、気になっていたこちらのお店に行ってきました。
門から車でずっと入っていくと、大きな建物が、まるでホテルか旅館のようです。

店内に入ると、これまた本当に広いです。
１階は、大広間等があるようで、個室は2階になり、それぞれの部屋に名前がついています。
トイレに行くときには、広くて迷いそうだし、部屋の入り口が似ているので、部屋の名前を覚えておいたほうがいいかなって思います。

頼んだのは、”■特撰コース（10品）初夏の宴”で、4月21日～6月29日の間に提供されるメニューだそうです。
メニューの内容はこんな感じです。

先　付
　自家製抹茶豆腐美味出汁掛け
　福良あわび針独活枸杞の実
八　寸
　料理長お奨め
　初夏の味覚盛合わせ
お造り
　旬の鮮魚三種のお造り
椀　物
　鮎並葛打ち清汁仕立て
　蓬麩　矢羽根野菜　木の芽
焼き物
　若鮎皐月揚げ
　彩り野菜あん掛け　蓼の葉　梅肉
旬　菜
　特撰あわびのやわらか煮
　生雲丹添え　特製ソース
鉢　物
　丸茄子と鰊の旨煮
　九条葱　糸鰹　生姜
御　菜
　特撰和牛と旬野菜のグリル
　特製ソース
お食事
　新生姜としらすの炊き込み御飯
　赤出汁　香の物
水菓子
　自家製うすい豆ムース
　わらび餅

どの料理もきれいに盛り付けられていて、まず目で味わってから口に入れると、これまた美味しいから吃驚です。
そう言えば、中央高速から近いのですが、とっても静かで、落ち着いて食事ができます。
窓から見える庭の雰囲気もとってもいい感じです。池に浮かんでいる一艘の船が風情を感じさせます。

池の上の方に、部屋があり、水曜日には琴の演奏があるそうです。
いつか機会があれば、伺ってみたいです。

何年か前に、会社の同僚家族を誘って、新年会を行って以来の訪問となりました。
駐車場の場所もすっかり忘れており、お店近くに着いてから、電話で問い合わせしました。
門を入った邸内の様子も全く覚えていませんでした(^^ゞ

お店は、大きな通りからほんの少し入った場所にあり、門をくぐり、木々の中の道を進んだ奥にお店があります。
道路からそんなに離れていないと思うのですが、異空間のようにすごく静かな空間にお店があります。
建物は、材木を中心に作られていて、壁から床まで材木で作られていました。

2階に案内されると、他にお客さんがいなかったので、我々の声しか聞こえず、黙っていると本当に静かな空間でした。

夜のコースのあかりを頼みました。
メニューの詳細は覚えていませんが、体によさそうなメニューが揃っていたように思います。
盛り付けも丁寧で、どの料理も美味しかったと思います。
同行者も喜んでいました。

とても素敵な時間を味わえたので、また機会を見て伺いたいなって思います。

久しぶりの訪問でした。
注文したのは、お気に入りのラーちゃんぽんです。

ラーちゃんぽんは、野菜がたっぷり350g入った太麺のラーメンです。
所謂長崎のちゃんぽんとは異なっており、強いて言えばちゃんぽん風という感じでしょうか。
兎も角野菜が多いので、野菜を残して替え玉できるのがうれしいです。

替え玉は、他のラーメンと同様にやや細めのストレート麺になりますが、10円で頼めます。

野菜がたっぷり取れて、豚骨スープも美味しくて、すっかりお気に入りです。
替え玉も2回してお腹もいっぱいになりました。
最近お気に入りのラーメン屋さんです。
注文したのは、げん氣ラーメンと半チャーハン・餃子セット。

げん氣ラーメンは、豚骨スープにマー油がかかっていて、麺は細いストレート麺、上に大きなチャーシュー2枚とねぎ、木耳が載っていました。
豚骨スープも美味しくて、麺とのバランスもいい感じでした。
お腹が空いていたので替え玉も追加、10円なので、めちゃくちゃお得ですよね！

チャーハンと餃子は、普通かなぁ・・・。

もっと近くにあれば、もっと行きたいお店です。

同僚と食事をしようとふらふらとこちらのお店にたどり着きました。

頼んだのは、”つけ鴨うどん”と”海老とアボガドの生春巻き”です。

こういうお店で、生春巻きって珍しいですよね。
美味しかったです。

鴨うどんは、うどん残しも程よく、鴨も脂がのっていて美味しかったです。
普段鴨のうどんは頼まないのですが、同行者につられて頼んでみて、正解でした(笑)
これからは、鴨も積極的に食べたいなって思いました。

五日市にあるお店なので、車でないとなかなか来られないですが、機会があればまた伺いたいなって思います。

久しぶりにあきる野方面に出かけたついでに、夕食を食べようということで、食べログで検索して行ってきました。
お店の前の通りは、年に何回かは通るので、何かお店があることは気づいていたのですが、なかなか寄る機会もなく、今回が初訪問です。

夕食にはちょっと早い17時少し前に行ったのですが、先客は二組いました。

初訪問だったので、ベーシックに特選ハンバーグステーキを３００ｇで注文しました。
ソースは6種類くらいから選べるので、こちらもベーシックにメニューの一番上に記載されていたデミグラスソースを選びました。

ハンバーグを頼むとスープとライスまたはパンが付いています。
私はご飯派なので、もちろんライスです。

ハンバーグは俵型で焼かれてきて、目の前で半分に切って焼き加減に合わせて仕上げてくれます。
この手のスタイルは、結構多くなっていますね。

ミディアムで焼いていただいて、ソースをかけてくれて出来上がりです。

まずは一口・・・う～ん、美味しいです。
デミグラスソースが私好みの味付けです。
最近食べたデミグラスソースの中では、一番口に合うように思いました。

美味しかったので、バクバクと一気に完食です。
本当はご飯をお替りしたかったのですが、食べ過ぎって言われそうなのでやめました。

家内も満足で、次回はステーキを食べに行こうと話しています。
また機会を見つけて行かなくては！

同僚とすき焼きを楽しみたいと、いろいろ探して見つけたお店です。
八王子の街中にあるなんて、全然知りませんでした。
お店は、昔ながらの佇まいで、お店の隣に駐車場が隣接していました。

当日は、宴会が入っていたようで、テーブル席でいただきました。

すき焼きは、要所要所でお店の方が作ってくれました。
他人に作ってもらって食べるのは、ほんと贅沢に感じますね。
普段セルフで食べる食べ放題とは一味も二味も違いました。

また機会があれば、伺いたいなって思いました。

同僚から安くて美味しい食事ができると聞いて行ってきました。
八王子の道の駅からほど近い場所にお店はあります。
建物の半分が、パン屋さん、もう半分がイタリアンのお店になっており、イタリアンのお店の方でもパンが買えるようです。

Cコースを頼みました。
Cコースは、パスタ、ピッツァ、グラタン、ドリアから一品を選び、それに前菜、サラダ、ドリンク、ドルチェが付いています。
同行者とパスタ、ピッツァを一品ずつ選んで頼みました。
料理は、まあ普通でしょうか？

それにしてもコスパは最高ですね！
また機会があれば、伺おうと思います。

八王子のお店を紹介している本を見て、行ってみたくなったので、予約をしていってきました。
お店は、京王八王子駅からすぐ近くです。

お店は、こじんまりしており、落ち着いた感じでした。
頼んだのは、ディナーメニュースペシャルです。
メモも取らず写真を撮らなかったので、メニューの詳細などは忘れてしまいましたが、全体的にまずまず美味しかったと思います。
料理が出てくるタイミングも悪くなくて、スムーズに食べることができました。