jas1999さんが投稿した八王子うかい亭（東京/八王子）の口コミ詳細

今年も12/23～25の間提供されるクリスマス特別コースをいただきに行ってきました。
今年で五回目になります。
初日の夕方伺うとすでにカウンター席には食事をされている方がいらっしゃいました。
案内されたのは、半円形のカウンター席のちょうど真ん中あたりです。
最近は、毎回この辺りに案内されているような気がします。

さて今年はどういう内容でしょう。
前回初めて飲んで美味しかったぶどうジュースの白をお願いして待っていると、シェフが現れ、早速コース提供の開始です。

★温かい白トリュフの一品
一品目は、クラムチャウダーのようなホワイトスープに、北海道産百合根が入ったものでした。
百合根がとっても甘くてねっとりした食感で美味しかったです。
シェフも同行者もこんなに甘い百合根ってなかなかないですねと話していました。

★シャラン鴨のロースト
二品目は、シャラン鴨のローストです。
以前秋のコースでは、ゴールドマイタケが使用されていた一品ですが、今回はゴールドマイタケは当然ありません。
炭火焼でローストされた鴨は柔らかくて、アンズタケを使用したソースとの相性も良くて美味しかったです。
添えられていた塩で食べても美味しかったです。

★ブイヤベース～オマール海老・金目鯛・帆立貝～
海老、金目鯛、帆立貝を鉄板で炒めて、濃厚なスープと合わせて提供されました。
スープ自体は、予め作られていて、見るからに濃そうな感じでした。
海老は殻付きで炒められるのですが、スープに入れる前に、シェフが調理用具を使用して殻を外す様子が見事でした。
細かなことですが、こういうところにプロの技を感じます。
ブイヤベースのスープは、濃いめの味でとても美味しかったです。魚介類の旨味が詰まっているように感じました。
海老の身はプリプリしており、金目鯛の身はふっくら、帆立貝は身がしっかりしていて食べ応えがあり、いずれもとても美味しかったです。
この日の料理の中では、個人的に一番美味しく印象に残りました。

★熟成フィレ肉のポワレ～赤ワインのシャリアピンソース～
メインは、熟成フィレ肉のポワレでした。
調理をする前に使用する肉を見せてくれました。
零度近くでしっかり熟成された肉だそうです。
鉄板で回りを焼いたものを、鍋に入れてポワレして提供されました。
上には、ニンニクチップがかけられ、西洋わさびが添えられています。
肉が柔らかくて美味しかったのはもちろんですが、西洋わさびがとってもいい働きで、新たな発見でした。
同行者も西洋わさびを気に入ったようです。とても美味しかったです。

★ジャンボマッシュルームご飯
料理の最後は、ジャンボマッシュルームご飯です。
秋に食べたコースの中の一品で、また食べられると思うと非常にうれしかったです。
ご飯を炒めて、マッシュルームのスライスを混ぜ、さらに炒めて、最後に再度マッシュルームのスライスを混ぜて出来上がりです。
最後に入れたマッシュルームのスライスは、ご飯の余熱で仕上がるそうです。
いつもながら、ご飯を炒めるシェフの柔らかな手付きに見とれてしまいました。
再びのマッシュルームご飯は、やっぱり美味しかったです。
いつもの味噌汁の代わりに提供されただしのスープもご飯を引き立ててくれました。
最後にご飯にかけてみると、当然のように美味しさが増した気がしました。

★クリスマスデザート
席を移してのデザートは、2階に上がってきて階段のすぐ脇にあるテーブルでした。
こちらも最近案内されることが多い席です。広くて好きなんです。
デザートは2種類が提供されました。
一品目は、苺の3層仕立て(苺、ゼリー、苺の氷を砕いたもの)の上からノンアルコールのシャンパンをかけてくれました。
一番下の層の苺がとっても甘かったです。口の中がさっぱりしました。
二品目は、ムース上の周りを砂糖菓子で包んだものに火をつけて提供されました。
お菓子自体、プリンのような味で美味しかったです。
非常に甘くて、コーヒーがより美味しく感じました。

今年も美味しい料理を堪能することができて満足でした。
同行者の体調が優れなかったのが、残念でしたが、今回も全体的に満足できる時間を過ごすことができました。

先日いただいた秋香るきのこ料理の饗宴の料理を再食したくて、メニュー提供の最終日に再訪してきました。
数日前に一度予約していたのですが、発熱によりキャンセルし、何とか最終日に間に合いました。

当日は店内に入ると、ウェイティングなしに2階のカウンター席に案内されました。
お店の方曰くホームグランドですねとのこと。
確かに二人で行くと2階カウンター席が定番なので間違いではありません。

メニュー内容は前回と全く同じですが、お店の方から、オリジナルの羊と葡萄のソーセージがあるのでいかがですかとの申し出が・・。
4品目のセップ　hayariソーセージとの変更になります。
暫し考え、一人分だけ変更してもらい、シェアして両方食べることにしました。
やっぱり前回食べたhayariソーセージも結構美味しかったんですよね。

さて二度目となるメニューですが、どうでしょう？

★秋トリュフ　フォアグラ・プリン
★ハナビラタケ　カスべのサラダ仕立て
★ゴールドマイタケ　シャラン鴨のロースト
　一度目のことを思い出しながら食べましたが、二度目でもやっぱり美味しかったです。

★セップ　hayariソーセージ
　hayariソーセージと羊と葡萄のソーセージを半分に切って、シェアして食べました。
　hayariソーセージは、やっぱり美味しかったですね。
　味は濃くないんですが、旨味を感じるというか兎も角美味しいんです。
　続いて羊と葡萄のソーセージは、これまた美味しいです。
　こちらは味が濃い目で、ラムかな、しっかり味が主張してきました。
　後から食べたからというのと味が濃いというのがあるかもしれませんが、羊と葡萄のソーセージの方が印象に残りました。

★大粒ナメコ　帆立貝のソテー
★幻のキノコ・コウタケ　うかい特選牛ランプ肉のポワレ
★ジャンボマッシュルーム　お食事
　途中ぶどうジュース赤に沈殿物が入っていることに気づきました。
　こんなことは初めです。お店の方に伝えると、お詫びにぶどうジュースの白をサービスしてくれました。
　いつも赤しか飲まないのですが、白はすっきりさっぱりした味でこれも美味しいですね。
　新しい発見でした。次回からは、時々白も飲もうと思いました。

　後半戦の料理もどれも美味しかったです。
　二度目でも美味しいというのは、とてもうれしいことです(^O^)

★食後のお楽しみ
　席を移動してのデザートは、久しぶりのクラシックプリンを選びました。
　見た目は普通のプリンですが、固まっておらず、結構柔らかめでした。

今回も満足いく時間を過ごすことができました。
ご馳走様でした。
次はクリスマスかな？

先日伺ってからまだ間もないですが、お店のホームページのお知らせに”秋香るきのこ料理の饗宴”と言うイベントの紹介が載っていました。
そのイベントでうかい亭とコラボしているシェフの方が来店する日があると知り、折角なので行ってきました。
ちなみに秋香るきのこ料理の饗宴のメニューは、11/5までだそうです。まだ間に合うので、興味がある方は是非！

さて、イベントですが以前からあるのかなって思い、お店の方に伺ったら、今年初めて行われたイベントだそうです。

当日は、いつも通りのカウンター席の予約でしたが、折角のイベントなのでと言うことで、個室に案内してくれました。
こちらで個室を利用させていただくのは、過去クリスマスイベントのみで、今回が三度目になりますが、今までで一番広くて豪華そうな部屋でした。お店の方に感謝です。

この日は、コラボしている4人のシェフの方の中のお二人が代わる代わる部屋に説明に来てくださり、料理や食材の話を聞かせていただきました。ありがとうございました。

部屋に案内されて、早速ドリンクをオーダーした後に、料理に使用するきのこのお披露目です。
この日初めて見聞きしたきのこばかりですが、結構な量です。
食べる前から楽しみになりました。

そしてこの中から一品目の登場です。
以下コース内容です。

★秋トリュフ　フォアグラ・プリン
　フォアグラプリンの上にトリュフ入りの温かいソースがかけられていました。
　こういう食べ方はしたことがなかったのですが、これはこれで美味しいですね。
　一品目から美味しくて満足でした。

★ハナビラタケ　カスべのサラダ仕立て
　表参道フレンチ　ルメルシマン　オカモトの岡本シェフが説明に来てくれました。
　岡本シェフは、北海道の出身だそうです。

　カスベと言うのは、北海道でよく食べられているエイのことだそうです。
　そう言えば、小樽にカスベと言うお店があったなって思い出しました。

　レンズ豆の上にハナビラタケ、カスベ、緑野菜が載っています。
　かけられているソースは、何だったかなぁ・・・忘れてしまいました(^^ゞ
　よく混ぜて食べてくださいと言うことでしたので、カスベを割いて、食べました。
　さっぱりした食感でこちらも美味しかったです。

★ゴールドマイタケ　シャラン鴨のロースト
　恵比寿フレンチ　マッシュルームの山岡シェフが説明に来てくれました。
　ゴールドマイタケは、普通のマイタケとは味も香りも違うと言うことでしたが、食べてみると、まさにその通りでした。
　料理は、ゴールドマイタケとシャラン鴨を炭火で焼いたものを、最後に鉄板で仕上げてくれました。
　これはかなり美味しかったです。今まで食べたマイタケよりも味が濃くて、噛めば噛むほど味が出る感じでした。
　お皿にひかれているソースは黒マイタケから作ったものだそうです、廻りに振られている塩もマイタケの粉が入っているとのことです。
　マイタケだけでも美味しいですし、鴨と一緒に食べてもまた違った感じで美味しかったです。

★セップ　hayariソーセージ
　山梨にある世界のソーセージhayariさんとのコラボメニューです。
　セップ入りの大きなソーセージが、トマト仕立てのソースの中に入っていました。
　ソーセージをカットしてソースと一緒に食べると、これがまた美味しかったです。

★大粒ナメコ　帆立貝のソテー
　また岡本シェフが説明に来てくれました。
　このメニューのために大きな帆立を用意するように依頼したそうで、流石うかい亭だと言っていました。
　この時期にこの大きさの帆立を集めるのは大変だそうです。

　帆立は、ひもをカットして身だけを焼いてくれました。
　ひもは、料理のだしに使用するんだそうです。
　かつおだしのスープ等で大粒のナメコを煮たソースを焼いた帆立の上にかけてくれました。
　焼いた帆立単体でも十分美味しかったですが、ナメコのソースと合わさることでより美味しくなりました。

★幻のキノコ・コウタケ　うかい特選牛ランプ肉のポワレ
　また山岡シェフが説明に来てくれました。
　昔知らずに山で取ったのがコウタケだったそうです。漢字で書くと”香茸”とか”皮茸”と書くそうです。
　きのこは、基本的にカタカナ表記で漢字表記は当て字なんだという説明でした。

　うかい特選牛のランプ肉を鉄板で焼いた後に、鍋の中にニンニクと肉を入れてポワレしたものに、コウタケを使用したソースをかけて、付け合わせにルッコラです。
　手元に来るとコウタケのいい香りがしました。
　コウタケのソースがかかったお肉はとっても美味しかったです。コウタケ恐るべしです。
　しかし、美味しさをうまく表現できないのがもどかしいです。

★ジャンボマッシュルーム　お食事
　ジャンボマッシュルームのお食事ってどんなのかなって不思議に思っていました。
　実際に作っていただいて納得でした。
　いつものガーリックライスを作るような感じで、最後にジャンボマッシュルームを削って一緒に炒め、さらにジャンボマッシュルームを削って出来上がりです。
　こちらも手元に来るとマッシュルームの香りがして、とても美味しかったです。　

★食後のお楽しみ
　デザートは、席を2階に移動して、偶然前回と同じ場所でした。
　デザートは4種類から選べるのですが、前回はモンブランにしたので、この日はガトー・マルジョレーヌにしました。
　ガトー・マルジョレーヌは、フランスのクラシックなお菓子だそうです。
　ヘーゼルナッツやクリームが層になったケーキで、シンプルな感じでしたが、美味しかったです。

今回のコース、とっても満足できました。
担当してくれたシェフによると、出血大サービスの内容だそうです。
すでに二度食べに来られた方もいるようで、私も11/5までの期間にもう一度食べに来たいなって思っています。
ご馳走様でした。

友人の誕生祝で行ってきました。
昨年のクリスマス以来の訪問で、何気に9カ月ぶり、今年初訪問でした(^^ゞ

駐車場に到着すると、以前と感じが違いました。
以前は、自動車を預かってくれたのですが、この日は自分で駐車スペースに停めるようになっていました。
これもコロナ対策ですね。指定されたスペースに自動車を停めて、いざ店内へ。

ウェイティング席で少し待った後にご案内です。
いつも通りに2階のカウンター席ですが、こちらもコロナ対策で2席おきに1席空席になっていました。
コースは事前に予約してあり、スペシャルコースです。

まずはノンアルコールのシャンパンで乾杯です！！

◆サーモンとイチジクのマリネ
最初の料理は、サーモンとイチジクのマリネでした。
イチジクって今までにあまり食べた記憶がないのですが、どんな味かな？
う～ん、正直おっかなびっくり食べたせいか、よく分かりませんでした(^^ゞ

◆牛フィレ肉のもろみ焼き
牛フィレ肉と大きなブロッコリーを炭火焼でいただきました。
こんな大きなブロッコリーって食べたことがありませんでしたが、茎も美味しくいただけました。
牛フィレ肉は、かなり柔らかくて、美味しかったです。

◆栗のスープ
栗のスープは、この季節の定番ですね。
栗の自然の甘みがたまりません。
やっぱりこちらのスープの中で一番好きかもしれません。

◆うかい亭スペシャリティー 鮑の岩塩蒸し
鮑の岩塩蒸しは、キノコのソースでいただきました。
キノコがたっぷりのソースに、食感がいい鮑、美味しくないわけがありませんでした。

◆うかい特選牛サーロインステーキ80g
サーロインは、相変わらず柔らかくて美味しかったです。
生わさびや生山椒、ガーリックチップ、塩等、いろいろな味で楽しめます。
特にお気に入りは、生山椒です。これ美味しいんです！

◆ガーリックライス 又は そうめん
選んだのは、ガーリックライス。どうしてもこちらを選んでしまいますね。

◆デザート・コーヒー
モンブランとアイスコーヒーでした。
デザートは4種類から選べるのですが、モンブランがあるとほぼこれを頼んでしまいます。
栗の甘みがたまりません。美味しかったです。

久しぶりの訪問でしたが、今回も満足できました。
ご馳走さまでした！！

会計の際にうかい鳥山で使用できる割引券をいただきました。
家に帰って調べたら、UKAI-HOPPING CAMPAIGNというイベントのようでした。

昨年も八王子うかい亭のクリスマスディナーに行ってきました。四度目でしょうか。
この時期は、お店全体が特別な装飾に彩られていて、とっても華美な感じがします。
メニューもクリスマス特別コースのみとなっていて、3日間はランチもディナーもメニューが1種類だそうです。

我々が行った日は、その三日目で、お店の方の話では、慣れてきたところで明日から変わってしまうんですよと笑いながらおっしゃってました。
シェフの方は、3日間だけと言うのは、短い気もしますが、逆に長くするとマンネリ化してしまうので、3日くらいがちょうどいいと思っていますと言うことでした。
私も3日間しか食べられないからこそ、また価値があるのかなと思います。

ところで、今年は何故か個室に案内されました。
予約の際に2名以下だとカウンターしか選べないのですが、何故かな？
いずれにしても、久しぶりの個室は、周りを気にしないでいいし、広くてやっぱりいいなって思いました。
さて、内容は以下の通りです。

◆オマール海老のマリネ　キャビアを添えて
　昨年と同じ一品目でした。
　お皿の真ん中にキャビアが載ったムース状のもの(説明聞いたのですが、忘れてしまいました(^^ゞ)があり、その周りにオマール海老のマリネのほか、フォアグラのテリーヌ等が盛りつけられていました。今年もとても豪華で美味しい一品に感じました。

◆フォアグラのソテー　洋ナシと共に
　二品目も昨年と同じでした。フォアグラのソテーが洋ナシの上に載せられていました。
　フォアグラが柔らかくて、とても美味しかったです。帰り道でもフォアグラが美味しかったねという話になりました。

◆黒トリュフのパイ包み焼きスープ
　こちらも昨年もあった一品です。でも、昨年以上に美味しかったような気がします。
　同行者も同じような感想でした。味が少し濃かったのかな？

◆大平目のシャンパン蒸し
　平目の切り身、貝、マッシュルーム等を丁寧に調理してくれます。
　ホワイトソース、最後に生クリームにレモンの風味を入れたもので仕上げてくれました。
　ソースの性かとてもさっぱりとした味でした。結構長い時間火にかけられているのに平目の身がとてもふっくらとしているのが不思議です。
　シェフの腕ですね！

◆うかい特選牛サーロインステーキ
　通常時は、小さくカットして提供されますが、この日は大きめにカットされて提供されました。
　その理由をシェフの方が説明してくれたんですが、忘れちゃいました(^^ゞ
　でも大きめで食べ応えがあって美味しかったです。

これで個室での食事は終わりです。
いつものように2回に席を移してデザートタイムです。
流石に結構混んでいました。

◆クリスマスデザート
　今年もイチゴパフェでした。
　あまおうとは書いてありませんでしたが、結構甘くて美味しかったです。
　たっぷりいちごを味わうことができました。

今回は、美味しい料理を個室で味わうことができて、従業員の方のトークも存分に聞け、楽しい時間を過ごすことができ満足できました。
今年のクリスマスも予定が合えば、是非伺いたいと思っています。

友人の誕生祝で行ってきました。
昨年のクリスマス以来の訪問です。
今回、予約する際に初めて見るコースがあったので、そちらを予約しました。
Tボーンステーキコースです。

当日は、少し早く到着しましたが、ウェイティングテーブルに座るとすぐに2階の席に案内されました。
いつものようにコース内容の紹介があり、その後、今日使用するお肉を紹介してくれました。
かなり大きな塊です。写真を撮るように勧められたので、うかい亭で初めて撮影しました(^^ゞ

前菜は、北寄貝かサーモンということでしたので、北寄貝にしました。
北寄貝は、北海道の噴火湾産のものを焼いているとのことでした。
焼くと甘みが出るそうです。
運ばれてきた北寄貝は、かなりの大きさです。これだけ大きいものは、初めて見ました。
なんだかイカのようだねって言いながら食べてみると、食感もイカに似ていました。
身が厚くてとっても美味しかったです。

ここで、スープを追加するか尋ねられたので、大好きな栗のスープを追加しました。
この時期はやっぱり栗ですよね！相変わらず濃いめの栗のスープは、美味しかったです。
自然の甘さがいいんですよね。

ちなみにスープを勧めてくれた彼は、以前カボチャのスープを勧めてくれた方で、その話をすると、またカボチャのスープの話をしてくれました。
カボチャのスープは、6，7月頃にカボチャをお店の横の斜面で天日干しするとのことですが、雨が降ると若いシェフが一斉にカボチャを仕舞に出るそうです。それくらい大切に作っているから、彼はカボチャのスープが好きなんだそうです。
やっぱり手間暇かけているものは、美味しいんですよね！

続いてメインのTボーンステーキです。この日の肉は、北海道産のものということでした。
時期によって仕入れ先が異なるそうで、必ずしもブランド肉ではないとのことでした。

Tボーンステーキは、ヒレとサーロインの部位があることを恥ずかしながら初めて知りました。
両方を同時に味わえるので、結構な贅沢ですね(笑)

まずはヒレ肉から焼いてくれました。
ヒレ肉には、マヨネーズを使ったソースと自家製のポテトチップが添えられていました。
このポテトチップは、ちょっと忘れてしまったのですが、特別な塩を使っているそうです。
普段食べるのより美味しいというと、そうでないと困りますってお店の方に言われてしまいました(^^ゞ
ヒレ肉は、とても柔らかくて、美味しかったです。

続いてサーロインは、焼いたパンの上に供されました。
パンは絶対に食べないでくださいとのことですが、子供さんは結構食べてしまうそうです。
サーロインには、玉ねぎが添えられ、ワサビ、塩漬けの胡椒等でいただきます。
塩漬けの胡椒が初体験で、これがとても美味しいんです。
肉との相性も良く、肉を引き立ててくれました。
サーロインもとっても美味しくいただけました。
ヒレもサーロインも油が控え目で、柔らかくて満足でした。

そして残ったパンを使ってもやしをサンドしたホットサンドみたいなものを作ってくれました。
以前クレソンを使ったものはいただいたことがありますが、もやしを使ったものは初めてでした。
古いお客さんの間では、人気があるひと品みたいです。

この日のシェフは、もう何度もお世話になっている方で、料理をする手さばきが非常に柔らかく、お話も上手な方でした。
ご馳走様でした。

最後は、窓際に席を移してデザートです。
4種類から選べるのですが、私はこの時期モンブラン一択です。
中にアイスが入っていて、上品な甘さがたまりません。
本当に美味しかったです。

今回も北寄貝から始まり、デザートまでとても美味しくて、満足できました。
ご馳走様でした。
次回は、クリスマスに来ようと思っています。
今から楽しみです(^o^)

昨年もクリスマスディナーに行ってきました。三度目でしょうか。
この時期は、お店全体が特別な装飾に彩られていて、とっても華美な感じがします。
メニューもクリスマス特別コースのみとなっています。

◆オマール海老のマリネ　～キャビアを添えて～
　大きな身のマリネのほか、フォアグラのテリーヌ、キャビアが載ったものもあり、とても豪華で美味しい一品でした。

◆フォアグラのソテー　～洋ナシと共に～
　フォアグラのソテーが洋ナシの上に載せられています。フォアグラが柔らかくて、とても美味しかったです。
　なんとも言えない美味しさでした。

◆白トリュフのリゾット
　目の前でリゾットを作り、仕上げに大きな白トリュフを削ってくれました。削る前に香もかがせてくれ、とても強い匂いに吃驚しました。

◆トリュフのパイ包み焼きスープ
　こちらは黒トリュフがたっぷり入ったスープです。鶏のだしがとても効いていて濃厚な味で美味しかったです。

◆タラバガニのヴァプール
　鉄板の上に塩をひき詰め、その上にカニをのせて蒸し焼きにしたものです。
　ヴァプールというのが蒸気で蒸すという意味になるそうです。
　カニの身がふっくらと仕上がっていて、美味しかったです。

◆うかい特選牛ペッパーサーロイン
　片面一杯にペッパーを付け、しっくりと焼き上げたステーキです。
　シェフによると、通常のステーキと違って、時間をかけてじっくると焼くのがコツだそうです。
　ペッパーが効いたステーキは、通常のステーキとはまた違って美味しかったです。

◆クリスマスデザート　あまおうを使ったイチゴパフェ
　あまおうがたっぷりと載ったパフェです。食べても減らない感じでした(笑)
　すごく甘くて、とても美味しかったです。

◆コーヒー・プティフール

今回もどの料理もとても美味しくて同行者共々とても満足できました。
特に前半のキャビア、フォアグラ、トリュフが印象に残りました。
来年のクリスマスも予定が合えば、是非伺いたいと思います。

前回の失態のお詫びにご招待との連絡があり、時期はずれてしまいましたが、友人と自分の誕生祝で食事に行ってきました。
ご招待だからと言う訳ではないですが、誕生祝なので一番いいコースにしました。

★うかい亭スペシャルコース

◆季節の一品
　ズワイガニのビスクでした。
　濃厚な蟹味のクリーミースープにズワイガニの身が入っていて、とても美味しかったです。

◆セレクトオードブル (北寄貝 / オーシャントラウト / フォアグラ)
　北寄貝を選択しました。結構身が厚くて大きめな北寄貝と野菜を合わせ食べます。
　北寄貝は食べ応えがあり、美味しかったです。

◆松茸のパイ包み焼きスープ
　この季節はやっぱり栗のスープです。と言うことで変更してもらいました。
　濃厚で栗の甘さがとてもよく出ているスープは、やっぱり絶品でした。

◆鮑の岩塩蒸し
　岩塩蒸しに使用する塩は赤穂の塩とのことで、蒸した後は特に使用されないようです。
　なんだかもったいないですね。
　鮑には、トリュフのソースなど2種類がかけられていて、複雑な味でした。
　肉厚の身が食べ応えがありました。

◆うかい厳選牛サーロインステーキ
　焼き加減は、ミディアムレアでお願いしました。
　今回も言うまでもなく柔らかくて美味しかったです。

◆ガーリックライス又はそうめん
　ガーリックライスをお願いしました。
　相変わらず安定した味で美味しかったです。

◆デザート・コーヒー
　モンブランとヘーゼルナッツラテをお願いしました。
　モンブランは上品な甘さで美味しかったですし、ヘーゼルナッツラテもモンブランの甘さに負けずナッツの風味がして美味しかったです。

今日お相手してくれたシェフの方は、過去何度か対応してくれた方で、色々話も面白くて、楽しい時間を過ごせました。
料理も美味しくて満足いきました。
次回は、クリスマスかな？

カボチャのスープを味わおうと同僚と行ってきました。

★うかい特選牛コース

◆本日のオードブル
　ボタンエビを使った冷たいオードブル。
　ボタンエビがプリプリで美味しくて、もう少し食べたい気分でした。
◆京都長澤農園　千両茄子のロースト
　結構大きめの茄子に茗荷等の薬味がたっぷり載っていました。
　ちょっと味が薄めで、茗荷の味が勝っており、もう少し醤油等の味があればいいなと思いました。
　ごはんにも合う感じだと思います。
◆カボチャの冷製クリームスープ
　前々回にお店の方が一押しはカボチャのスープだと言っていたので、確かめに来ました。
　なるほど、すごく滑らかで、カボチャの風味が感じられて、とても美味しかったです。
　ただ、個人的には、栗のスープ、新玉ねぎのスープに次いで3番目かな？(笑)
◆舌平目のムニエル
　舌平目のムニエルを初めから完成するまでの過程を初めて見たように思います。
　ああやって作るのですね。背骨の取り方など、さすがに手馴れていて、吃驚しました。
　シェフは慣れだから難しくないと言っていましたが・・・。
◆うかい特選牛サーロインステーキ
　焼き加減は、同行者と同じミディアムレアでお願いしました。定番の焼き加減です。
　今回も美味しくいただけました。やっぱりこちらのお肉は安定して美味しいですね。
　とろけるような美味しさは健在です。
◆食事
　ガーリックライスでお願いしました。
　お味噌汁、きゅうりの漬物が付いています。
　相変わらず丁寧に目の前でガーリックライスが作られていきます。
　当然ながら美味しかったです。
◆デザート・コーヒー
　クラシックプリン、ブレンドコーヒーをお願いしました。
　クラシックプリンは、まさにクラシックプリンと言う感じで、懐かしい味でした。

同僚との夕食会です。
前回訪問した際にコースのスープをグリーンピースの冷製スープから新タマネギのスープに変更したのですが、グリンピースのスープが気になったので、行ってきました。
予約したのは、前回同様旬の味覚とうかい特選牛コースです。

生憎の雨模様の中、お店に到着するといつもと変わらないお出迎えで、傘をさして待っていてくれました。
うれしい気遣いです。
店内に入り、少し待った後に早くも2階の席に案内されました。
早い時間だったので、前回同様一番乗りかなと思っていたのですが、先客がいて二番手の客でした。

最初にメニューの紹介があり、スープがジャガイモのビシソワーズになっていました。
予約をした際に確認したときは、グリーンピースのスープだったのですが、数日前に夏のメニューに切り替わっていたようです。
結果的に前回と違うメニュー構成になっていたので良かったと言えば良かったのですが、グリーンピースのスープを期待して来ていたので、今回もスープの変更をお願いし、グリーンピースの冷製スープにしていただきました。

コース内容は以下のような感じです。

・アオリイカと夏野菜
　オクラをアオリイカで包んだ上に茗荷が載っていました。
　普段オクラは苦手なのですが、アオリイカがうまくオクラの風味を隠してくれており、茗荷のおかげもあってさっぱり食べきることができました。もしかしたら、生涯で一番オクラを食べたような気がします。

・穴子と丸茄子の炭火焼き
　穴子は結構肉厚で身がふっくらしていて食べ応えがありました。
　丸茄子も身が大きくてみずみずしく美味しかったです。

・季節のスープ　グリーンピースの冷製スープ
　見た目はきれいな薄い緑色で美味しそうでしたが、やはり豆は豆で、結構豆の風味が強くいまひとつに感じました。
　冷製ではなくて温かいスープだったらまた印象は違ったのかなと思いました。

・オマール海老の香草蒸し　～アメーラトマトと～
　塩と香草で蒸したオマール海老にトマト入りのバターソースがかけられていました。
　海老自体は、もちろんかなり美味しかったですが、バターソースと絡むと更に美味しく感じられました。
　そしてアメーラトマトがジューシーで甘くて、これまた美味しかったです。

　さらに海老の頭をグラタン風に焼いたものが供されて、これが味噌たっぷりで美味しかったです。

・北海道産グリーンアスパラガス
　前回はホワイトアスパラのミモザソースでしたが、今回はグリーンアスパラガスのミモザ風でした。
　アスパラの食感がしっかり感じられました。添えられている玉子は、白身と黄身がしっかり分けられており、細かいところに手間がかかっているように感じました。

・うかい特選牛サーロインステーキ
　焼き加減は、今回もミディアムレアでお願いしました。
　小豆島産の醤油、ポン酢、ワサビ、ゴマ等が供され、好みでつけて食べます。
　付け合わせは、玉ねぎの千切り、フライドガーリック。
　お肉はとてもきれいな霜降りで、口の中で蕩けるような柔らかさで美味しかったです。

・ガーリックライスまたは、じゅんさい入りそうめん
　今回もガーリックライスでお願いしました。
　付け合わせの胡瓜の漬物がかなり美味しくて、普段胡瓜が苦手な私も美味しいと感じました。

ここで席を移動して、デザート・コーヒーです。
チーズスフレとホットコーヒーをお願いしました。
チーズスフレは、しっとりしていて、レモン風味のクリームと合わせてさっぱりいただけました。

今回もすっかり満足してお店を後にすることができました。
また再訪するのが楽しみです！！

同僚へのちょっとしたお祝いの食事会で行ってきました。

予約した時間の少し前に到着すると、いつものように車の到着を待って係の方がドアを開けて迎えてくれました。
そのまま車を預けて店内へ。ウェイティングルームでお茶をいただいた後に席に案内されました。

2階のカウンター席の中央よりもやや左手の席です。いつもは右寄りの席ばかりだったので、席から見える店内の景色が違っていて、なんだか新鮮な感じです。
時間が早いせいか、他のお客さんがいないので、さながら貸し切りのようです(笑)
まずはメニューの説明と前菜の確認、サービスのドリンクの確認がありました。その際にもお店の方から貸し切りみたいですねと言われて、なんだかちょっとうれしい気分でした。

注文しておいたのは、”旬の味覚とうかい特選牛コース”です。
まず、ノンアルコールのシャンパンで乾杯。

その後のメニューは以下のような感じです。

・セレクトオードブル（サヨリのマリネ／才巻海老のマリネ）
　才巻海老のマリネを選択しました。サヨリにも惹かれたのですが、やっぱり海老の魅力には勝てませんでした。
　才巻海老のマリネにトマト、アボガド、みかんが付け合わされていて、さっぱりと食べられて、とても美味しかったです。
　出だし好調だなって話をしていました(笑)

・グリーンピースの冷製スープ→新玉葱の冷製スープ
　スープは、他のコースのメニューにあった新玉葱のスープに変更してもらいました。
　新玉葱と塩と水だけを使い、玉ねぎをソテーし、水と一緒にミキサーにかけ、こしたものだそうです。
　お店の方がすごく甘くておいしいと言っていた通り、すごく甘くてなめらかなスープで、これまたとても美味しかったです。
　以前食べた栗のスープもすごく美味しかったですが、新玉葱のスープも負けず劣らず美味しかったです。
　ちなみにお店の方はカボチャのスープが一番好きだそうです。夏に飲めるということなので、また楽しみが増えました。

・フランス産ホワイトアスパラガスのポッシェ”ミモザ風”
　ここからはシェフが目の前で調理してくれました。以前にもお世話になった方です。
　ホワイトアスパラガスの頭の部分だけをゆでて、ミモザソースをかけたものです。
　ホワイトアスパラガスの味と風味がストレートに感じれらて、アスパラガスの旨味を感じました。

・春貝のナージュ
　大あさり、鮑、北寄貝をニンニクで軽く炒めて、貝ダシのスープで煮たものです。
　結構じっくり火を通していたので、貝の旨味が出ていて美味しかったです。

・うかい特選牛サーロインステーキ
　焼き加減は、ミディアムレアをお願いしました。
　醤油、ポン酢、ワサビ、ゴマ等が供され、好みでつけて食べます。
　付け合わせは、玉ねぎの千切り、フライドガーリック。
　お肉はとてもきれいな霜降りで、口の中で蕩けるような柔らかさで美味しかったです。
　シェフがフライドガーリックを家庭で作るコツを教えてくれました。
　ニンニクはスライスした後に水で洗ってから、油でゆっくり炒めることだそうです。水で洗うのがポイントと言うことでした。

・ガーリックライス　又は　そうめん
　どちらにするか聞かれたのでガーリックライスをお願いしました。シェフからは聞くまでもなかったですねと言う言葉が・・・ばれていますね(笑)
　ガーリックライスは、お店のシェフには作れるようになるまで試験があるとのことでした。
　簡単なように見えて、奥が深いようです。コツは、ライスを炒める際にあまりむやみに動かさないことだそうです。
　ガーリックライスに使用するニンニクのみじん切りも水で洗ってから炒めるのがいいそうです。

・デザート・コーヒー
　席を移動してデザート席へ。初来店の際に案内されたのと同じ一番左端の席でした。

　まず事前に頼んでおいたお祝いのケーキとお店からの花束が渡され、写真を撮ってくれました。
　うれしいサービスです。

　続いてデザートは、イチゴパフェ、飲み物はエスプレッソをお願いしました。
　イチゴのパフェは、あまおうが載っていて、すごく甘くてとても美味しかったです。

この日の料理は、いつにも増して美味しくて、本当に満足が行くものでした。
もっと来店する機会を増やそうなんて話をしながらお店を後に・・・。

ちなみにこの日、一番印象に残ったのは、新玉葱のスープでした。本当に美味しくて驚きました。
そしてこれからは、夏のカボチャのスープ、秋の栗のスープを飲むという楽しみが増えました。

2年ぶりのクリスマスディナーで訪問してきました。
昨年は、予定が合わなくて、別のお店に行きました。
自動車で門をくぐるといつものように従業員が出迎えてくれて、そのまま車を預かってくれました。
店内に入り、ウェルカムティーをいただいた後に、2階のカウンター席に案内されました。

クリスマスのディナーメニューは、1種類で、献立は、
　・オマール海老とキャビアのマリネ
　・白トリュフのパスタ
　・トリュフのパイ包み焼きスープ
　・タラバガニのヴァプール
　・うかい特撰牛サーロイン
　・イチゴのパフェ
　・コーヒー・プティフール
でした。

最初のオマール海老とキャビアのマリネは、カブとの組み合わせであっさりと味わえました。

続く白トリュフのパスタを食べながら、白と黒はどちらが高いんだっけなんて話をしていると、通りかかった料理人の方が、もちろん白の方ですよと教えてくれました。何となくそうかなって知ってはいましたが、値段を聞いてだいぶ差があるんだなって思いました。こちらのパスタもあっさり系でした。
そう言えば、教えてくれた方は、以前調理を担当してくれた方でした。

トリュフのパイ包み焼きスープは、すごく熱々で、食べているときにかなり熱いからゆっくり食べてくださいねと声をかけてくれたのはまた別の料理人でした。本当に熱かったけれど、美味しかったです。

タラバガニのヴァプールとうかい特撰牛のサーロインは、先ほど声をかけてくれた方が調理してくれました。
目の前の鉄板で、楽しいお話をしながら、タイミングよく料理をしてくれます。
毎回感じるのですが、うかいの料理人は話し上手な方が多いですね。

タラバガニのヴァプールですが、並塩で作った台の上で蒸し焼きにします。
蒸したカニは、不思議なほどきれいに身が取れ、何か特別なひと手間をしているということでした。
とても身が厚く柔らかいカニで美味しかったです。

うかい特撰牛は、毎回いただきますが、今回の肉も程よく差しが入っていて、とても美味しそうです。
焼き方を尋ねられたので、お勧めを伺うとミディアムレアとのこと、好きな焼き方だったので、それでお願いしました。
フォンドボーベースのソースと西洋わさびで食べたのですが、しつこくなくて、こちらもとっても美味しかったです。

食後は、また席を移動してイチゴのパフェをいただきました。イチゴが濃厚でこちらも美味しかったです。

年に数回しか利用しませんが、もっと利用しようと思いながら、お店を後にしました。

先日トランプ大統領が訪日した際にニュースで銀座うかい亭で食事をされたと報道されていました。
改めてうかい亭ってすごいなって、素直に思います。

4度目の訪問は、友人の誕生祝です。
頼んだのは、”ランプステーキコース”。
メニューは、”白イカとカラスミのマリネ”、”栗のスープ”、”紅葉鯛のソテー”、”うかい特選牛ランプステーキ”、
”ガーリックライス　又は　おろしそうめん”、”デザート・コーヒー”でした。

一番驚き、印象に残ったのが、栗のスープです。
シェフによると。このメニューのファンは多いそうです。
この時期にこのスープを味わうために何年も通ってくる方がいらっしゃるそうです。
今回のシェフも経験豊富でいろいろな話をしてくださいました。
ほんと会話も食事の一部ですね！

食後は、場所を変えてデザートとお茶の時間です。
初めて一番奥の広い場所に案内されました。
そこで予め頼んでおいたホールケーキが渡され、記念写真を撮ってくれました。
うれしいサービスですね！

次回は、クリスマスの予定です。

3度目の訪問は、友人の誕生祝でした。

頼んだのは、”うかい亭スペシャルコース”。
メニューは、”アミューズ　セレクトオードブル（オーシャントラウト／カマス／オマール海老）”、
”松茸のパイ包み焼きスープ”、”鮑の岩塩蒸し”、”うかい特選牛ステーキ”、”ガーリックライス 又は そうめん”、
”デザート　コーヒー・小菓子”。

セレクトオードブルは、オマール海老にしました。
スープは、パイを崩しながらいただくのですが、熱々でとっても美味しかったです。
アワビもステーキも本当に美味しかったです。

毎回本当に満足できる素敵なお店に出会えたことに感謝です。
また早く利用したいと思います。

二度目の訪問は、クリスマスディナーをいただいてきました。
席に案内されると、1階にある個室でした。個室は初めての経験です。

頼んだのは、”クリスマス特別コース”。
メニューは、”伊勢海老とカラスミのマリネ”、”トリュフのパイ包み焼きスープ”、”寒平目とホウレン草のアラクレーム”、
”うかい特選牛サーロインステーキ”、”タラバガニのリゾット”、”イチゴのショーフロア”、”コーヒー・プティフール”。

今回調理してくれた方は、経験豊富な方で、いろいろと話を聞かせてくれました。
おかげで、とっても楽しく食事をすることができました。
トークをする力もシェフには大切な能力なんだなって、改めて思いました。

食後のデザートは、場所を移して、2階の窓際の席でした。
定番なんですね。

次はいつ来られるかな？

以前からずっと行ってみたかったうかい亭に初めて行ってきました。
予約をして当日お店に伺うと、駐車場でお店の方が待っていて、車を預かってくれました。

店内に入ると少し待った後に、席に案内されました。
2階にある半円形のカウンター席の右端でした。

いただいたのは、”旬の味覚とうかい特選牛コース”です。
メニューの内容は、”三種の貝と春野菜のマリネ”、”竹の子とうかい特選牛のコンソメスープ”、”桜鯛の海藻蒸し”、
”うかい特選牛ステーキ”、”ガーリックライス又はそうめん”、”デザート　コーヒー・小菓子”でした。

調理を担当してくれたのは、大分県出身の若者で、丁寧に料理してくれました。
同行者の出身地が大分だったので、何か縁があったのかもしれません
メインのステーキは、お肉が柔らかくてとっても美味しかったです。

デザートは、席を移して、窓からは遠く八王子の夜の灯を見える席でした。
とってもいい雰囲気で、こんな経験は初めてでした。

また機会を見て、伺えたらいいなって思いました。