jazzymasaさんが投稿した鳥しき（東京/目黒）の口コミ詳細 [食べログ]

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鳥しき目黒、白金台、不動前/焼き鳥

1回

夜の点数：4.6
- ￥5,000～￥5,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク 4.2

1回目

2011/09 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味5.0
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

媚びない真っすぐな心

【本日の独り言】

予約が全く取れなくなってきた。

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11/09 再訪問

一年ぶりの再訪問。
というのも、ミシュラン以降、予約が全く取れない。
しかも、二ヶ月先の予約に関しては、仕入れの関係もあり、基本的に予約受け付けていない。
ますます訪問が難しいお店になった。

１８時半からのスタート。
今回も背肝、膝軟骨、厚揚げは入れてもらい、あとは貴重部位を中心におまかせ。

全体的にこの日の串は塩が多少弱く感じた。
ある意味では鶏の上質な脂が溢れんばかりに出ている証拠なのだけど、ちょっと塩が計算以上に落ちている印象を受けてしまった。

しかし、ここの膝軟骨や厚揚げはやはり旨い。
初めて注文したご飯物の焼きおにぎりもゆっくり時間をかけて熱を通す。
外はパリっと、そして中はしっとり。

昔の方がもう少し余裕もあったせいか、串の完成度が高かった気もするけれど、やはりご主人の腕は確かだと思うし、串一本一本に心がこもっている。

お酒に関しては、特に日本酒の取り扱いが増えていたことが嬉しかった。
今回は貴（山口）の純米吟醸を。
業界っぽいお客さんも多く、ワインやシャンパンも以前と比べるとかなり揃えている。
女性とのデートにはとてもいい焼き鳥屋だと思う。串の大きさも良いし。予約のことを除けば。

また、行きたいなと素直に思えるお店。

10/06 再訪問

一度目の訪問日が０８年６月１６日。
そして今回の二度目の訪問も１０年６月１６日。
たまたま気づいたら同じ日だった。

二度目の訪問で悟った。
ここの焼き鳥は本当に素晴らしい。そして、ご夫婦の人柄も非常に素晴らしい。
ご主人は非常に紳士で、焼いている姿は真剣そのもの。
奥様はなんともいえない癒し系。声がなんとも男心をくすぐります。なんてね、、

今回は１８時から始めたので、貴省部位中心のおまかせで頂いた。
まずは背肝。これにはビックリした。
前回食べた背肝も素晴らしかったと記憶したけど、今回は恐らく４羽以上の背肝部分を一つの串に刺しており、白子もありえないぐらいの量と大きさ。
感動の一言。素晴らしすぎる。。

肩肉、腰皮なども脂がのっていて、とにかく旨い。
野菜焼き、そして僕の好きな厚揚げもなんでも美味しい。
最後に頂いた合鴨も脂が上品だった。

都内のお気に入りベスト３は今のところ鳥重、鳥しき、鳥富久。
どのお店も個性を持っていて、非常に素晴らしい。

やはり鳥は旨い！

08/06

目黒駅のローターリーの前のマックの裏に位置するお店。
八時半から予約。日曜日も空いているので重宝できる。
店内はBGMはかかっておらず、小料理屋のような雰囲気。

生ビールで乾杯し、お任せで注文。合鴨を加えてほしいと伝えましたがあいにく品切れでした。

レバ刺しも食べたかったのですが、こちらもなかったので、ささみ刺しからはじめました。
刻み海苔とわさびで頂きますが、鮮度が良く、身の柔らかく満足できます。
私はここの醤油が個人的に惹かれました。

串は、砂肝、正肉から始まりました。
砂肝は程よい塩加減で、正肉は甘めのタレできます。
今回は正肉のみタレでした。

追加飲み物はご主人のお勧めで、チリ産の赤ワインをボトルで注文。フルーティーな味が、焼き鳥に良く合うということでしたが、確かに合います。
焼き鳥の相性のいいワインの選別にまで目が行き届いているところにご主人の意気込みを感じました。

続いて、銀杏、ささみ、波（鳥皮）と上品でかつ丁寧に焼かれた焼き鳥が続きます。

ここで、揚げ出し豆腐が出てきました。
これが意外にかなり美味。ごま、ネギ、茗荷がかけており、口休めによいです。

うずらも半熟で焼き鳥に対しても、もの足りなさを感じさせません。

ここから貴重部位を焼いてくれました。
横隔膜、食道ともに油ののりと、食道のコリコリ感は納得の味です。

さらに、ちょうちん。
黄身の部分の噛んだ瞬間の弾け方は地元福岡から来ていた友人もビックリしていました。

野菜は、ズッキーニ、おくら。
ズッキーニは中目のいふうよりも好みの味でした。オリーブオイルに醤油で味付けされています。

つくねも軟骨が入っていて美味しいですが、つくねに関しては、伊勢廣のほうが上かなと思います。

最後に、貴重部位の膝軟骨、背肝がきました。
特に背肝の部分についている鳥の白子には感動ものでした。
今日入っていたものは白子が特に大きかったらしく、噛んだ瞬間口の中に旨味が広がります。
背肝はぜひ注文することをお勧めします。

ご主人も、女将さんもとてもお客さんに対して気を使ってくれていて、とてもよい時間を過ごすことができました。
ご主人との焼き鳥に関する会話も弾み色々な下処理中の鳥を用いて説明もして下さり、勉強にもなりました。

これに、焼酎１杯ずつを頼んで、二人で１８５００円でした。

ワインなどのアルコールがなければ一人６０００円程度だと思います。

次回はレバーと貴重部位中心にオーダーしたいと思います。

さび焼き

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お新香

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おろし

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血肝

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白玉

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膝軟骨

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腰の皮

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オクラ

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背肝

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銀杏

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食道

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はつもと

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つくね

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揚げ豆腐

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椎茸

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焼きおにぎり

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スープ

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鳥しき

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肩肉

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お新香

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おろし

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レバ刺し

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レバ刺し

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月山

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肩肉

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背肝

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背肝

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白玉

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腰の皮

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銀杏

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食道

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食道

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アスパラ

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つくね

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混串（横隔膜、ハラミ）

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厚揚げ

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レバ

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さび焼

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さび焼き

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あいがも

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あいがも

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ささみ刺身

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漬け物

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砂肝、正肉

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赤ワイン（チリ）

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銀杏

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ささみ（わさび）

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波（鳥皮）

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揚げ出し豆腐

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うずら

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横隔膜

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食道

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ちょうちん

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オクラ

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つくね（軟骨入り）

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ズッキーニ

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膝軟骨

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背肝

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鳥しき

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2011/10/16 更新

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