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雲丹と里芋の饅頭
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しおのスープ
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お通し（鰤の漬け握り、蟹サラダ）
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鰤の漬け握り
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蟹サラダ
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牡蠣と大葉の磯辺巻
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刺身盛り合わせ
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ポテトサラダ
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蟹春巻
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たらこ粕漬
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雲丹と里芋の饅頭
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雲丹の炙り牛肉巻
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雲丹の炙り牛肉巻
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牛ハツ塩焼き辛しソース
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鯖の押寿し（炙り、ノーマル）
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鯖の押寿し
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鯖の押寿し（炙り）
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合鴨松茸焼
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獺祭（山口）
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鰹握り、黒バイ貝
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鰹握り
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黒バイ貝
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鰹刺し
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鰹刺し
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鰹刺し
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鰹刺し
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生くらげ酢
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生くらげ酢
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レバ刺し
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レバ刺し
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もんごいか
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もんごいか
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はも天ぷらレモンおろし
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はも天ぷらレモンおろし
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はも天ぷらレモンおろし
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はも天ぷらレモンおろし
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合鴨松茸焼
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合鴨松茸焼
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合鴨松茸焼
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合鴨松茸焼
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合鴨松茸焼
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七田（佐賀）
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穴子白焼
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穴子白焼
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穴子白焼
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蟹春巻
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蟹春巻
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冷やしラーメン
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冷やしラーメン
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冷やしラーメン
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冷やしラーメン
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メニュー
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メニュー
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飲み物メニュー
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のどぐろ塩焼き
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お通し（鯵の握り）
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お通し（南瓜、煮蛸）
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刺身盛り
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茄子のオランダ煮
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鱧の落とし
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梅肉、ポン酢
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ポテトサラダ
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牛刺し雲丹巻
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牛刺し雲丹巻（アップ）
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牛刺し雲丹巻（アップ）
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蟹の春巻き
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蟹の春巻き（アップ）
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ぶっかけ素麺
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漬物盛り合わせ
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ヒレ酒
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ヒレ
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ふく田
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【本日の独り言】
ドスの聞いたご主人の声。
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11/11 再訪問
ふく田がリニューアルしてから初めての訪問。
前のお店をリニューアルしたのではなく、道を挟んで前のスペースに移った。
店内はほぼ移転前とほぼ同じ広さ。格段に明るくなった店内は料理の写真を撮るにも良い。
以前は暗く、照明の位置の関係もあって、なかなかいい写真が撮れていなかった。
人気のある定番メニューはそのままで、季節の素材を使ったメニューも多数。
日本酒も獺祭、東一、天山、村祐、〆張鶴などの銘柄が揃う。
今回残念だったのが、人気メニューの一つである「うに牛肉巻」が生肉の影響で「うに炙り牛肉巻」になっていたこと。
聞くところによると、勝どきのかねますのそれもメニューから外れたらしい。
言うまでもなく、「うに牛肉巻」は両店のお客は必ず注文する定番の一品だった。
しかし、ここは巨人がスター選手を多く抱えているかのようにスター級の一品の数々を揃えている。
当日はお通し合わせて、１０品を日本酒と共に楽しんだ。
• しおのスープ
• 寒鰤の握り、カニサラダ
• 刺身盛合せ
• ポテトサラダ
• 蟹春巻
• たらこ粕漬け
• うに饅頭
• うにの炙り牛肉巻
• ハツのステーキ
• 鯖の押寿司
スープでホッとし、寒鰤の握り。
ヘタな寿司屋よりも完成度が高い。
鰤の脂も乗っていた。
カニサラダも身が多く、抜かりがない。
定番のポテトサラダ、蟹春巻、ハツのステーキ。
安心して満足感の得られるものばかり。
そして、炙った上質な牛肉で包まれたうに巻。生も美味しいけれど、炙ってももちろん旨い。
脂の甘みとうにの濃厚な甘み。
想像しただけでも。。
締めの鯖棒寿司は、炙りと半々で。
これからの時期は鯖が美味しい。
鯖の妖艶ささえ感じる身の色と張り。
炙れば脂の香ばしい食欲をそそる香りがテーブルを包む。
日本酒は獺祭、東一、村祐などを。
料理の種類が多く、一度の訪問ではこの店の全てを味わうことは出来ない。
魅力的なものが多すぎて、また通ってしまう。
そして、料理も去ることながら、ご主人と奥様の仲睦まじい印象も変わらず素敵だった。
09/08 再訪問
久しぶりの再訪問。
ちょうど去年の８月に行ったきりだったので、一年ぶり。
今回も魚中心でオーダー。
お通しで出された黒バイ貝は最近とれる量も少なくなってきていて、コリコリした食感が美味しかったです。
刺身系はかつお、もんごいか、レバ刺し。
レバ刺しは甘みがそこまでなかったので、まあまあ。
他にも美味しいところはあります。
今日印象に残ったのが、合鴨松茸焼と鱧の天ぷら。
去年は鱧のあらいを食べていましたが、今回は鱧をフリットのように揚げて、レモン風味のおろしにつけて頂きました。
肉厚の鱧と爽やかなレモンが夏を感じさせてくれました。
松茸もシーズンはまだ先ですが、香りが良く、合鴨との相性も良かったです。
〆の冷やしラーメンは夏にもってこい。
あっさりしていて、サラッと食べることが出来ます。
ここの〆はご主人に頼むと結構アレンジしてくれるので良いです。
やっぱり美味しいですね。
これから食欲の秋ということで、楽しみなメニューがまた出てくるので、また再訪問したいと思います。
08/08
門前仲町にあるこのサイトでも非常に評価の高いこちらのお店へ行ってきました。
駅からは歩いて１０分ぐらいでしょうか。
外観は地方の田舎にありそうなお父さん御用達のお店といったものです。
店内は４人がけのテーブルが３つにカウンターは６席ぐらいのこじんまりしたお店です。
お店はご主人と奥様の二人で切り盛りされています。
今日は６時過ぎから地元から一緒に上京してきた友人とスタート。
まずは、ビールで乾杯。
とりあえず奥さんにお勧めを聞くと、「すべてお勧めです。」ということなので食べたい物を各自頼みました。
お通しには鯵のにぎり、南瓜、蛸の煮付け。
蛸の煮付けを食べて、同じ福岡出身の友人と感想は共に「旨い！！」でした。
蛸は本当に柔らかく煮られていて、甘みのちょうど良くかなり美味しいです。
鯵の握りも脂がとてものっていて、これを食べて刺し身をいけると思い、刺し身盛りを追加注文しました。
刺身盛りには赤貝、ミル貝、帆立、白烏賊、〆鯖、秋刀魚などが盛られています。
どれも新鮮で美味しいのですが、特にミル貝は甘み、〆鯖は〆具合がグッドでした。
次の茄子のオランダ煮も和食の上品な仕事がされていて本当に美味しい。
なぜオランダ煮と言うのか聞くと、油がオランダから由来したということから和食の世界ではいくつかこのように呼ぶ店もあるということでした。
鱧の落としは、徳山産の鱧を朝捌いたということでしたが、梅肉と山葵の組み合わせとポン酢の二種類でいただく。
ご主人曰く「関東風です。」とのこと。
梅肉に山葵の組み合わせと鱧は夏を感じる。
そしてこちらのお店の定番品であるポテトサラダ。
水菜に胡麻油がかかっていて、その上にポテトサラダが盛られている。
ポテトサラダの程よい酸味と胡麻油の風味がとても合う一品。
さらにここから、ヒットが続出！
牛刺し雲丹巻は、中に巻込まれている雲丹の量がとても多くかなり美味しい。
新宿の鳥茂でたまにサービスで出してくれるものとは比べ物にならないボリュームで大変満足！！
さらに、蟹の春巻き。
恐らく毛蟹だと思うのですが、それにアスパラとチーズが一緒に巻かれていて、塩でいただきます。
これもmust order確実です。
美味いの一言。
そして最終打は、のどぐろの塩焼き。
大きさは２５センチぐらいあったと思う。
ご主人曰く、普通なら５千円以上は確実とのこと。
昔、渋谷のガシラで食べた物は４分の１身で１９８０円ぐらいだったと記憶していますが、こちらはこの大きさで２３００円の破格。
脂も相当のっていて、言うことないの一品。
骨以外全てしゃぶりつくぐらいの勢いで、美味いです。
確実にお勧め！
そしてお酒で美味かったのが、ヒレ酒。
２切れのヒレで、二杯はいけるということ。ここまで風味のあるヒレ酒は初めてで、もちろん二杯いただいた。
〆のぶっかけそうめんは薄味で、〆には最適。
漬け物の盛り合わせをつまみつつ飲むヒレ酒は格別。
梅塩も一握りいただいたのですが、これもお酒によく合う。
この料理にお酒はビール２杯、日本酒５合、ヒレ酒２杯で二人で１７０００円。
ここまでの料理とお酒でこの値段だとかなり満足。
今日は日程の関係で、人気料理の豚のハツ、牛レバ刺しは入荷していなかったけれど、次回訪問の際は必ず注文したいと思う。
とにかく、美味しい魚や手の込んだ和食の数々、さらにご主人の創作料理すべて満足でき、ハズレは殆どないと思う。
ご主人、奥さんの人柄も大変良く、会話も弾み、非常にいい雰囲気で食事をできるお店だった。
帰りも奥さんが外まで見送ってくれた。
僕自身は絶対にリピーターになるであろうお店。
あまり人には教えたくないようなとっておき。