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小肌
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いくら
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鮑、煮蛸
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鰹
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牡蠣
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穴子の白焼き
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ひらめ
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いなだ
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赤身
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中トロ
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大トロ
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墨烏賊
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車海老
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鯵
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鰯
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お椀
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穴子
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玉子
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【本日の独り言】
ご主人、誰かに似てる。
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斎藤さん。
鮨職人としての実力もさることながら、話し手としてのとても魅力を感じる方だった。
斎藤さんは一般的に敷居が高い鮨屋というイメージを良い意味で裏切ってくれる。
とても居心地の良いリラックスした空間、しかしそこには一定の緊張感もある。
そのバランスがとても良く、自然な空気感を創っている。
恐らく東京で今一番予約の取りにくい鮨屋。
それは単に鮨だけでなく、ご主人の魅力という付加価値も合わさった結果。
この日は貴重なお誘いを受け、この斎藤ワールドを堪能してきました。
ランチでの利用でしたが、夜のおかませ。
昼間から冷酒とともに。
【つまみ】
・いくら
・鮑、煮蛸
・鰹
・牡蠣
・穴子の白焼き
穴子の白焼きは超絶。
身の張りがすごいこと、プチッと弾けるような張り。
こんな白焼き初めて食べました。
【握り】
・ひらめ
・いなだ
・小肌
・赤身
・中とろ
・大トロ
・烏賊
・車海老
・鯵
・鰯
・穴子
・玉子
どれも美味しいのですが、特に良かったのが、いなだ、鯵、鰯。
いなだは斎藤さんも良いものが入っていたと仰っていた通り、抜群。
おかわりしたいくらい。
鯵、鰯も素晴らしかったです。
小肌も完成度が素晴らしく、今まで自分の中で一番の都寿司に勝も劣らない勢いでした。
もう少し予約が取りやすいといいなと使う方からすると思うところもありますが、やはり訪問してみると良さが分かります。
とは言っても、都内の有名どころはどこも数ヶ月待ち。
3ヶ月以上先の予約って、結構自分的にはストレスを感じるラインなので、こういう予約困難のお店に誘って下さる方にはとても感謝感謝です。
また季節を変えて訪問してみたいと思っていますが、次回がいつになることやら。。
またお誘いいただくまで、日頃から行いを良くしておきたいと思いまーす。