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ハンター坂
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名札
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外観
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看板
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店内
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ナイフフォークセット
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店内メニュー
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アミューズ・コーンビシソワーズ
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パン
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お代わりパン
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バター
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テーブル飾り
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温製オードブル
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温製オードブルアップ１
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温製オードブルアップ２
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冷製オードブル
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冷製オードブルアップ１
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冷製オードブルアップ２
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メイン
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メインアップ
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プチデザート
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メインデザート
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コヒー
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若かりし頃、ハンター坂には花屋の向いにフロインドリーブがあり、何時もアーモンドパイを買っては帰りに西村コーヒーでコーヒーフロートを飲んでいた頃を思い出す。最近は北野坂や山本通りに行く人も多いが狭いながらもサンフランにも似た趣に心が和む。今やフロインドリーブも移転し、坂も綺麗になったがこの坂の存在感は今も大きい。この所、お手軽でリーズナブルなカジュアルフレンチの進出は著明ではあるが久々に坂の名店を訪れた。カウンター無しのオープンキッチンではない店なのでテーブルの一人客は効率が悪いが、何一つ嫌な顔も無く、にこやかに「いらっしゃいませ、お待ち申し上げていました」から始まった！予約時にコースも決めていたのでアミューズのスイートコーンのビシソワーズからスタート。
☆中に炭焼きスイートコーンとコンソメのジュレがアクセントに。冷たくてコーン本来の甘さに塩味ジュレが合わさり、クリーミーではなく、濃厚な味に完成された一品でとても美味しく頂きました。
☆パンは２種の温められたフランスパンで、無くなると直に何度でもお代わりがあり、とても美味しく又、さりげないサーブでした。無塩バターは大きく濃い味の美味しいバターでした。
☆温かいオードブルは賀茂茄子のフリチュールに鱧と帆立貝柱のソテー生姜のソース
全体に生姜の香りに包まれた味で新鮮な帆立らしく海の香漂う歯ごたえのある貝柱でした。花様に開いた鱧は淡白であっさりとした風味、オクラは湯がきが少し薄く賀茂茄子は皮が硬くて硬めの種も混ざった状態・・味は良かったが素材に問題を残しました。
☆冷製オードブルは明石の真蛸のマリネと剣先イカのサラダ
蛸、イカ共とても新鮮で、程好い塩味酸味にマリネされてとても美味しいカルパッチョでした。グリーンサラダのドレッシングはバルサミコのみの味で少し工夫に乏しく思いました。
☆メインは和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みをオーダー
ホホ肉は触れば壊れるが如くに煮込まれており、ワインの甘味がジューシーにあふれる味でマッシュポテトと合わさり、大変美味しく頂きました。
☆プチデザート、ピンクグレープフルーツのソルベ
口直しのソルベは酸味の多いお口をさっぱりとさせる一品でした。
☆メインデザートはイチジクのミルフィーユにバナナのアイスをオーダー
フレシュなイチジクをカスタードで包みパイ生地でミルフィーユしたデザートはとても美しくて美味しく、バナナのソルベの香と相性も良い一品でした。
☆食後のコーヒーは一見デミカップですが縦に長く、香り立つ濃い目のコーヒーでのんびりと頂きました。
ナイフ＆フォークはクリストフル製、食器はレイノー、ベルナルドと高級で美しいアイテムでした。
食後マダムとヴェリテの再開やカジュアルフレンチの台頭等色々とお話が出来ましたが、ペルージュの敷居が妙に高く思われ、高級店に祭られて少し困っているとの事でした。
今回、飾りや味に斬新な驚きや感激の無かったのも事実でしたが、相変わらずの素晴らしい完璧なサーブは素晴らしく、居心地を良くし、リラックスした中での食事では最高のおもてなしのエッセンスでした。
狭い店ながらもお洒落で最高のサーブで頂くＪＭ伝統のフレンチは意外とリーズナブルとも思えます。伝統を守りながらもアベンギャルドに変身される事をお願い致し、暑い中お見送り頂いてランチは終わりました。