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外観
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メニュー看板
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店内
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店内
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クリストフルのカトラリー
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無塩バター
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アミューズ
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アミューズ・ユリネのムースからすみ添え
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パン
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魚介のサラダ仕立て
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魚介のサラダ仕立て
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魚介のサラダ仕立て
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インカのめざめポタージュスープ
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パルミジャーノとカプチーノ仕立て
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中にはインカのめざめが！
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肉用はラギオール
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フランス産鶉のココット焼き・マデラ風味
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フランス産鶉のココット焼き・マデラ風味
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フランス産鶉のココット焼き・マデラ風味
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フランス産鶉のココット焼き・マデラ風味
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デザート・レアチーズケーキ
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デザート・レアチーズケーキ
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デザート・レアチーズケーキ
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コーヒー
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
以前から良く注目される店故、人により、色々と評価の分かれるお店でしたが、
こればっかりは自分で食べてみないと分からないですね！
何年か前は人気も高く、予約も難しい時期もありましたシェ・ローズでしたが
色々と評価を書かれた時期でもあった様です。
今は不況の時代でもありますが、ランチは当日予約でも上手く出来ました！
予約の電話はとても気持ちの良い親切な対応で、期待が高まります！
予約予定の１１時３０分過ぎにドアの前に立ちますと、中からドアーは開けられ、
マダムが「ようこそ御出で下さいました、○○様！お待ち申し上げておりました！」と
名前を告げて満面の笑みで迎えてくれました。
この丁寧な挨拶一つが大切ですね！第一印象が変わります！コートを預けて席に座りました。
早かったので一番乗りでした。
店内は皆様のレビュー通り狭い目ですが、ル・フェドラやペルージュとあまり変わりません！
違うのはオープンキッチンがあるだけでした。
雰囲気は明るくてパトゥ程堅くはなく、好みのお店でした。
メニューの内容も詳しく説明され、お決まりの食べれない食材の確認をしましてから
なにげに離れて食器の準備をされています。実に良いタイミングです！
この間がシンキングタイムなんですが、横で待たれると辛いですからね！
コースが決まりましたので軽く手を上げ、メニューＡからメインは鶉のココット焼きを、
デザートはレアチーズケーキとコーヒーでお願い致しました。
この時点でも私一人で、貸切状態です！
聞きますと曜日によって色々で、本日ランチ予約は２組のみだそうです。
明日は逆に満席で、かなりのバラつきがあるそうです！
これは良い日に当たりました！
オプションの飲み物やワインも強く薦められる事もなく、気持ちの好いスタートです！
■最初にミニュチュアの鍋に入ったバターが来ました。意外と量は入っています。
カトラリーは高級店お決まりのクリストフルで、まずアミューズが来ました。
百合根のムースにカラスミが一切れ刺さっています。
百合根のほっこりとした味と食感を残しつつ薄くゼラチンで固めてありますが
少し薄味で、カラスミの塩気で美味しく頂きました。
アミューズとしては量もある料理でしたが、少し冷やし過ぎですね！
■次に焼き立ての可愛い小さ目のパンが来ました。
熱いので注意して下さいと言われましたが下手に割ると火傷しそうな程の熱さで旨そうです！
堅めの皮を注意深く割りますと湯気立つ中身から香ばしい好い香が広がります！
周りは厚めの皮に囲まれていますが、側はかりっとしていて美味しく、
全粒粉で出来たパンは中身はもっちりしていました！
バターをたっぷり付けて頂くと旨くて堪りませんでした！
■前菜は魚介のサラダ仕立てで、マウンテンで出て来ました！
一番底に新鮮で、軽く塩茹でされた蛸スライスの山があって上に蒸し穴子と
軽くソテーされたホタテが各々味を違えて重ねられ、色んな葉野菜で山を作っていました！
一見かなりボリュームがあるのですが、葉野菜なので早く山は消えていきます。
ホタテの中はレアーですが、新鮮さは一口頂くと分かリました！
蒸し穴子は穴子独特の味を色濃く残してあって、ホクホクです！
蛸のスライスも新鮮で、薄く透き通っていましたが、頂きますと微かにクミンの香がします！
中々面白いアクセントで美味しかったです！
■続いて暖かいスープが温められたソーサーに入って来ました！
インカのめざめのポタージュスープです。上にはパルミジャーノが小山になっていて、
ミルクの泡でカプチーノになっていました！
チーズを溶かそうとかき混ぜると、中からインカのめざめが出て来ました！
熱々ホクホクで少し甘い黄色いじゃがいもです！
チーズの香でクリーミーなポタージュですが、インカのめざめが確りと主張している旨さ！
入れ物が大きいので少なく見えますが、十分の量が入っていて美味しかったです！
■次にメインのフランス産鶉（うずら）のココット焼き・マデラ風味が熱々の大皿に乗って来ました！
肉料理のカトラリーは良く切れるラギオールに変ります！
ココット料理はtrois petits cochonsでも頂きましたが、ココット鍋は
意外に鍋が深くて熱くて鍋のままではとてもナイフフォークでは食べ難かったのを思い出します！
今回は取り分けてありましたので食べ易すそうですね！
鶉の大骨は既に処理して外してありましたが、小骨は付いています！
すぐにレモンを浮かべたフィンガーボウルと新しいお手拭がサーブされました！
一緒に煮込まれた野菜が温野菜となって付け合わされていますがこれが旨いのです！
鶉を切りますと中はほんのりピンク色で、美味しそうです！
マデラ酒は熱で飛んでいますが、ほんのりワイン蒸しの香で柔らかくてとても美味しい鶉です！
手羽の骨が残っていますので手で持って最後まで綺麗に頂きました！
鶉の両足分ですが、温野菜と頂くと十分なボリュームでお腹も膨れます！
指を綺麗に洗ってご馳走様ですが、お皿はまだ暖かかったです！
■デザートはレアチーズケーキ・季節の果物添えサヴァイヨンソースのグラサージュです！
ややこしい名前ですが、チーズケーキと果物にカスタードの生クリームソースを掛けた物です！
キーウィーも苺もとても甘くて驚きましたが、レアチーズケーキはフワフワで、これも甘めです！
ピースが大きくて食べ応えのあるデザートですが、甘党には嬉しい美味しさですね！
コーヒーはマシンで入れられて来ましたが、意外と旨いコーヒーでした。
カップも綺麗で可愛い模様でした。
今回は全て美味しい料理で食材も良く、温度管理は完璧で、付かず離れずのサーブも
素晴らしくてとても素敵な時間を過ごす事が出来ました！
途中、予約なしのお客さんが来られただけでの貸切状態でしたので
細かくマダムの目が行き届いていたのかも知れませんが、素晴らしいお店だと思います！
今更ジャンムーランでもないのですが、帰り間際に出て来られたシェフの腰の低さや
にこやかなサーブながらも凛とした雰囲気をかもし出しているマダムの存在も素敵でした！
流石に とても美味しかったです！ご馳走様！また来ます！